Geen categorie

Pompoen anders


Vandaag dacht ik, oh, als de kinderen straks komen kunnen we op het terras zitten en daar op zijn minst nog aperitieven. 

Om te beginnen wilden ze allebei niet echt aperitieven want gisteren was het al een topavond geweest 😂 Eerder een waterke dus. Ten tweede koelt het ook echt snel af. Dus het terras was geen optie niet meer om half zeven. 

Geen probleem. Ik herken dat volledig, dat waterke. Zelf ook heel vaak op vrijdag, zaterdag en zondag uit geweest. Menige zaterdagen nog zat op mijn werk gezeten. Ja, wie vindt dat nu ook uit dat je op een zaterdag moet gaan werken. Deed ik dus heel lang. Tussen klanten ontvangen door, toch even over de pot gaan hangen. Maar, ik was er dan toch op zijn minst! ( ons mama zou dan zeggen: “als je ’s avonds Grote Jan kunt uitgangen, moet je ’s morgens ook kunnen opstaan!”)

Als ze dan hier komen, herbeleef je dat allemaal. En besef ik maar al te goed dat ik toen mensen van 43 jaar STOKOUD vond. 

Hmm

Om de boel wat te redden, zijn er dan Tupperware-potjes. Als je het zelfs op zondagavond nog niet binnenkrijgt, kan je het in een potje meenemen naar je kot. En het dan hoogstwaarschijnlijk overmorgen weggooien.


Maar dit alles neemt niet weg dat de Ovenschotel wel lekker was. Met dank aan het recept van Steffie Vertriest. 

Pompoenlasagne

NODIG 

1 el kokosolie

1 pompoen

1 grote ui

2 t look

500 Gr champignons

500 Gr kippengehakt

1 blik gepelde tomaten

1 klein blikje tomatenpuree

400 Gr mozzarella, 

2 eieren

Provençaalse kruiden

P en zout

Olijfolie

HOE

Snij de pompoen in 2 en overgiet deze met wat olijfolie. Dek dat af met aluminiumfolie en zet dat 60 minuten afgedekt in de oven op 180gr. 

Ondertussen hak je de look en ui fijn en blender de champignons fijn. In een grote pot stoof je de ui met look in de kokosolie. 

Daar doe je de gehakte champignons bij en ook het gehakt. Als dit gaat iq doe je de tomatenpuree en gepelde tomaten bij. 

De gare afgekoelde pompoen kan je afschrapen van de pel en bij de saus doen. 

Dit alles kan je afkruiden met de Provençaalse kruiden, peper en zout. Meng de twee eieren eronder. En de helft van de mozzarella. 

Giet alles in een Ovenschotel en werk dat af met de rest van de mozzarella. En nog wat kruiden. 

Zet dit nog 20 minuten op 180 Gr in de oven en je kan aan tafel!

Smakelijk!

Geen categorie

Pompoensoep


Ik ben al heel de dag huppeldepup. Gewoon omdat het zo is. Wat goed nieuws met een mens kan doen. Een simpele ziel is rap gelukkig. 😉

Ik kocht dit weekend een butternutpompoen en ik kreeg er nog twee zelfgekweekte exemplaren bij. We eten dus nu een tijdje pompoen. 

Vandaag is het de flespompoen. Daar maakte ik soep van.

NODIG

1 flespompoen

3 sjalotten

Olijfolie

P en z

Misopasta

2 l kippenbouillon

HOE

Verwarm de oven op 180gr. 

Halveer de pompoen en bestrooi met peper en zout en dek hem af met aluminiumpapier. Laat hem garen in de oven gedurende een klein uurtje. Als je erin prikt met een vork voel je dat hij gaar is. 

Nu stoof je de sjalotjes aan in wat olijfolie en de misopasta. Je haalt het vruchtvlees uit de pompoen. Dat mag erbij. ( zonder de pitten natuurlijk)

Daar giet je de bouillon over. En je laat dat goed doorkoken. 

Je mixt de soep en je kan opscheppen. 

Werk het bordje af met wat pompoenpitten. 

Smakelijk! 

Geen categorie

Bank

 

Ik werk, zoals sommigen onder jullie weten, in een bankkantoor. Daar ontmoet ik veel mensen. Van alle soorten en maten. Op het pleintje voor ons kantoor staat altijd een man. Een eenzame, toch wel zielige man. 

Hij stinkt uren in de wind, rookt superveel sigaretten, vertelt mij dat hij nog geen chauffage kan opzetten want dat die mannen van het OCMW van geen “kloten” verstand hebben, hij vraagt elke dag of ik een cola wil. Die koopt hij in de nachtwinkel, waar alles pokkenduur is. Ik weiger die cola en ik zeg dan beleefd dat we zelf cola hebben. Dat hij dat niet hoeft te doen voor mij. Dat hij zijn centen beter voor zichzelf kan houden. 

Aan alle klanten vraagt hij of hij moet helpen dragen. Dat is wel een grappig mopje, want mensen komen alleen geld halen… 

Om zijn kaart op te laden van zijn elektriciteitsmeter moet hij de bus nemen naar een ander dorp. En als je hem voorbijloopt, roept hij vriendelijk “de groeten thuis hè”. 

