Meestal eten we bloemkool met een smeuïge witte saus, maar sinds ik Pascal Naessens een beetje volg, ben ik toch wat geschrokken van de mogelijkheden. Zij is een kanjer op dat vlak. Het moet gezegd, de witte-saus-bloemkool doet je niet direct denken aan curry of aan raz-el-hanout. 

Deze kruiden ken ik wel en ik gebruik ze ook, maar niet in combinatie met onze kolen. 

Ik maakte al meerdere malen haar versie gekookt in kokosmelk, maar vandaag maakte ik ze met raz-el-hanout.

Heel simpel eigenlijk:

NODIG

1 bloemkool

1el raz el hanout

8 el olijfolie

Zout

HOE

Kook de Bloemkool gedurende 10 min. in zout water ( laat de kool heel, snij alleen het groen er af)

Maak de marinade: doe de 8 el olijfolie samen met de Raz-el-hanout.

Strijk de bloemkool in met de marinade.

Daarna plaats je ze ik de oven op 180gr voor 20 minuten. 

Iedereen kan zijn eigen stukje van de bloemkool afscheppen. 

Smakelijk! 

De nationale drank van Peru is “Pisco sour”. We hebben dat daar in alle maten en formaten gedronken. En natuurlijk ook meegebracht. In Cusco zijn we zelfs tot 3 keer toe naar het “museo del Pisco” teruggekeerd. Ja als t goed is. Mocht je ooit in Cusco geraken, dan kan ik die bar wel aanraden. 

De bediening is top, ze komen allemaal helpen om de cocktails te shaken en dat is plezant om te zien. 

Je kan er uit een zeer uitgebreide kaart, tapas bijkiezen en voor de liefhebbers kan je ook een pure Piscoproeverij kiezen. 

Dat laatste deden wij niet, puur ligt ons dat niet. T lijkt op jenever en gin… om dat puur te drinken sta ik niet te trappelen. 

Gisteren was het zover. Testkitchen om de samenstelling te zoeken van de traditionele Pisco. 

De eerste poging was al Ok, maar de tweede zat er “boenk” op. 

Graag wil ik receptje delen: 

PISCO SOUR

Nodig pp

3 cl Pisco

3,5 cl suikerwater

3,5 cl vergeperst Limoensap

1 eiwit

HOE

Je doet alle ingrediënten in een blender en mixt kort. Je krijgt dan een schuimpje en dat heb je juist nodig. 

Je giet alles in een shaker en je voegt veel ijs toe. Dat shake je lang genoeg zodat je drankje koud genoeg is. 

Je giet alles in een gekoeld glas, wel door een zeefje. Het ijs gaat niet mee in het glas. 

Je werkt af met een paar druppels bitter. En dan krijg je dit resultaat. Nu nog een leuk glas uitzoeken en dan komt dat volledig in orde. Schol!