Saltimbocca van kip

Voor een vrijdag is dit ideaal. Het gerecht is snel klaar en toch ook een beetje anders. 

NODIG

1 grote kipfilet

Rauwe ham ( ik gebruikte de Buggenhoutse Grega, maar kan met elk ander soort gerookt vlees)

Verse salieblaadjes

Tandenstokers 

Griekse orzopasta

Zongedroogde tomaatjes op olie

Rucola

1 blik witte bonen ( kan ook met kikkererwten)

1/2 citroen + zeste

Olijfolie 

Peper en zout

HOE

Je snijdt de kippenfilet in enveloppe. Dat klinkt Chinees, maar je maakt er een grote flap van. Dus je plaatst je mes over de lengte 

en snijdt 1/3 weg, zodat je dat kan openleggen. Dat betekent dat je niet volledig mag doorsnijden. Dan ga je met je mes in de andere richting dat je nog eens overlangs doorsnijdt. Je hebt dan een groot plat stuk kip. 

Je bekleedt dat met de ham, en maakt lange reepjes. Per reepje leg je salie. En je rolt deze op. Om dat bijeen te houden steek je prikkertjes. Deze leg je opzij. 

De bonen spoel je af, en je blender deze met olijfolie, citroensap, de zeste en peper en zout. 

Ondertussen kook je de pasta zoals het staat aangegeven op het pak. 

Je bakt het vlees in pan gaar. 

Als de pasta klaar is meng je de zongedroogde tomaatjes en de rucola eronder. Je kan de olie van de tomaatjes gebruiken om dat minder droog te maken. 

Je legt het vlees op een bord samen met de pasta en een beetje van de bonenpasta. 

Smakelijk!