Een gewone donderdag ….

Sinds ons mama is overleden, komt mijn vader elke donderdag bij ons eten. Let wel, hij heeft gelukkig 3 dochters, dus op drie dagen van de week moet hij al zelf niet voor eten zorgen. 

Dus op donderdag, vandaag dus, kan je steevast je klok gelijk zetten op zijn aankomst. 17u45. Stipt. 😊

Meestal ben ik dan nog helemaal niet klaar. 

Maar geen nood. Vandaag had ik al een amuseke… ( sorry voor de haters, maar t is er eentje van Pascale Naessens) 

Plakjes courgette met gerookte forel , bieslook en zwarte viseitjes. 

Dat verzacht het wachten echt wel. 

Daarna maakte ik gevulde champignons. Gevuld met americain, pesto en cheddar. 

NODIG:

1 courgette

200 Gr gerookte vis ( naar keuze). Hier forel. 

1 potje viseitjes ( rood of zwart)

2 Kl mierikswortelcreme. 

HOE

Je plet de gerookte vis met een vork en mengt de mierikswortel er onder. 

Van de courgette maak je lange plakjes met een dunschiller. 

Dan kan je samenstellen: per rolletje doe je wat vis, bieslook en viseitjes en je rolt deze op. 

Lekker!

NODIG

3 opvulchampignons ( mocht je portobello gebruiken is 1 genoeg) pp

Pesto ( kan je ook zelf maken maar uit een potje is dat zeker ook lekker)

500 Gr americain

1 ei 

P en z

Olijfolie

Cheddarkaas

HOE

Je haalt de steeltjes uit de champignons zodra je een potje hebt

Daarin schep je een lepeltje pesto. 

Hier giet je olijfolie over.

Je doet het ei met P en z onder het vlees en je bakt dat in een pan gaar.

Dat schep je op de champignons en je bedekt alles met plakjes cheddarkaas.

Dit alles zet je in een voorverwarmde oven gedurende 20 min. 

Smakelijk!