Geen categorie

Pavlovataart met fruit

Ik verjaar niet graag op een maandag. Maar t is nu zo. Sommige dingen kan je niet veranderen en dan maak je je daar ook beter niet druk om.

Ik kon kiezen om mijn feestje te geven vóór D-day, of op kerstmis 🙂 Dat was dus snel beslist. Gisteren dus.

Een vorkje prikken buiten de deur is ook leuk. Maar niet met zo’n grote groep. Ik wacht op een tête à tête 😂

Je wordt maar 1 keer 45.

( zou je niet zeggen he😂)

Als dessert stond er Pavlova op het menu. ( die nieuwe Kitchenaid staat daar niet voor niks) Als de taart klaar was, wilde ik er uiteraard een foto van maken. Desserten zijn zo’n dankbaar gegeven voor een foto. Én, er zat in de zetel een bloot mannenlijf, Instagram-waardig. 😂

Ik overviel hem een beetje met de vraag of hij de taart eens wilde vasthouden. Modellenwerk is hem vreemd, dus onwennig deed hij wat ik vroeg. Zonder morren. Volgende keer gaat mij dat niet meer lukken, vrees ik. 😜

De foto is geslaagd en de taart ook. Ook al zijn het “geen desserteneters” maar ze is wel volledig op.

Voor bij de koffie had ik ook nog madeleinekes gemaakt. Wat je zelf doet doe je beter.

Morgen is het echt mijn verjaardag. Voor de drie kussen blijf ik ter beschikking…

NODIG

6 eiwitten

300gr fijne suiker

1l patikrem

200cl water

200cl room

200gr suiker

Vers fruit naar keuze

Zeste van appelsien

HOE

Je klopt de eiwitten op in een keukenrobot. Daar voeg je de suiker aan toe, tot dit stevig is. Er blijven pieken staan en de massa blinkt mooi.

Dit strijk je open op 2 bakplaten, bekleed met bakpapier. Dat zet je 1 uur op 150gr C in de oven.

Ondertussen doe je de ingrediënten in de mengpot voor de slagroom. Patikrem, water, room en suiker. Ook dit laat je draaien tot dit een stevige massa is geworden.

Voor de opbouw van de taart begin je met 1 laag opgesteven eiwit, daar een laag slagroom op, de helft van je vers fruit. Een tweede laag eiwitkorst. Nog een laag slagroom en je eindigt met vers fruit.

Daarover strooi je zeste van appelsien en je kan afwerken met verse munt.

Smakelijk!

hoofdgerecht

Steak tartare met auberginepuree en gestoomde aardappelen

Gisterenavond hadden we kaarten voor het dorpstoneel van Tejater Restant. “Calendergirls” naar de gelijknamige film van Tim Firth.

Voor wie het verhaal niet kent: de dames van een kleine vrouwenbeweging doen aan charity en maken een naaktkalender. Ten voordele van het lokale ziekenhuis.

Ik heb echt zo hard gelachen!

Natuurlijk spelen heel veel bekenden mee in dat toneel, wat alles nog grappiger maakt. (ook Amees, zie mijn blog https://wildfood.blog/2018/11/13/doe-jij-dan-de-workshop)  Je kan je zo goed verplaatsen in hun rol. Ze gaan ook echt uit de kleren. Uiteraard zie je niks, maar de stress die ze hadden was zo grappig. Als de eerste foto moet getrokken worden en je ziet de madam dan zitten achter een stapel “pateekes”… dan gaat de zaal plat.

Ze waren al aan de voorlaatste voorstelling waardoor ze wat zelfzekerder waren. Haha, oeps, dat kerstkadeautje lag iets te ver naar links😂😂😂

Ook de manier waarop de pauze is geregeld in de zaal Pallieter in Opstal is geweldig. Zoals we in Dublin zagen, wordt de bestelling al klaargezet tegen wanneer het pauze is. Je moet je tijd dan niet verdoen met aanschuiven. Top geregeld!

Door het toneel was mijn recept verschoven naar vandaag 🙂

NODIG

1 steak pp

1 sjalot

1 eidooier

Worcesterchire saus

p en z

1 el mosterd

1 aubergine pp

look

olijfolie

2 aardappelen pp

versgemaakte mayonaise

verse spinazieblaadjes

 

HOE

Het vlees en de sjalot snij je heel fijn.