Die man zit vandaag echt in mijn gedachten, want als ik sta te koken, staat hij daar waarschijnlijk nog! Aan de nachtwinkel is er altijd wel wat voorbijgaand publiek, waar hij ook s avonds een praatje mee kan maken. Tot hij in zijn bed kan kruipen. En morgenvroeg staat hij daar opnieuw. 

Waar maken wij ons druk over, niet? 

Ik maakte rodebietenhamburgertjes, ik hoop dat die man ook eten heeft deze avond. 

Rodebietenhamburgertjes

NODIG

2 rauwe bieten

1 blik linzen

1 pakje tofu

100 Gr havervlokken

1 zakje rucola

1 ui

1 t look

2 eieren

2 el olijfolie

P en z

HOE

Je mixt de rode bieten, de tofu, de rucola, de ui, look, eieren en olijfolie tot een zachte massa. Daarbij voeg je de linzen en havervlokken, peper en zout en dat laat je een half uurtje wellen. 

Na een half uurtje maak je een pannenkoekpannentje warm en je bakt die massa op in kleine hamburgertjes.


Als alles is opgebakken kan je dat opstapelen en je bordje afwerken met tomaat augurk en rucola. 

Ik bakte er voor mijn man nog kalfsvlees bij en dat ging mee in de hamburger. 


Iedereen content. 

Smakelijk! 

Geen categorie

Champignons vullen de maag


Geweldig toch. De herfst is mijn favoriet seizoen. Nee niet voor de regenachtige dagen, ook niet voor de koude en kille avonden, maar wel voor de kleurenpracht van de afstervende natuur. 

Als het eventueel niet regent en we hebben eens geen afspraakjes gemaakt, ga ik heel graag wandelen in het bos. En hier in Buggenhout hebben we een bos! Verdwalen doe ik niet meer ( als kind wel), maar je kan er echt wel een paar uur in vertoeven zonder 2 keer hetzelfde pad op te gaan. 

De kleuren van de bomen veranderen van groen naar geel naar bruin, tot de bladeren er af vallen en dan doorrotten van bruin naar zwart. 

Die bodem is Disneyland voor de paddenstoelen. Die zie je dan overal tussengroeien, al dan niet gecamoufleerd of met flamboyante kleuren. 

Ik ben niet echt een mycoloog ( Ok, dit woord heb ik opgezocht😂), dus zelf plukken doe ik niet, maar ik eet die dingen super graag. 

Ik koop ze op de markt, supermarkt of bij een lokale boer. 

Ze zijn heerlijk, zelfs rauw lust ik ze. En op de koop toe zitten er bijna geen calorieën in. 

Deze middag bakte ik ze gewoon in wat olijfolie en kruidde ze af met peper en zout en umami kruiden. Dat laatste heb ik ooit eens gekocht en smaakt trouwens overal lekker op. 

NODIG

500 Gr oesterzwammen

250gr Parijse champignons

500 Gr chiitakes

HOE

Je snijdt de Parijse in schijfjes, de oesterzwammen verklein je een beetje en de chiitakes laat je volledig. Deze bak je op in wat olijfolie en je kruidt ze af.

Supergemakkelijk, puur vegan, calorievrij, gezond, …. need I say more? 

Smakelijk

Geen categorie

Courgettelicious….

Als we op zondag niet wegmoeten kunnen we zo heerlijk lang in onze pijama blijven lopen. Wat 7e dag kijken ( lees nog wat verder slapen als het saai wordt), eventueel tegen de middag een douche nemen, een koffietje drinken, en nog een, wat serietjes bekijken ( lees nog wat verder slapen als je ogen toevallen), tegen de avond nog iets koken en terug in de zetel kruipen, nieuws kijken, sportweekend ( lees wat bloggen als het saai wordt) en dan nogwat verder niksen. Op tijd in ons bed om dan uitgerust aan de week te beginnen. 

Vandaag was het enigszins anders, want ik moest bij iemand anders koffie gaan drinken. Wat reisverhalen vertellen, gezellig. Voor de rest waren er geen verschilpunten. Hoe lui kan een mens zijn. 

Ik ben dan beginnen koken als ik thuis kwam. 

NODIG

4 courgettes

1 el groene currypasta

P en z

Varkensgebraad

Aardappeltjes

Fleur de sel

HOE

Je bakt het gebraad in de pan, tot alle kantjes dichtgeschroeid zijn. Daarna leg je het gebraad in een ovenschotel en je zet deze 30minuten in een voorverwarmde oven van 180gr. Je overgiet het vlees af en toe met het vocht van uit de schotel.              ( arroser)

Ondertussen begin je met een dunschillertje wat sliertjes te snijden van de courgette. 

De rest van de courgettes kunnen in blokjes . Deze bak je in de pan waar het vlees in gebakken werd. Op het einde doe je de curry bij de courgette en je zet dat opzij. 

De aardappeltjes kook je gaar.

Als het vlees uit de oven komt schep je de courgetteblokjes op het bord, een sneetje vlees erop en wat rauwe sliertjes courgette er bovenop. De aardappelen kunnen er gewoon bij. 

