Snelle bouillabaisse

Ik moest wel heel snel zijn hier voor een foto, want ik had al de helft opgegeten 🙂

(receptje van Pascale Naessens, uit haar nieuw boek: Puur en Licht)

NODIG

Scampi’s, (aantal zelf te bepalen), pel ze en verwijder het darmkanaal

1 venkelknol

4 grote tomaten

2 tenen look

1 mespuntje saffraan

1/2 chilipeper

1 tl venkelzaad

15 gr zeewier

HOE

Week het zeewier in water, pers het uit en hek het fijn. Ik gebruikte ARAME. ( Dat kan je in een biowinkel kopen). Dat vocht moet je bewaren.

Snij de venkel en de tomaten in grove stukken, Hak de look fijn.

Doe een scheut olijfolie in een wokpan en voeg de look, chili, venkelzaad en saffraan toe. Laat dit even bakken en voeg dan de venkel eraan toe. Laat dit even mee de smaken opnemen van de specerijen. voeg dan de tomaten er aan toe en zet er een deksel op.

Als de tomaten geslonken zijn, voeg dan het vocht toe dat je hebt van het zeewier. Dat geeft een lekkere zilte smaak aan het gerecht. Dit zet je gedurende een 15min. op een zacht vuurtje.

De laatste min. voeg je de scampi’s toe. Deze moeten niet langer dan een 3tal minuten meekoken.

Ik kookte er rijst bij, maar de soep kan ook zonder. Je kan dat serveren met het zeewier.

Smakelijk!