Geen categorie

Voetbal groenten-sandwich

fullsizeoutput_3649

Gisteren speelden de Rode Duivels hun eerste match. Nee, ik ga absoluut geen blog wijden aan de voetbal. Iedereen weet dat ze speelden en dat ze hebben gewonnen en dat de eerste helft slecht was en dat Mertens zijn haar is geverfd …….

Nee, maar ik was wel aan’t kijken. Thuis. Ik kon ook kiezen om op cafe te gaan kijken, maar ik koos om dat niet te doen. Mijn dochter heeft examens en dat kind moet eten.

Nu heeft ze er wel een ietsie pietsie langer moeten op wachten, want het was wel voetbal. De Rode Duivels speelden 🙂

Ik maakte na de schone 1e goal van Lukaku snel de pesto en tussen de hoogtepunten door sneed ik de groenten, die dan toch in de oven moesten. Waardoor ik kon blijven kijken. Ik zag daardoor ook de derde goal en tegen het einde van de match was het eten ook klaar!

NODIG

1 busseltje basilicum

2 t look

1 handvol paranoten

olijfolie

water

1 rode paprika in ringen gesneden

1 gele paprika in ringen

1 courgette in plakjes

1 aubergine in plakjes

Z & P

tijm

volkorenbrood om te roosteren

( kippenwit voor de carnivoren 🙂 )

HOE

De basilicum, noten en look doe je in de blender, samen met de olie en het water. Dit laat je draaien tot je een lekker sausje hebt.

De groenten leg je allemaal op een ovenschotel, je overgiet dat met olijfolie en je bestrooit dat met p & z en tijm. Die zet je gedurende een klein half uurtje in de voorverwarmde over op 180gr.

ls de groenten klaar zijn, rooster je het brood. Je bestrijkt dat met de pesto en daar leg je de groenten op.

Dit gerecht vraagt geen vlees, maar het kan natuurlijk altijd. Voor mijn dochter mocht er toch kippenwit bij.

Smakelijk!

 

 

hoofdgerecht

Vegetarische Chili

fullsizeoutput_364c

Als ik op mijn planning iets vegetarisch zet, dan voorzie ik altijd voor mijn man en dochter een stuk vlees.

Ik ben niet echt een vegetariër, want ik eet wel vlees. Alleen heel weinig. Het vlees dat ik eet, moet dan zelfs bleu gebakken worden. Ik eet liefst z’n vlees, waarbij je die keuze hebt. Bij een worst, een hamburger of een blinde vink wordt dat niet gedaan, bleu.

Dat is dan weer het vlees dat ze hier bij mij het liefste eten. Iets waar ze niet moeten op bijten. Gehakt-achtigen dus. Daar ben ik niet zo zot van. Ik lach daar dan mee, want ze kunnen dat blijven eten, zelfs wanneer ze geen tanden meer hebben. Dat kan je eigenlijk opzuigen. 🙂

Vandaag was het dus weer zover. Feest!

NODIG

1 courgette

2 uien

1 groene paprika

1 rode paprika

150 gr sugar snaps, of groene boontjes

2 wortelen

2t look

3 blikken tomatenblokjes

1 blik kikkererwten

Chilipeper

p & z

verse koriander

Komijn

Kaneel

rietsuiker

1 groentenbouillonblokje

paprikapoeder

( eventueel vlees 🙂 )

HOE

Je snijdt de uien, de paprika en de courgette in brunoise en je bakt deze op in wat ghee, olijfolie of in boter.

Als deze groenten zacht worden doe je er de gehakte look bij en laat dat 1 min, meegaren.

Hier kunnen nu de boontjes, de wortelschijfjes, de tomatenblokjes en de bonen bij. Giet er 1 blik water bij en ook het bouillonblokje. Ook de kruiden doe je er al bij.

Zet nu het vuur waar zachter en laat dit gedurende een half uurtje koken.

Na een half uurtje, proef je wat er eventueel nog bij moet van kruiden.

Je kan dat zo serveren, met de gehakte koriander.

!!! ook lekker met rijst en zure room.