Je werkt af met wat fleur de sel. 

Je kan de aardappeltjes ook weglaten. 


Smakelijk! 

Nu ga ik misschien nog een machine was insteken. Misschien ook niet. 😊

Geen categorie

Lamsvlees in de oven


NODIG

2 lamslapjes of 2-3 lasboutjes pp

2 venkelknollen

1 t look

2 glazen rode wijn

2 Kl kurkuma

Limoensap

Tijm

P en z

Olijfolie

100 Gr hazelnoten 

2 el mosterd

HOE

Eerst begin je met de venkel in stukken te snijden en je zet ze op het vuur onder een deksel met wat water en een scheut olijfolie. Wel in t oog houden, want dat kan aanbranden.

Je legt het vlees in een schotel. De mosterd en de noten mix je in een blender. En die pasta smeer je op het vlees. 

Als de venkel gaar is, leg je dat bij het vlees, samen met de look en de tijm en je zet dat in de oven. 15 min op 180gr.

Ondertussen kook je de wijn, samen met tijm, citroensap, kurkuma en peper en zout.  Dit laat je tot de helft inkoken. 

Ik heb er nog gekookte patatjes bijgegeven. 

Lekker! 

Geen categorie

Terug naar de kokschool… 

Vandaag is module 3 van de kokschool terug begonnen. Dus zit ik elke woensdag aan de kook. Niet veel anders dan anders, maar de bedoeling is toch dat ik iets bijleer. En als ik de cursus bekijk zal dat zeker het geval zijn. Een trapje hoger en en een versnelling erbij. Ik ben nog ver van de titel “kok”, maar we schuiven op. 

Vlees is het deze keer. Tof want er zijn veel soorten vlees en we gaan er veel van proberen. Met het wildseizoen dat er aan komt … wij gaan met oudejaar kunnen uitpakken😊

We moeten ook al eens koken voor genodigden, dus de eerst vuurdopen komen eraan. Spannend! 

Dus wordt vervolgd… 

Geen categorie

Perzische keuken is echt lekker

Mooi weer begin september betekent de ene luchtballon na de andere. Toch leuk als ze zo vlak boven ons huis vliegen. 

Vandaag moesten we ook eens passeren aan de pannenkoeken/karmeliet/springkasteel van de brandweer van Buggenhout. Elk jaar met de kermis kan je daar op de koppen lopen. Ook vandaag zat het bakske vol. 

Heel lang konden we niet blijven want mijn schoonbroer kwam eten. 

Ik bakte biefstuk en stoomde aardappelen, en daarbij serveerde is 2 Perzische bijgerechten. 


De echte naam hiervan Kaleh kabob. Het zijn aubergines. 


De echte naam van dit is: gepimpte worteltjes. 😊

Wel lekker en vooral eens anders. 

De receptjes zijn gemakkelijk en snel klaar. 

Aubergine met walnoten

NODIG

3 aubergines

1 t look

Olijfolie

Handvol gehakte walnoten

2 el Citroensap

2 el Granaatappelsap

8 blaadjes Basilicum

Granaatappelpitten

HOE

Je snijdt de aubergines in blokjes en je stooft deze aan met de look in de olijfolie. Dit moet wel een tijdje opstaan tot ze zacht zijn. 

Als ze helemaal zacht zijn kan je dat mixen. 

Daaronder meng je het citroensap, granaatappelsap, basilicum en de gehakte noten. 

Je schept dat in een kom en werk af met granaatappelpitten en dat kan wat afkoelen. 

Gepimpte worteltjes

NODIG

6 wortelen

Handvol pistachenoten

Verse munt

Verse peterselie

2 el citroensap

3 el olijfolie

1 el granaatappelsap

Zeezout en peper

HOE

Je raspt de worteltjes en je mengt daar alle andere ingrediënten door. Hoe langer je dat kan in de frigo zetten alvorens je het opeet, hoe beter dat de smaken zullen zijn. 

Smakelijk! 

Geen categorie

Voor de durvers


Vandaag maakte ik iets met de dingen die ik nog ik mijn frigo had liggen. Ik probeer maar wat…

NODIG

1 bloemkool

Gekookte rode biet

2 t look

Sojascheuten

scampis

HOE

Je doet de bloemkool samen met de look in de keukenrobot en je laat dat draaien tot je kleine korreltjes hebt, zoals rijst.

Je doet deze in een kom en je mengt daar de in stukjes gesneden rode biet onder. Kruid met peper en zout en olijfolie.


Ondertussen wok je de sojascheuten en op het einde laat je ook de scampi’s mee garen in de wok. 

Deze combinatie is speciaal, pittig en super lekker. 

Kleine anekdote: mijn vriendin zat naast mij deze avond en na een uur of twee toon ik de foto van wat we hebben gegeten.

” je hebt wel een speciaal kruid gebruikt, want ik ruik het”

Whoehaaaaa! Zeg dan gewoon dat ik een lookbek heb, hahaha. 

Dat moet je bij dit gerechtje er wel bijnemen. 😂😂😂😂

Smakelijk!