Geen categorie

Groentenburgers

Wat me na 1 maand vegetarisch eten vooral is opgevallen, is dat iedereen plots heel begaan is met het feit of ik geen honger heb. Vanaf het moment dat je zegt dat je vegetarisch eet, heeft iedereen daar ook plotseling een mening over.

“Oei, dat zou ik nooit kunnen”

“Ik eet niet graag sla”

” heb je dan geen honger?”

En de beste…

“Ben je dan al veel afgevallen?”

Haha, Euh, nee niet echt. I wish! 😂

Er is zoveel inspiratie te vinden op blogs, pinterest en in kookboeken dat vegetarisch echt niet saai moet zijn.

Maar wat ik vooral wil meegeven is dat ik daar niemand mee lastig val. Ik bak gewoon vlees voor diegenen doe het graag hebben, ik dring mij niet op.

Zo maakte ik vandaag

Hamburgers. Met voor mijn dochter en mij een groentenburger er tussen.

Mijn man en de zoon willen liever the real stuff. Geen probleem.

NODIG

1 broodje pp

Verse sla

Tomaten

1/2 avocado pp

Ketchup

1 bio rode kool ( 300gr)

1 bokaal geroosterde paprika ( 400gr)

Babykomkommertjes

2 t look

Chili

Komijn

HOE

Je bakt de broodjes in de oven af, zoals staat aangegeven op het pak.

De tomaten gaan in schijfjes.

De avocado’s halveer je en je lepelt het vruchtvlees er uit. Op die manier kan je ook die helften in schijfjes snijden.

De komkommer snij je overlangs in dunne schijfjes.

Voor de groentenburgers doe je de look, de rode kool, de geroosterde paprika, komijn en p en z in een keukenrobot. En je mengt deze tot een pulp.

Je schept de massa in een zeef en je laat het overtollige sap eruit lekken.

Je kan er nu bolletjes van maken.

Je kan deze bakken in een pan, maar wel voorzichtig want dat valt gemakkelijk uit elkaar. Aan elke kant 3-4 minuten.

( ook de gewone hamburgers worden nu gebakken)

Voila! Je kan de hamburger samenstellen.

Lekker en gezond en VEGGIE

Smakelijk!

hoofdgerecht

Parelcouscous met kastanjes en champignons

Ik had mijn maandagavond eigenlijk helemaal anders voorgesteld. Mijn vegetarische maaltijd was niet het probleem. Dat was lekker. En jullie krijgen het receptje mee.

Maar t was iets anders. Ik kom in mijn berging en ik zie dat er tussen mijn voorraadpotten iets is uitgelopen. Reden om daar eens alles van tussen te halen wat eventueel is vervallen. Ik begin de potjes en flessen te verzetten en plotseling kantelt die volledige plank en dondert alles de grond op.

De schade was beperkt, dacht ik!

De flessen olijfolie waren gered, maar 1 fles rode kookwijn, 1 fles citroensap, 1 fles oestersaus en 1 fles suikerstroop waren in duizend stukjes. Overal glas. Een degoutante smurrie waar ik eerlijk gezegd geen man over zag. Waar begin je? Zelfs mijn stofzuiger had er van.

Ik heb 3 uur gekuist. Man man man.

Ok, dat rek is nu terug up to date, maar dat kuisen was er te veel aan. 🤣

Gelukkig was de couscous een succes

Parelcouscous met kastanjes en champignons

NODIG

3 sjalotten

1 t look

200gr gekookte kastanjes

500 gr champignons

200gr parelcouscous

P en z

1 bouillonblokje ( groenten)

Verse peterselie

Verse tijm

Ricottakaas

Voor de carnivoren: spekblokjes

HOE

Je stooft de sjalotten in olijfolie. Daar doe je de kastanjes, de tijm en de look bij. Je krijgt een aanbaksel in de pan, maar zolang dat dat niet is verbrand kan je dat zeker zo laten. Dat geeft extra smaak.