 

Smakelijk

 

 

 

 

 

hoofdgerecht

Sambarsoep ( TOOR-DAHL)

IMG_5872

In mijn zoektocht naar Ayurveda-gerechtjes kwam ik dit pareltje tegen. Dat is zo lekker! Terwijl ik de ingrediënten opschreef, kreeg ik al water in mijn mond. De combinatie van deze kruiden is fantastisch.

NODIG

250 gr linzen

1 liter water

kurkuma

2 el Tamari

1 el kokospoeder

1 el rietsuiker

300 gr groenten ( ik had boontjes, wortel, aardappel, rode paprika en spinazie maar dit kan met spruitjes, knolselder, …)

1 el kokosolie

1tl mosterdzaad

1/2 zwarte peper

1 el groene droge currypasta

1 tl lookpoeder

1 tl uienpoeder

zout

2 el verse koriander

 

HOE

Was de linzen en breng ze aan de kook met het water en kurkuma. ( volg de kookwijze op de verpakking, want dat kan heel erg verschillen van soort tot soort)

Snij de groenten allemaal in een bijtgare grootte en stoom deze gaar.

Laat de verse spinazie garen in een pan, tot het volledig geslonken is. Hier kan je eveneens wat kurkuma bijdoen.

Verhit in een pan de kokosolie en bak het mosterdzaad, voeg de lookpoeder, uienpoeder, zwarte peper en de curry eveneens toe. Ook het kokospoeder en de suiker kunnen erbij. Hier voeg je de groenten aan toe. Laat dit even doorkoken.

Dit alles kan bij de gekookte linzen. Als het t droog is kan je water toevoegen. Let wel op dat het geen soep wordt.

Breng op smaak met zout en werk af met de verse koriander.

IMG_5873

Smakelijk!

hoofdgerecht

Snelle bouillabaisse

fullsizeoutput_359d

Ik moest wel heel snel zijn hier voor een foto, want ik had al de helft opgegeten 🙂

(receptje van Pascale Naessens, uit haar nieuw boek: Puur en Licht)

NODIG

Scampi’s, (aantal zelf te bepalen), pel ze en verwijder het darmkanaal

1 venkelknol

4 grote tomaten

2 tenen look

1 mespuntje saffraan

1/2 chilipeper

1 tl venkelzaad

15 gr zeewier

HOE

Week het zeewier in water, pers het uit en hek het fijn. Ik gebruikte ARAME. ( Dat kan je in een biowinkel kopen). Dat vocht moet je bewaren.

img_5880.jpg

Snij de venkel en de tomaten in grove stukken, Hak de look fijn.

Doe een scheut olijfolie in een wokpan en voeg de look, chili, venkelzaad en saffraan toe. Laat dit even bakken en voeg dan de venkel eraan toe. Laat dit even mee de smaken opnemen van de specerijen. voeg dan de tomaten er aan toe en zet er een deksel op.

Als de tomaten geslonken zijn, voeg dan het vocht toe dat je hebt van het zeewier. Dat geeft een lekkere zilte smaak aan het gerecht. Dit zet je gedurende een 15min. op een zacht vuurtje.

De laatste min. voeg je de scampi’s toe. Deze moeten niet langer dan een 3tal minuten meekoken.

Ik kookte er rijst bij, maar de soep kan ook zonder. Je kan dat serveren met het zeewier.

Smakelijk!

 

Geen categorie

Afscheid van een vriend

Na 38 jaar is de caravan van mijn ouders leeggehaald en weggetrokken. Om een tweede leven te krijgen in Roemenië. 😂

Vroeger, als wij klein waren, maakten wij echt plezante vakanties. Ons mama was dan al een dikke week voor we vertrokken bezig met alles te wassen en strijken. In plaats van alles in de kast te leggen, ging het dan in de kastjes van de caravan. Ook de boodschappen werden gedaan. Nokvol.

Op die laatste schooldag, kregen we onze rapporten samen met zo’n vakantieboek van Zonnestraal. Voor onderweg in de auto.

En dan vertrokken we direct richting Frankrijk. Voor 4 weken. Zalig was dat. Heerlijke herinneringen aan mega veel vrienden, die we elk jaar terug zagen. Aan exotisch onweer, padden waar we mee speelden, waarheid-durven-doen mét jongens😊. Dat allemaal in hete temperaturen, overdag en ook s nachts.

