to do·uit eten

MES-T

In Schellebelle. Een must see, must do! Als je de kans nog krijgt tenminste.

Laurence en Jason van l’Histoire32 in Aalst hebben nu, in samenwerking met de seizoenschuur, een pop-up in Schellebelle.

Mes-t.

Na een krinkeldewinkel baantje, kom je aan, aan de boerderij van Jeroen en Delfien. Je loopt door de boerderij naar de grote tent die achteraan opgesteld staat.

Als je aankomt aan de tent, staat Laurence je, met haar team, op te wachten. Ze dragen allemaal een salopet. Zoals op een boerderij he. 😊

De tent is super smaakvol ingericht met houten tafels en banken, uitnodigende plantjes en kruiden en slingers lampjes die, wanneer het donker wordt, de sfeer optimaal maken. Ubergezellig!

Aan tafel krijgen we een fantastische uitleg over de kaart. Die Laurence is een ferme madam, alsof je die al jaren kent. “Je moet weinig kiezen”, “wij doen dat voor u”. Alleen de beperkingen of wensen kan je doorgeven.

Ik vraag de vegetarische versie van het menu met aangepaste sapjes, de natuurwijn mag 2 keer aangepast worden en 1 keer met het bier. Laat het feestmaal maar beginnen.

De tent staat nog in de zon en de dieren lopen zo af en toe voorbij. Echt een plezante plek om te zitten. We zijn ook een beetje de vuurdoop, de pop-up is pas open van vandaag.

De hapjes die we krijgen zijn, een voor een, pareltjes. Samen met mijn alcoholvrij aperitief van gember en caramel smaken ze heerlijk.

Eigen versie van Caesar salade
Krokantje van rode biet met babbelaarkaas
Krokantje van aardappel met crème van duivenhart
Krokantje van aardappel met graanmosterdcreme
Krokantje van ajuin met gebrande boter

De natuur op je bord.

Ze houden de biologische producten hoog in hun vaandel en vrezen geen enkele kooktechniek. De krokantjes, gefermenteerde en gebrande groenten passeren de revue.

Toch ook even vermelden dat Laurence en Jason in 2017 op studiereis gingen naar Japan. Daarna zijn ze Burnt begonnen. ( op de verdieping boven l’Histoire32) Een tweede project waar ze hun Japanse kennis konden in botvieren.

Volgens Jan Scheidtweiler ( toch niet de minste) is dit een geslaagde ode aan pure en gebrande smaken.

https://www.detijd.be/sabato/proefwerk/Aalsterse-chef-brengt-heel-restaurant-mee-uit-Japan

Dat is dus echt wat ook wij ervan vinden. We zouden het niet beter kunnen verwoorden 😊

Tomaat met gerookte paprika en een lavasjus
Tomatensap met selder en gebrande rozemarijn
(Zeevruchten) met doperwtjes, snijboontjes, koolrabi en een schuimpje van wei met een sapje van erwtjes, boontjes, gefermenteerde komkommer en sap van komkommer
Gefermenteerde prei en asperges ( tarbot) met een sapje van venkel, druif en appel
Traag gegaard buikspek met zelfgemaakte lardo
Een creatie met spitskool met een sapje van abrikoos, appel en gefermenteerde wortel
Bij het sapje van framboos en braambessen was een dessertje🤣

Het dessert was een chocomousse, met ijs van wilde roos, gepekelde braambessen en een chocolaatje met sesam.

Na de koffie hebben we afscheid genomen van een toffe crew. Lang geleden dat we nog zo verrast zijn door eten. Jullie zien ons nog in Aalst. Of wie weet op “den Opstal”.

http://www.l’Histoire32.be

http://www.rechtvanbijdeboer.be/de-seizoenschuur

Ontbijt

Overnight hennepzaadjes

Jullie weten allemaal ondertussen wel dat mijn hoofdjob bankbediende is. Heel sexy is dat niet echt, maar ik kom met zoveel verschillende mensen in contact, wat de job wel interessant maakt.

Ongeacht hun vermogen, kan je klanten opdelen in groepen.

Er zijn klanten die je niet vaak ziet. Er zijn er die heel sociaal zijn en eens binnenspringen. Sommigen zijn eerder timide en durven amper spreken. De geen-tijd-klanten vliegen voorbij. De gefrustreeden gebruiken mij als pispaal en de verdrietigen spuien hun gal. En wekelijks komen er binnen, die zich beter eens zouden wassen 🙂 Sorry, maar deze categorie moest er bij 🙂

Je kan ze ook indelen volgens leeftijd, maar dat is te eenvoudig. Ikzelf deel ze graag in, volgens de verhalen die ze vertellen. Ik hou van verhalen. Everybody loves a good story!