Als de uien zacht zijn, doe je de champignons erbij, en het bouillonblokje. Er zal veel vocht vrij komen van de champignons, maar je kan eventueel wat water toevoegen. Het aanbaksel zal dan ook loskomen. Kruid bij met peper en zout indien nodig.

Ondertussen kook je de couscous zoals op de verpakking staat en eventueel de spekjes.

Serveer de couscous met de champignonmengeling, daar schep je een lepel ricotta op en verse peterselie.

Dit smeuïge gerecht zal iedereen bekoren.

Smakelijk!

Geen categorie

Geroosterde aubergines yoghurt en curry

In augustus 2016 is het ons eindelijk gelukt. Al een paar jaar op rij, was het ons plan om met de zeilboot de oversteek te maken naar Engeland. En steeds werden we door het weer, lees de wind, totaal geboycot. De wind kwam steeds uit het NW, net de richting die we uitgingen.

Als je tijd genoeg hebt, is elk weer bezeilbaar, maar niet als je maar 4 dagen hebt. Dus gingen we altijd wel zeilen, maar bleven we in Nederland of aan de Belgische kust. Een enkele keer geraakten we tot in Frankrijk.

In 2016 hadden we door het toeval een volledige week vakantie met 15 augustus. Dus met stip: we gaan naar Londen, met de zeilboot.

Ons eerste probleem kwam met een gebroken voet van t kamp😊. Mijn dochter was gevallen. Niet dat we haar moesten gaan halen, nee, absoluut niet nodig.

Met een brace stapt ze van de bus, met een smile tot achter haar oren. Zo’n tof en plezant kamp.

Ons plan was om direct te vertrekken met de zeilboot en eerlijk gezegd is dat niet evident met een gebroken voet. Hoe lossen we dat op?

Ok, zo wild gaan we nu niet doen op de zee, maar gemakkelijk zal dat niet zijn. We nemen voor alle zekerheid een rolstoel mee, want een stad bezoeken als mankepoot….

Maar we zijn er nog niet natuurlijk!

Om de stroming optimaal te kunnen meepikken, vertrekken we om 4u ’s ochtends in de haven op de Oosterschelde. Omdat we de sluis van 5u30 willen halen. Dat is wel spannend, zo in t donker varen. En super mooi als je op open zee, de zon ziet opkomen. Prachtig.

De sluis tussen de Oosterschelde en de Noordzee
Koers bepalen in het donker

Na 14u! bereiken we de overkant. Doodop en met wat geluk kunnen we toch aan wal op Engelse bodem. Dat geluk had weer te maken met het getij. Met een kiel van meer dan 2 meter, en laag tij konden we niet zomaar overal aanmeren. Maar in Harwich was er plaats en konden we binnenvaren. Een wit wijntje? Doe maar een glas champagne!

Eindelijk aan de kant in Harwich

We gaan in het clubhuis nog een typisch Britse maaltijd eten en we kruipen in de kajuiten. Doodop.

De dag erna moeten we noodgedwongen nog een dag blijven liggen, omdat het getij weer niet meezit. We moeten nog de volledige Theems afvaren naar Londen en dan heb je best wat stroming mee.

Het water komt op om 6 u s ochtends dus zijn we weer supervroeg onderweg. We kunnen 6 u gebruik maken van de stroming.

We reserveerden een ligplaats in St Catherine Docks aan de Tower Bridge, maar terwijl we 6 u stroming mee hadden, worden we door het teruglopende water erna enorm vertraagd. We kunnen niet meer aan de Tower Bridge geraken. Door het lage tij en de lange kiel is dat geen optie meer. We moeten dus uitwijken naar een andere Marina, maar zonder te reserveren, blijkt dat niet simpel. In Lime House Marina mogen we nog binnen. En we krijgen een mooie ligplaats omdat we er meerdere dagen blijven.

