hoofdgerecht

Opwerken

fullsizeoutput_3719

In een ver verleden, heb ik ooit eens vakantiewerk gedaan in Ontex Buggenhout. Dat is een maandverbandenbedrijf. Ja ok, tampons en pampers ook. 🙂 ’t stond als een paal boven water dat ik met mijn zakgeld echt niet toekwam, dus moest ik het anders oplossen. Bijklussen. Vol goeie moed gingen mijn vriendin en ik ons inschrijven voor 3 weken. Niet langer, dat was erover.

De eerste week stonden we met “de vroege”. Mijn slaapritme, in die tijd, was niet echt “vroege”-bestendig, dus dat was voor mij echt afzien. Ten eerste moest ik nog doodmoe, in het holst van de nacht, met mijn fiets naar daar rijden, en daar bovenop kwam dan nog eens dat de tijd daar zo traag voorbij kroop, je zou bijna omver vallen van vermoeidheid. Je kreeg amper tijd om naar het toilet te gaan en tegen dat je in de cafetaria was om je boterhammen op te eten, was de tijd al om. Ik heb respect voor mensen die daar werken, maar voor mij was het niet geschikt. Na de week van “de late” zijn we dan (super onbeleefd) niet meer komen opdagen voor de nieuwe week van ” de vroege” Tja. Mijn geldprobleem heb ik dan verder anders opgelost, in een cafe waar ik ’s nachts kon werken…

Maar over “opwerken” gesproken, dat was voor mij het enige lichtpuntje van de dag.

De machine waar wij moesten aan werken bestond uit 2 delen. Het eerste deel maakte de maandverbanden en het tweede deel pakte die maandverbanden in. Luister goed wat job 1 was voor ons: plastiek wegwerpzakjes tussen de maandverbanden schuiven !!! Een hele dag: eentje wel, eentje niet, eentje wel, eentje niet,…. ik zweer het, op de duur kan je niet meer tot 2 tellen. Job 2 was beter, dan moest je het eindpak in grote kartonnen dozen steken en op een palet zetten. Om het half uur wisselden we af.

Wanneer nu dat tweede deel ( met de plastiek) kapot ging, bleef dat eerst deel wel verder draaien en nu komt het : dan moesten we OPWERKEN.

Manueel de maandverbanden in plastiek steken. Dat was dan een minder kwaliteit en dat ging, zonder te liegen, naar Polen. Dan konden we eindelijk praten met elkaar en uiteraard ook lachen.

Zo hebben we ooit, in zo’n maandverband, een dikke roze bubbelgum gestoken, en mee ingepakt. Kleine voetnoot: dit was ver voor dat de ISO-normen waren ingevoerd. Misschien was die kauwgom wel mee de aanleiding ervan. Ze zeggen wel vaker dat ik de reden ben waarom er regels zijn uitgevonden 🙂

Ik hoop nog steeds dat dat pak ergens van de camion is gevallen….

Deze week moest ik ook opwerken, er lagen nog veel te veel niet-gebruikte groenten in mijn frigo die ik wilde opwerken.

daar maakte ik dan deze heerlijk curry mee:

Wortel-auberginecurry met pistache en cashewnoten

NODIG

2 aubergines

wortelen ( ik had er veel 🙂 )

1 prei

2t look

1 groentenbouillonblokje

1 el garam Masala ( ik heb dat van Johnny Boer)

1 el suiker

1 kl citroengraspoeder

olijfolie

1 blik tomatenblokjes

1 kaneelstokje

100 gr cashewnoten/pistachenoten

1 groot blik kokosmelk

P & z

 

HOE

Meng de look, suiker, bouillonblokje, garam masala, citroengraspoeder en een beetje olijfolie in de blender en zet opzij.

Snij de aubergines, prei en de wortelen in kleine stukjes.

Bak de wortelen met 2 el olijfolie 10 minuten in een wok. voeg dan de zachte groenten erbij en bak ze even mee. Doe er vervolgens de currypasta die je maakte bij en bak even verder. Hier kan nu de kokosmelk en de tomaten bij. Dit laat je 5 minuten indikken op een zachter vuurtje. Voeg de noten erbij en het kaneelstokje en laat nog 5 minuten sudderen. Breng opmaak met zout en peper.

Je kan dat in een schaal overgieten en werk deze af met een blaadje basilicum.

Dit is lekker met rijst en voor de vleeseters bak je een stukje vlees indien gewenst.

Smakelijk!

 

Geen categorie

For good old times

Twee weken geleden krijg ik van Virginie van Gillia, Smiles & Pasta een berichtje:

Botanisch Diner Sanguisorba & Martijn Luinstra

fullsizeoutput_3713

“Mochten jullie zin hebben in een avondje nostalgie met extra beleving…”

fullsizeoutput_3712

En of! Als Martijn kookt… Onze agenda was vrijdag en zondag al volzet, maar die zaterdag 30 juni stond er niks op. Snel schreef ik een mail naar Bart Belmans om te bevestigen dat we er graag wilden bijzijn. Altijd fun met die 2. En vooral lekker!

