Vegan dessert 🌱🌱🌱
Het was weer eens zover, een etentje. Voor 6 personen deze keer. Ik kan met geen woorden uitleggen waarom ik daar dan zo naar uitkijk.
Eerst en vooral zie je de vrienden na een lange periode nog eens terug en kan je bijpraten.
Maar het plezier zit er bij mij al in, vanaf ik begin te kiezen wat we gaan eten.
Dan probeer ik altijd iets nieuw uit, dan kan ik mij volledig laten gaan. Dan maak ik lijstjes, doe ik de boodschappen en dan kan ik starten.
Mocht het alleen van mij afhangen, zou ik ook aan mijn gasten volledig vegetarische gerechten durven voorschotelen, maar daar steekt mijn man een stokje voor. 😊
En eerlijk gezegd, maak ik alles graag klaar, ik eet het alleen zelf niet allemaal op.
Gisteren was het menu:
Een kaaskoekje met Ceviche van kabeljauw
Parelcouscous met selder en noten
Erwtenhummus met rode biet en garnaaltjes
Côte à l’os met aubergine, kroketjes van oesterzwammen, aardappelwafeltjes en een sausje van zwarte look
En een volledig plantaardig dessertje.
Ik heb ondertussen ook al geleerd dat ik dat woord “vegan” weglaat. Lekker is lekker, toch?
Probeer het zelf maar uit en je moet mij gelijk geven. 😊 Hier ging niemand met honger naar huis, en met dorst ook niet…
Bramensorbet:
NODIG:
250gr suiker
1 citroen, sap
450gr bramen
1 takje munt
HOE:
Kook 240ml water en laat de suiker daarin oplossen van het vuur weg. Laat koud worden.
Pureer de bramen en het citroensap en meng dit door de suikersiroop.
Als je een ijsmachine hebt, kan je dat hier in afdraaien. Anders zet je dat mengsel in de vriezen en om het half uur prak je alles los, tot je een mooie consistentie hebt.
Citroen-kaastaart
NODIG
Voor de bodem: 120gr dadels
140gr havermout
1 citroen, sap + zeste
1tl vanille-extract
Voor de vulling: 180gr ongezouten cashew
(min 4u geweekt in water)
1 citroen, sap en zeste
100 ml amandelmelk
3 el kokosolie
3 el ahornsiroop
1 tl vanille-extract
HOE
Meng ( keukenrobot) de ingrediënten van de bodem en vul een cakevorm met dit mengsel. Druk goed aan en zet in de vriezer.
Meng nu alle ingrediënten van de vulling ook in de keukenrobot en laat draaien tot je een smeuïge massa hebt.
Giet dit over de bodem en zet minstens 1 u in de vriezer.
Na 1 u kan je er mooie partjes van snijden.
Chocomousse van avocado
NODIG
50gr hazelnoten
4 rijpe avocado’s
2 el cacaopoeder
6 dadels
120ml kokosmelk
Zeezout
HOE
Hak eerst de hazelnoten fijn in de keukenrobot. Meng daarna al de rest erbij.
Giet eventueel in glaasjes en zet koud.
Smakelijk!