Lime House Marina, Londen

We zitten in de wijken rond het centrum, maar wel vlakbij een tramstation. Als je daar een toertje gaat joggen, waan je jezelf Frieda Klein die rondzwerft in Londen. ( boeken van Nicci French)

We bezoeken de stad zoals echte toeristen, maar dan met krukken en een rolstoel 🙂

Op weg naar de tram
Ze kan gelukkig wel lachen, … zolang we shoppen 🙂
China Town
hmmm
Waar we dus niet meer geraakt zijn

Een geruime poos voor we vertrokken, reserveerde ik in het restaurant NOPI van Ottolenghi. In Soho, Londen. Als je ooit de kans krijgt, reserveer er, ga er uit eten, want het is fantastisch. Ik had al een kookboek van hem, en daar kocht ik er een tweede. We kozen allemaal verschillende gerechtjes zodat we van alles konden proeven. Het was fantastisch.

Bij NOPI

Mijn tripje naar Londen kon niet meer stuk. Tot op vandaag is Ottolenghi voor mij een meester. Hij schrijft ook plezante anekdotes bij zijn recepten en hij geeft mee hoe je bepaalde ingrediënten kan vervangen door meer beschikbare produkten. Ondertussen heb ik ook zijn kookboek Simpel gekocht. In dat boek gebruikt hij ipv 25 ingrediënten er maar 24 🙂

Om terug naar huis te varen, nemen we deze keer de kant van Dover, en steken over richting Blankenberge in super slecht weer.

Kou….
Het slechte weer haalt ons in.
Stilte voor de storm

Blij dat we aan de overkant zijn. In de regen zeilen, of beter varen (want zonder wind zeil je niet) is geen pretje. Na een nachtje slapen in Blankenberge, nemen we niet de zeekant, maar we nemen de kanalen binnendoor naar de Oosterschelde. Het veiligste. Om zo weinig mogelijk zieken aan boord te krijgen. Al bij al blijft het redelijk droog en krijgen we zelfs nog wat zon.

Op het kanaal richting Veerse Meer

We bereiken de thuishaven zonder averij of extreem zieken. Een geluk. Het was een super tripje, maar volgende keer neem ik de trein naar Londen. 🙂

Vorige zondag maakte ik een tafel vol van dat Ottolenghi-lekkers.

Eén recept wil ik jullie zeker meegeven, en ik hoop dat jullie het eens proberen. Gewoon om mijn gelijk te halen 🙂

GEROOSTERDE AUBERGINE en YOGHURT met KERRIE

NODIG

3 grote aubergines

100ml arachideolie

200gr Griekse Yoghurt

2tl currypoeder

1tl kurkuma

1 limoen: zeste + 2 tl sap

1 ui in plakjes

30gr geschaafde amandelen

1/2 tl komijnzaad, geroosterd en gekneusd

1/2tl korianderzaad, geroosterd en gekneusd

40gr granaatappelpitten, ik gebruikte in water geweekte gedroogde cranberry’s

p en z

HOE

Zet de oven op 220°C

Schaaf met een dunschiller de schil van de aubergines weg, zodat je een streepeffect krijgt. Snij ze vervolgens in plakken van 2 cm en schik ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Strijk er 70ml olie op en peper en zout. Zet dit gedurende 45min in de oven.

Meng de yoghurt met 1tl currypoeder, de kurkuma, het limoensap, zout en peper en bewaar dit koel.

Doe de overige olie in een pan en fruit hierin de ui gedurende 8 min., voeg de rest van de curry er bij en de amandelen en wat zout. Laat verder bakken tot alles goudbruin is.

Schik de plakken aubergine dakpansgewijs op een schotel, schep de yoghurtsaus erover en de uienmix. Bestrooi met komijnzaad, korianderzaad, beste van limoenen de granaatappelpitjes.

Ik liet de aubergines afkoelen, de smaak wordt nog intenser. Iedereen was fan!

Smakelijk!