Je hebt verstandige mensen. Je hebt er die minder bedeeld zijn met intelligentie, maar zichzelf zo hoog inschatten dat ik dat vervelend vind. Met deze mensen kan je niks aanvangen. niet op commercieel vlak en al helemaal niet op sociaal vlak. En dan heb je de meestal lieve mensen, niet zo bijster slim, die vooral naar de bank komen “om een klapke” te doen. En dat zijn de toppers…. om blogmateriaal uit te halen.

In de bank heb je echt een sociale functie. In een commerciële omgeving moet je maar eens proberen om aan sociaal werk te doen. Ik daag jullie uit!

Ik moet mij ook vaak echt inhouden om niet te lachen. Want ze kunnen er lappen op geven Zenne!

Ik citeer:

“Mijne man was weeral zat gisteren. En hij weet het dat ik dan kwaad ben he. Ik heb hem eens goed vastgegroebeld en dan piept hij wel anders… Dan pak ik zijn geld af. Ik heb 2 kinderen en 16 kleinkinderen. Mijn zoon heeft er 2 en mijn dochter 14. 🙂 Die van mijn dochter die hebben wel niet allemaal dezelfde papa. ( DUH!) Mijne kozijn heeft geen sjans met zijn kinderen, want hij heeft er eentje dat atisitisch is met veel peleptische aanvallen. Daarom heb ik ook altijd mijn ESM bij, zodat ze mij kunnen bellen als er iets is”

Eigenlijk is dat een super lief mens, maar laat ons zeggen dat ik deze mevrouw toch eerder bij de zwakkeren van de maatschappij zet 🙂

Als ik dan aan mijn kookpotten sta thuis, denk ik vaak nog aan wat er in de dag is gezegd geweest en dan schiet ik gewoon in de lach.

Ik heb voor jullie een super lekker ontbijtje:

OVERNIGHT HENNEPZAADJES

Je zal dit ontbijt zeker kennen met havermout, maar als je minder koolhydraten wil eten is dit een mooi alternatief. Je kan ook de suiker vervangen door stevia of erythritol, zodat je geen invloed hebt op je bloedsuikerspiegel. Een win-win dus.

NODIG

160ml kokosmelk

75gr hennepzaadjes

1 el chiazaad

2 el erythritol ( of Stevia naar smaak, wel opletten want dat is een zoetstof die veel sterker is)

1/2 kl vanilleextract

een beetje Himalaya zout

HOE

Doe alle ingrediënten bij mekaar en laat ze een nacht in de frigo trekken. De volgende dag kan je er 2 porties van maken. De toppings kan je zelf kiezen. Ik gebruikte 1 el chocoladenibs en blauwe bessen.

SMAKELIJK!

Geen categorie

Kerkhof

Ik ga nooit naar t kerkhof. Onlangs is er weer iemand bijgekomen en op vraag van een vriendin zijn we eens gaan kijken.

Ons mama is er uitgestrooid, er ligt een broer van een vriendin en nog enkele bekenden die recent zijn overleden.

Ik ontwijk die negatieve gevoelens liever die daar hangen. Ik ben te emotioneel ( lees: aan de binnenkant 😊) om daar rond te lopen.

Ik focus mij dan ook op de nieuwe paadjes die zijn aangelegd, de mooie bomen, de oorlogsveteranen en de huizen die toch zo verdomd dicht bij dat kerkhof zijn gebouwd.

Maar dan zie ik een graf, al van 100m afstand ( ik overdrijf niet he) dat in het oog springt. Ik weet wie daar ligt.

Mijn allerbeste vriendin, die spijtig genoeg al bijna 12 jaar geleden, de duimen heeft moeten leggen tegen de grote K-ziekte.

Ik zie haar steen, of beter, ik zie de steen niet. 😊 Op de nieuwe graven liggen verse bloemen, die dan na een tijdje worden weggehaald wegens ” verslenst”. Daar komt dan een klein plantje voor in de plaats.

Maar zij is echt de grootste bloem van gans het kerkhof. De oorspronkelijke plantjes, zijn nu zo uit de kluiten gewassen dat ze ook voor haar 2 buren kunnen dienen.

En dan weet ik: mocht ze dat zelf zien, lag ze dubbel van t lachen. Hoe aanwezig kun je zijn en blijven. ❤️❤️

Dit is mijn bloemetje voor ons mama en voor alle anderen. Ze verdienen ook een grootste bloem.

Liefs

Valerie

to do

Villecroze, die schone…

Juist. We zijn in de Provence en ik blijf het promoten. En dit zelfs compleet belangeloos. Waar vind je dat nog tegenwoordig 🙂

Vlakbij Lorgues, waar we verblijven ligt een dorpje, Villecroze.

Verschillende wandelingen starten hier, door de bossen, maar eerlijk? Zelfs als een volwaardige Vos 2.0, is 38 graden teveel om te wandelen. Maar wel goed om te weten dat we bij lagere temperaturen ook hier terecht kunnen.