We zijn al lang het huis uit, maar mijn ouders bleven wel naar die caravan gaan. Hij kon niet meer getrokken worden, want de chassis was onbetrouwbaar geworden. Dus werd dat een vaste camping in Nederland.

Maar nu is hij weg. Mijn zus had verdriet omdat zij er ook nog vaak heenging.

Mijn vader kan nu op reis, misschien met het vliegtuig naar Roemenië. Kan hij in zijn eigen caravan slapen 😂

Dag vriend, dag Wilk

Geen categorie

Lavendellimonade

fullsizeoutput_3585

In mijn gesprek met een Ayurvedaconsulente, Gerda Coeman, werd het overduidelijk:

Minder koffie

Minder alcohol

Geen frisdranken

Meer kruidenthee

Best dranken op kamertemperatuur

Meer sporten

geen bruiswater, maar plat,….

Ja, ik wil dat best wel geloven, maar altijd water is ook een beetje triestig.

Dus ben ik nu op zoek naar alternatieven. Ik drink liefst water, maar dit is een leuke afwisseling.

NODIG

6 citroenen

80ml ahornsiroop

1 liter water

2 a 3 eetlepels lavendel

HOE

Je perst de citroenen uit, je voegt daar ahornsiroop bij en mengt dat met het water. Als laatste gaat de lavendel erbij. Dit laat je een nachtje staan ( ik dus naast de koelkast 🙂  )

En dan krijg je dit:

IMG_5784

Je kan dat dan zeven en je hebt een zalige lavendellimonade.

Schol!

Geen categorie

Quinoabrood, ook voor de non-believers

fullsizeoutput_357c

Eindelijk heb ik een pannenkoekenplantje. Ik kreeg dit mee als bedanking op een communiefeest. Daarom dat het ook mee op de foto moest. Het oogt mooi en het heeft ook een toffe naam. De Latijnse naam zou ik nu ook kunnen opzoeken, maar in ’t Nederlands is het duidelijk genoeg, denk ik. 

Ik maakte een quinoabrood. Ik las op de site http://www.ilovedetox.nl dat dat een mooie vervanging/benadering van brood zou zijn. Dat moest ik proberen.

Om eerlijk te zijn? Dat trekt totaal niet op brood, maar je kan dat wel als vervanger eten. Het is glutenvrij, plantaardig ( vegans should try this), eiwitrijk en zit vol aminozuren, vezels, vitamine B, ijzer, kalium, calcium, en nog duizenden 🙂 andere antioxidanten. 

Ja, dit heb ik allemaal opgezocht 🙂 Je ziet ’t is onderbouwd.

Het vraagt echt wel een topping die afsmaakt. Ik doe dat met geitenkaas, honing, notenpasta, philadelphiakaas, hummus, auberginedip,… je kiest maar. 

NODIG

380gr quinoa

230ml water

40gr chiazaad

60ml olijfolie

1,5 el appelazijn

1/2 tl himalayazout

snuifje gewoon zout

een handje pompoenpitten + 75gr voor op het brood

kokosolie

HOE

Je begint een dag op voorhand. Je zet de quinoa onder in voldoende water. Het chiazaad laat je weken in 120ml water.

Deze twee zet je in de koeling gedurende een nacht.

Zet de oven op 180gr .

Spoel de quinoa goed door en laat uitlekken. Die deze in de keukenmachine en voeg de chiagel erbij, samen met 110ml water, 60ml olijfolie, het zuiveringszout, appelazijn en zout. Mix dit tot een smeuïge massa.

fullsizeoutput_357f

Voeg hier de pompoenpitten nog aan toe. Je kan er nu nog gemakkelijk in roeren. `

Je gooit er ook het handje pompoenpitten nog op.

fullsizeoutput_357e

Dit zet je gedurende 1,5 u in de oven. Je moet het heel goed laten afkoelen alvorens je er in snijdt, want anders valt het uit elkaar.

Verrassing! dit is echt lekker, het heeft een speciale structuur als je ervan eet, en als die fantastische voordelen allemaal juist zijn, is het helemaal mijn ding. 🙂

Doe ne keer zot en probeer het maar eens. 🙂

Smakelijk!