Geen categorie·hoofdgerecht·Recepten

Veggie 2019: geroosterde groenten met munt en hummus


Ik ga nu voor de laatste keer refereren naar al die goeie voornemens voor het nieuwe jaar. Je kan nu nog wel, aan mensen die je tegenkomt, drie kussen geven, maar die voornemens worden belachelijk op 5 januari. 🙂 Vegetarisch of niet, dit is echt een heel lekker receptje. En als je gezin per se carnivoor wil blijven is dat geen probleem. Hier kan je perfect een stukje vlees bij bakken. En als je gezin graag drie verschillende dingen op hun bord zien liggen, kan je er zeker ook zoete aardappelen bij klaarmaken. Die kunnen mee in de oven.

NODIG

4 pastinaken

4 wortels

1 blik kikkererwten

2 tl komijnzaad

2 tl olijfolie

p en z

500gr voorgekookte rode bieten

2 tl honing

200gr hummus

2 el wittewijnazijn

25gr munt

1 potje Chavroux geitenkaas

HOE

Verwarm de oven op 200° C.

Schil de pastinaken en de wortels en snij in staafjes. Giet de kikkererwten en een vergiet. ( Vang het sap op, want dat kan dienen als vervanger voor eiwit). Spoel de kikkererwten af. Verdeel de groenten over een bakplaat, bestrooi deze met komijnzaad, olie en peper en zout. Bak ze gedurende 30 minuten in de oven en schep ze regelmatig om.

Ondertussen heb je tijd om de rode biet in dezelfde staafjes te snijden. Na 30 min. kan je de rode biet toevoegen en de honing en bak nog 10 minuten verder.

Verdeel de hummus over de borden. Als de groenten klaar zijn, druppel je de wittewijnazijn er over. Schep de groenten op de hummus en bestrooi met munt. Breng kleine toefjes kaas op elk bord.

Eet smakelijk!

Geen categorie·to do

Zelf wasmiddel maken

fullsizeoutput_4512

Ik heb een topactiviteit ontdekt en je bespaart er op de koop toe nog super veel geld mee uit.

Ik ben al een geruime tijd overgeschakeld op alle zepen van ECOVER. Om de was te doen, om af te wassen, kuisen, wc-produkt, enz. Maar om eerlijk te zijn, deze producten doen wat ze beloven, maar ze zijn echt veel duurder dan de andere versies die op de markt te vinden zijn. Geef toe, als je de wasproducten moet bijkopen, merk je dat direct aan de kassa wat een prijsverschil dat met zich meebrengt.

Ik ben absoluut geen gierigaard, en als het gemakkelijk is, zal ik dat niet uit de weg gaan. Maar ik zag op NJAM dat Steffie Vertriest een recept deelde om zelf je wasmiddel te maken en ik dacht, ik ga dat eens proberen.

Dus ik kocht in de biowinkel Marseillevlokken en etherische oliën en ik ging aan de slag.

Het recept van Steffie Vertriest klopt niet. Sorry, maar als je zoveel zeep in de opgegeven hoeveelheid water doet, krijg je alleen een dikke brok zeep dat niet echt bruikbaar is in de wasmachine.

Ondertussen heb ik zelf mijn recept al een paar keer aangepast en ik ben tot de conclusie gekomen dat het nu op punt staat.

Voor 2,5l wasmiddel voor gekleurde was en 2,5l witte was

NODIG

80gr zeepvlokken, (je kan ook zelf zeep raspen, maar het mag gemakkelijk zijn he 🙂 )

40gr ECOVER Laundry Bleach ( voor de witte was)

5l water kokend

60 druppels etherische olie.

HOE

Je verdeelt de zeepvlokken over 2 kommen en je giet er 500ml bij. Dit breng je aan de kook. En je roert tot de zeep is opgelost. Daar giet je dan 2l per kom bij.

Dit laat je terug doorkoken.

In 1 van de 2 kommen voeg je de Bleach toe.

Als alles doorgekookt heeft, zet je het vuur af en laat je alles afkoelen.