 

Hier moet je wel voorzichtig zijn. Die vingers smaken NIET lekker. En bloed al evenmin.

fullsizeoutput_4437

Je doet het gehakte vlees, de sjalot, p en z, de eidooier, de mosterd en de Worcestershire saus door mekaar en je proeft of de smaak juist zit. ( kappertjes en augurkjes liet ik hier achterwege omdat ik de combinatie maakte met de auberginepuree)

Voor de aubergines: die snij je grof in stukken en je stooft deze volledig plat met 2 teentje look in olijfolie. Voeg p en z toe en proef ook hier voor de smaak.

IMG_9858

De aardappelen stoomde ik gaar in de schil.

Voor het dresseren van het bord, neem je een ring en je duwt het vlees er in. Daarom komt de auberginepuree en bovenaan leg je de schijfjes aardappel. Met een toefje zelfgemaakte mayonaise en wat blaadjes spinazie werk je het bord verder af.

fullsizeoutput_4448

Smakelijk!

 

Geen categorie

Rode paprikasoep

Op maandag werk ik later. Of alvorens iemand iets kan zeggen over mijn al dan niet werken, ik ben pas tegen 1815u thuis. 😊 En dan moet ik nog beginnen aan het eten. Ik voorzie mij daar al op dat het snel moet gaan. Zo zag ik op de blog van www.hap-en-tap.be een receptje voor een paprikasoep. Zij haalde de mosterd bij Jo Nelissen, een Spermalie hotelschoolchef…

Mijn soep was klaar en wat bleek, niemand van mijn gezin was op tijd thuis. Een geluk dat de zoon toekwam, of ik kon alleen eten.

Hij vond het lekker. Een tweede geluk dat we niet hebben gewacht op de rest. Om 22u heb ik ook geen honger meer!

NODIG

2 uien

1 prei

3 paprika’s

2 potjes rundsfond van Lacroix

1 potje chavroux natuur

Kleine tomaatjes

1 gele en 1 rode puntpaprika

P en z

Bieslook

HOE

Je stooft de ui, 2 paprika’s ( je kan ze eerst ontvellen, maar dat deed ik niet, tijdsgebrek remember?) en de prei in olijfolie. Daar giet je de fond over + 200ml water. Zodat je 1 liter hebt. Dit laat je doorkoken.

Ondertussen snij de de 3e paprika in brunoise ( blokjes).

In de tomaatjes maak je een kruisje onderaan en je laat deze 10 sec. In kokend water zakken. Als je deze er uit haalt, koel je ze onmiddellijk in koud water. Je kan deze nu heel gemakkelijk pellen. En in twee snijden.

De puntpaprika’s ontdoe je van de zaadlijsten en laat deze ook in dat zelfde water blancheren. Maak ze ook kleiner.

Je mixt de soep en breng op smaak met peper en zout

Je schept de soep in een mooi kommetjes, daarin komen de blokjes paprika, de gehalveerde ontvelde tomaatjes en de met chavroux gevulde puntpaprika’s. Bestrooi met bieslook.

Smakelijk!

De overschot kan bewaard worden in de koelkast. 😉

Geen categorie

Hasselbackaardappelen

Je kan het met vanalles doen: dat Hasselback-gedoe. Met tomaten, met appelen maar t is vooral gekend van aardappelen.

Instant succes als je dit maakt en het is echt niet moeilijk.

Je kan het ook perfect op voorhand klaarzetten waardoor je zelf weer wat extra tijd vrij krijgt bij een etentje.

NODIG

2 Aardappelen pp. met schil of zonder ( zoals je wil). Als je beslist om de schil er aan te laten, moet je de aardappelen heel goed wassen.

Boter

Peterselie, gedroogd

Gerookt spek

2 houten lepels

3 t look, in schijfjes gesneden

HOE

Je legt elke aardappel tussen de 2 houten lepels en je maakt inkervingen van 5mm naar beneden toe. De lepels zorgen ervoor dat je niet helemaal kan doorsnijden.

Per aardappel steek je 2 schijfjes look en 2 sneetjes gerookt spek.

De boter meng je met de gedroogde peterselie.

Je wrijft de aardappelen in met de gekruide boter.

Dan kunnen ze in de oven. Een voorverwarmde op 220gr gedurende 45minuten.

Smullen!