Een koekjestaart

Ja weeral koken. Een gezellig familiefeestje.

Niet iedereen in onze familie is zot op desserten. Zo kiezen de meesten voor extra hartige dingen in plaats van een dessert. Maar een dessert maken geeft echt wel voldoening. Dat is zo mooi en kan je ook gemakkelijk de dag ervoor al klaar maken. En als puntje bij paaltje komt, eet iedereen toch van het dessert. En vinden ze het nog lekker ook.

Deze taart is een ideetje dat ik tegenkwam op http://www.thelittleblogofvegan.com. Het is een vegan taart, maar je kan dat ook met dierlijke ingrediënten maken als je wil.

Mijn taart is een beetje anders uitgedraaid, maar ze oogt toch deftig en ze was lekker. Alleen moet je de volgende keer wat minder eten vooraf geven…

NODIG

Voor de cake

480ml amandelmelk

420gr zelfrijzende bloem

470gr ultrafijne kristalsuiker

1kl bakpoeder

1kl bicarbonate

120gr kokosolie

100gr chocolade nips (plantaardig)

Voor de crème

210gr plantaardige boter

600gr bloemsuiker

1kl vanilleextract

1/2 el cacaopoeder

1/2kl amandelmelk

chocoladekoekjes ( plantaardige)

HOE

• Zet de oven op 180°C

• Meng de amandelmelk met de appelazijn en zet 10 min. opzij.

• Meng in een kom de bloem, de suiker, het bakpoeder en de bicarbonate

• Smelt de kokosmelk en meng bij de amandelmelk.

• Meng nu de droge met de natte ingredienten

• En lepel de chocoladenips er onder.

• Vet de taartvormen in en giet de massa er in ( in 3 x)

• En zet deze 30 min. in de oven. (voel met een mespunt of de binnenkant ook droog is)

• Laat de 3 cakes afkoelen.

• Maak suikerwater ( 1/2 water -1/2 suiker) en maak de cake nat met dit water.

Ondertussen maak je de crème.

• Laat de boter op kamertemperatuur komen en meng er de suiker onder

• Ook het vanille extract en de amandelmelk mag er bij.

• Verdeel de massa in 2 gelijk delen, onder 1 deel meng je het cacaopoeder.

• Leg de eerste laag cake op een onderlegger zodat je deze nadien gemakkelijk kan opnemen.

• Smeer de eerste laag in met de witte crème, verbrokkel de koekjes en strooi deze over de crème.

• Leg de 2de laag er op en doe hetzelfde.

• Als laatste strijk je met de overschot de volledige taart in met de witte crème.

• Laat deze opstijven in de koelkast.

Afwerking

• Als het voldoende in opgesteven, kan je de bruine crème aan de zijkant strijken. Op de bruine crème plak je de koekjes volledig rond de taart.

• De overschot van de botercrème doe je en een spuitzak en maak je aan de bovenkant mooie rosetjes.

• Verbrokkel nog wat koekjes om er over te strooien.

Als je de cake wil aansnijden, zet hem een kwartiertje uit de koelkast, zodat de boter zacht is geworden.

SMAKELIJK!