Tegen 19u worden we verwacht, aan de tuinen van Sanguisorba. Het is super mooi weer, heet zelfs. Als we aankomen krijgen we een fris watertje 🙂 met munt, citroen en gember.

Bart Belmans, Martijn en Virginie doen de ontvangst. Er zijn mensen van overal, niemand kent elkaar echt, sociaal zijn is dus de boodschap. Maar laat dat nu een eigenschap zijn die wij wel onder de knie hebben.

Bart Belmans zelf doet zijn verhaal. Over hoe de tuinen zijn gegroeid en hoe ze per toeval nieuwe groenten ontdekten, door gewoon niet te rooien. Ondertussen staat Martijn al aan zijn Oklahoma zijn hapjes voor te bereiden. We eten al een eerste hapje, shiitake champignons.

We worden begeleid door Bart  naar de tuinen, waar hij laat zien hoe hij zijn planten kweekt. Wel interessant, met deze hitte krijgen de planten geen water, want dan worden ze lui, de Indische kers trekt luizen aan, maar dat is geen probleem. Dan gaan ze niet op andere planten zitten, kruiden moet je bovenaan het plantje afsnijden, enzoverder.

Liesbet brengt ons een tweede drankje, zelf gefermenteerde kombucha met appelsien. dit is echt verrassend lekker. Ze vertelt ons dat ze ook workshops geeft, waar ik zeker eens wil bijzijn. Virginie brengt het twee hapje naar de tuin. Deze keer is het rode biet, met frambozen en minivenkel.

Op de terugweg krijgen we nog de uitleg over rozemarijn, szechuanpeper, …

Martijn heeft een derde en een vierde hapje klaar: gefrituurde courgette met kruiden en berloumi.

Gelukkig komt Virginie ook aan met de echte drank. Ik ben wel BOB, maar als aperitief kan er zeker iets in. Ze hebben weer een speciale bubbel gevonden die niet gedegorgeerd is. Altijd Leuk als Virginie daar over vertelt. Alsof ze dat drankje zelf heeft gebrouwen. Laat dat maar komen. Schol!

IMG_6262

We worden dan naar binnen gebracht waar de tafels gedekt zijn en we al zittend wat beter kunnen kennis maken met de andere deelnemers. We zitten naast een compagnie uit het Dendermondse en aan de andere kant de vertegenwoordigers van de industriële/horeca keukens. Gezellig.

IMG_6267

Martijn brengt ons het voorgerechtje: een stukje in zout gegaarde kabeljauw met prei en een kruidenmayonaise, natuurlijk met verse kruiden uit de tuin.

IMG_6269

Op tafel staan de botertjes met een bloemetje. Virginie komt ons snel zeggen dat dat bloemetje ” Gillia” heet. Zoals hun Gillia, Smiles & Pasta. Leuk detail wel. De boter smaakt plots veel beter. 🙂

IMG_6270

Het soepje dat we voorgeschoteld krijgen is er eentje afgewerkt met de miniworteltjes, waar heel veel restaurateurs naar vragen. ( welke soep het juist weer was, ben ik al vergeten 🙂 )

IMG_6271

En terwijl we eigenlijk al zo vol als een ei zitten krijgen we nog een trio van kip als hoofdgerecht.

Het boutje met zwammen, een stukje met koolrabi en het filetje met bloemkool.

Omdat er tussen elk bordje wel opnieuw wat tijd zat en het daar binnen ook stikkend warm was, zijn we de “tunnels” van Sanguisorba nog eens gaan verkennen.

Martijn wist ondertussen wel wat te doen. Je ziet hem gewoon genieten.

IMG_6279

Het oesterblad ( onderaan) was ooit al eens een verrassing van Martijn in zijn toenmalig restaurant PUUR, dat smaakt gewoon naar een oester. Maar wat nu echt iets nieuw was, was het champagneblad. Je kan de blaadjes en de bloemetjes opeten, maar dat is zo’n een zotte sensatie in je mond. Dat bubbelt een beetje, en het blijft superlang nazinderen op je tong. Volgens Martijn kan je dat niet echt gebruiken als gerecht, eerder een grapje op je bord. We hebben er alleszins wel mee gelachen. 🙂

Als dessert was er nog meloen op de bbq afgewerkt met rozemarijn en een heerlijke coulis van rode vruchten. En voor mij een citroen verbena thee.

IMG_6282

Dat dessert was niet echt mijn smaak, maar ik hou wel van speciale gerechten. Je moet wat durf hebben op het bord.

Zoals jullie kunnen zien, honger hebben we niet geleden. ’t Was leuk om er bij te zijn. Voor herhaling vatbaar.