Romanesco hapje

T kriebelt weer enorm om iets te schrijven. Vorig weekend was ik in Kortrijk ( eigenlijk was het in Spiere, maar wie heeft daar al van gehoord) en in Gent met een bende vrienden. Wij zijn een nieuw samengesteld gezin, wij hebben onszelf gebombardeerd als familie. Ze zeggen altijd dat je je familie niet kan kiezen, maar toch… wij kunnen dat wel 😊

Op zo’n uitstapjes zijn er altijd wel oneliners die we absoluut niet willen vergeten. En deze keer was het: “madam, a eten es vrieëd lekker, ma kunde astamblieft een ander muzieksken opzetten”

In dat plat dialect spreken tegen mensen van ‘t Kortrijkse is altijd afwachten… Zouden ze het verstaan en ten tweede… hoe gaan ze reageren.

Wel, ze hebben ons verstaan en op de koop toe kregen we de I-pad aan tafel en mochten de muziek gewoon zelf kiezen.

Ik moet er wel bijvertellen dat we toen nog alleen in t restaurant zaten en onze welopgevoede kinderen speelden in ons voordeel. 😂

http://www.villa-scaldis.be

Mijn receptje komt er eigenlijk, omdat ik een nieuwe APP heb gevonden, dankzij een nieuwe zus 🙂 Ze vindt niet alleen mijn blogs leuk om te lezen, maar ook mijn foto’s zijn mooi. Zegt ze.

Die mooie foto’s maak ik dankzij http://spoonful-of-happiness.be en http://www.foodlove.be

Deze dames hebben mij een kleine inwijding gegeven in de foodfotografie, waarvoor dank.

De APP is Color Splash en daarmee kan je je foto’s bewerken. Een werkje, dat wel, maar met leuke resultaten.

Die groente, de Romanesco kool is zo mooi, dat het zelfs zonde is om ze op te eten. 😊

Mijn receptje is een hapje, geïnspireerd op eentje van, hoe kan het ook anders, Ottolenghi.

NODIG

2 grote bloemkolen ( neem een mengeling van witte, paarse en gele) 800gr, in kleine rosetjes

75ml olijfolie

1 groene Romanesco bloemkool

100gr kappertjes, gespoeld en droog deppen

400gr ricottakaas

150gr gele rozijnen

100ml witte wijnazijn

40gr graantjesmosterd

100ml zonnebloemolie om te frituren

60gr pijnboompitjes, geroosterd

Zeezout en zwarte peper

HOE

Verwarm de oven op 200gr.

Doe de rosetjes in een kom en meng met 2el olijfolie en spreid deze uit op een bakplaat. Zet 25 min. in de oven. Laat afkoelen.

Blancheer de groene kool 5 min. in zout water en spoel af onder koud water. Laat afkoelen.

Meng de ricotta met 2 el olijfolie, fijngehakte kappertjes ( 50gr) en peper en zout. Zet koel.

Meng 2el wijnazijn met de mosterd, 1/2 el zout en zwarte peper. Voeg 2 el olijfolie toe en 1/2el water.

Doe de rozijnen in een klein kommetje met 70ml wijnazijn en 60ml water. Laat zacht koken gedurende 8min. Tot het vocht weg is.

Frituur de rest van de kappertjes tot ze openbarsten en dep ze af met keukenpapier.

Verdeel de ricotta over 6 bordjes en daar bovenop leg je de verschillende kooltjes. Giet daar de mosterddressing over en de pijnboompitjes, de rozijntjes en de gefrituurde kappertjes.

Smakelijk!