Als het echt koud is, kan je de oliën eraan toevoegen. Doormixen en in de flessen ( bewaard van vroeger gekocht wasmiddel) gieten.

.

.

.

*Etherische oliën die ik graag ruik, zijn lavendel en pomelo, maar je kan ook eucalyptus gebruiken voor lakens vb, of Ylang Ylang voor koude was.

*1 bolletje per wasbeurt is voldoende.

*Mocht je nog extra geur willen, kan je in elk bolletje nog een paar druppeltjes olie toevoegen.

.

.

.

Afhankelijk van hoeveel was je hebt ( en geloof me, mijn wasmachine staat amper stil) moet je dit ongeveer om de 3-4 weken opnieuw maken.

Hoe milieuvriendelijk is dit?

hoofdgerecht

Veggie 2019: Flespompoen met komijnzaad

fullsizeoutput_44ef

2019.

Mijn dochter en ik eten vegetarisch. Omdat we niet echt vegetarisch zijn opgegroeid, zullen wel zien hoe lang we dit goeie voornemen volhouden, maar het is toch het proberen waard. Elk stuk vlees dat we niet opeten is gewonnen.

De grootste uitdaging hier, is niet je warme maaltijd, maar eerder ” wat eet je dan op een boterham?” Er zijn in de supermarkt wel een paar vleesvervangers, en dat is best ok. Maar ik heb er juist het grootste plezier in om zelf spreads te maken, ik heb al een receptje gevonden om zelfs vegan kaas te maken. Wat ik zeker zal bloggen.

Gisteren maakte ik een gerecht wat al direct een schot in de roos bleek.

Vegetarische Schnitzel met flespompoen en komijnzaad.

NODIG

1 flespompoen

5el olijfolie

2tl komijnzaad

z en p

100gr hazelnoten

140gr cranberry’s

200gr granaatappelpitjes  ( de kant-en-klare versie is gemakkelijk)

25gr dille

25gr platte peterselie

1 rode ui

geraspte schil en sap van 1 appelsien

4 el honing

4-5el sherryazijn

200gr feta

Bakpapier

 

HOE

Verwarm de oven op 200°. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil de plespompoen, snijd hem in blokjes en verdeel ze over de bakplaat. Druppel er wat olijfolie over, komijnzaad en peper en zout. Zet dit 35min in de oven. Haal het uit de oven en laat afkoelen.

Rooster de hazelnoten kort in een pan. laat afkoelen en hak ze grof.

Doe de hazelnoten, cranberry’s en granaatappelpitjes in een kom. Was de dille en peterselie en hak hem fijn, pel en snipper de ui.

Maak zeste van de appelsienschil en pers het sap eruit. Meng deze samen met de honing, scherryazijn en olijfolie. En voeg bij de notenmengeling.

Verkruimelde feta over de kom.

Meng dit alles met de pompoen.

Bak de vegetarische burger in de pan en serveer met de pompoenmengeling.

Een smaakbom.

Ik bakte hierbij nog aardappeltjes en voor de niet-vegetariers een stuk vlees. 🙂

 

 

 

 

 

 

 

Geen categorie

Gelukkig nieuwjaar!

1 januari 2019.

Mijn goeie voornemens zijn van sportieve aard. 😊 Weeral! Badminton. Wandelen.

Ons wandelclubke is “de vossen 2.0”, want de gewone vossen bestaan al 😊

Mijn dochter die gaat voor vegetarisch vanaf vandaag. Dat is dan wel mijn verantwoordelijkheid, maar geen probleem. Normaal ben ik een flexitariër, maar nu ga ik haar steunen.

Vandaag kreeg ze al zijden tofu, die ik in Brussel kocht. En wonder boven wonder, ze vond het lekker.

Wat zijn jullie goeie voornemens?

Maak er zelf iets mooi van, voor jezelf, je familie en je vrienden. Happy 2019!

Tot binnenkort met nieuwe recepten en nieuws

Valerie