Het dorp heeft een oud gedeelte, waar je je in de Middeleeuwen waant en aan de andere kant van de enige 😊 grote weg, zit het super gezellige plein, met de barretjes en restaurantjes.

Met deze temperaturen kunnen we dan ook alleen maar “niks doen”.

Op het plein zit je onder de eeuwenoude platanen die voor verkoeling zorgen. En de ambiance is er fantastisch.

We eten bij “La Place” en hier komen we terug. Ik kan de humor wel hebben. Ofwel ga je bij La Place, ofwel ga je er naast 🤣

Waar we ook elk jaar opnieuw naartoe willen, is naar de Chateau Thuerry.

https://www.chateauthuerry.com/

Net voor je Villecroze binnenrijdt, is er een grote oprijlaan. Je volgt de baan en de pijlen gedurende ongeveer 2 km en dan verschijnt de prachtige ingang van de wijnkelder.

De moderne bouwstijl past perfect bij de eeuwenoude wijnranken.

Je wordt er door een ferme dame ontvangen ( niet onbelangrijk voor man én vrouw).

Je mag alles proeven in de airco en de hedendaagse kunst komt je tegemoet. Want ze zijn lid van Art&vin. Een samenwerking (zoals je kan raden) tussen wijnmakers en kunstenaars.

www.art-et-vin.net

http://www.vigneron-independant-var.com

Elke woensdag en vrijdagmiddag kan je de kelders bezoeken, maar je kan er elke dag terecht om wijn af te halen.

De kunstenaar die vandaag, of beter dit seizoen, mag exposeren is Eric Di Fruscia. Hij maakt beelden die zoals de wijnranken uit de grond komen…

De wijn moet je zelf proeven, maar het rijpen op eiken vaten geeft een fantastische smaak. Wij zijn in ieder geval fan en vaste klanten.

Vorig jaar ontdekten we in Villecroze ook een fantastische pottenbakkerij. Dat was vooral een throwback naar mijn kinderjaren. Toen vond je die ambacht op elke hoek van de straat.

Nu nog amper, dus als ik het bordje zag, moest ik er binnengaan.

Je komt er in een Serax-achtige winkel waar je in alle kleuren van de Provence borden, schotels, kopjes, schalen,… kan kopen. Allemaal ambachtelijk gedraaid en afgebakken, waardoor er eigenlijk geen enkel stuk identiek is aan een ander.

Het WALHALLA voor een hobbykok, die ook foto’s wil nemen van zijn gerechten. 😉

Vorig jaar waren het voor mij de Provence kleuren die mijn volle aandacht kregen, dit jaar koos ik iets tijdlozer.

Check out My next recipes on the new stuff!!

http://www.poterie-du-soleil.com

Toch altijd een beetje authentieker als je het daar koopt he.

Een echte kok heeft altijd iets nodig om het eten op te presenteren dus daar ben je op het perfecte adres.

Een fantastisch dorp dus, waar je een dagje kan gaan vertoeven…

Have fun daar!

to do

Saint Roux in Le Cannet des Maures

We komen al voor de zoveelste keer naar de streek van Lorgues. En nu ook weer hebben we een pareltje ontdekt. Of beter, het werd ons aangeraden.

Chateau Saint Roux in Le Cannet des Maures.

’t Is eigenlijk een bedrijfje dat ook onder Chateau Berne (Lorgues) valt. Alleen zijn ze hier meer gefocust op biologisch geteelde druiven en hebben ze ook een eigen moestuin.

Ze maken hun eigen kazen, hebben een boerderijtje met 50 schapen, die voor de melk zorgen, de foodtrucks zijn oldtimers, ze organiseren proeverijen van kaas en wijn, ze maken hun eigen brood, en je kan er gaan eten.

Dat is wat wij deden 😂 ( What else?)

We bestellen een wijntje en genieten van het uitzicht. De prachtige tuinen en wijngaarden omringen het kasteel.

We kunnen kiezen uit 2 voorgerechten, 3 hoofdgerechten en 2 desserts.

Ik vraag de veggieopties, wat totaal geen probleem is, mijn man kiest “le lapin”.

De wijn smaakt en de gerechten die we krijgen zijn met liefde klaargemaakt en zijn heerlijk.

We kiezen allebei de koude velouté van courgettes met huisgemaakte geitenkaas.

Daarna krijg ik parelcouscous met groenten en Marino zijn konijn.

Het dessert was weeral op alvorens ik er een foto kon van nemen. Vers fruit met citroenijs of zanddeegkoekje met aardbeien.

Na het eten kunnen we nog even door de tuin wandelen. Een prachtig domein die zeker een bezoek waard is. Volgende keer wil ik hem ook zien met daglicht.

Een bezoek waard!

Als je in Lorgues bent of in de buurt….