Meestal maak ik broccoli met een al-dan-niet vegan kaassaus. Maar dat is redelijk boring, dus als ik ergens een idee kan pikken om die groente cool te maken, GRAAG! En dan moet ik dat proberen.
In mijn hoofd zit broccoli in de familie van bloemkool. En dat kan je zo volledig in de oven steken (zoals Jamie Oliver en Ottolenghi het mij leerde), maar dat moet ook kunnen met een broccoli dacht ik.
NODIG
Broccoli (neem genoeg, want dit is lekker!)
Olijfolie
P&z
150gr cashewnoten
1el sesamzaadjes
1tl komijn
1tl korianderpoeder
Peterselie
Citroensap
Ahornsiroop
Look
Chilipoeder
Alpro yoghurt natuur
HOE
Kook de broccoli gedurende 5 minuten in gezouten water. Haal de broccoli uit het water en laat 10 minuutjes uitdrogen.
Leg de broccoli op een ovenschaal, overgiet rijkelijk met olijfolie en zout en grill 20 minuten.
Ondertussen rooster je de cashewnoten samen met de koriander, sesamzaadjes en komijn. Laat ze niet verbranden.
Hak deze fijn en zet opzij. (Dit is dukkah)
Voor de saus doe je de peterselie, look, citroensap, ahornsiroop, Chili en yoghurt in een blender en mix. Hier moet je een beetje proeven en zelf de smaak wat aanpassen.
Haal de broccoli uit de oven en serveer met de saus en dukkah.
Ik maakte er een gehaktbroodje met aardappelen bij.
Een broccooly gerechtje
Smakelijk!
