hoofdgerecht

Steak tartare met auberginepuree en gestoomde aardappelen

Gisterenavond hadden we kaarten voor het dorpstoneel van Tejater Restant. “Calendergirls” naar de gelijknamige film van Tim Firth.

Voor wie het verhaal niet kent: de dames van een kleine vrouwenbeweging doen aan charity en maken een naaktkalender. Ten voordele van het lokale ziekenhuis.

Ik heb echt zo hard gelachen!

Natuurlijk spelen heel veel bekenden mee in dat toneel, wat alles nog grappiger maakt. (ook Amees, zie mijn blog https://wildfood.blog/2018/11/13/doe-jij-dan-de-workshop)  Je kan je zo goed verplaatsen in hun rol. Ze gaan ook echt uit de kleren. Uiteraard zie je niks, maar de stress die ze hadden was zo grappig. Als de eerste foto moet getrokken worden en je ziet de madam dan zitten achter een stapel “pateekes”… dan gaat de zaal plat.

Ze waren al aan de voorlaatste voorstelling waardoor ze wat zelfzekerder waren. Haha, oeps, dat kerstkadeautje lag iets te ver naar links😂😂😂

Ook de manier waarop de pauze is geregeld in de zaal Pallieter in Opstal is geweldig. Zoals we in Dublin zagen, wordt de bestelling al klaargezet tegen wanneer het pauze is. Je moet je tijd dan niet verdoen met aanschuiven. Top geregeld!

Door het toneel was mijn recept verschoven naar vandaag 🙂

NODIG

1 steak pp

1 sjalot

1 eidooier

Worcesterchire saus

p en z

1 el mosterd

1 aubergine pp

look

olijfolie

2 aardappelen pp

versgemaakte mayonaise

verse spinazieblaadjes

 

HOE

Het vlees en de sjalot snij je heel fijn.

 

Hier moet je wel voorzichtig zijn. Die vingers smaken NIET lekker. En bloed al evenmin.

fullsizeoutput_4437

Je doet het gehakte vlees, de sjalot, p en z, de eidooier, de mosterd en de Worcestershire saus door mekaar en je proeft of de smaak juist zit. ( kappertjes en augurkjes liet ik hier achterwege omdat ik de combinatie maakte met de auberginepuree)

Voor de aubergines: die snij je grof in stukken en je stooft deze volledig plat met 2 teentje look in olijfolie. Voeg p en z toe en proef ook hier voor de smaak.

IMG_9858

De aardappelen stoomde ik gaar in de schil.

Voor het dresseren van het bord, neem je een ring en je duwt het vlees er in. Daarom komt de auberginepuree en bovenaan leg je de schijfjes aardappel. Met een toefje zelfgemaakte mayonaise en wat blaadjes spinazie werk je het bord verder af.

fullsizeoutput_4448

Smakelijk!

 

Geen categorie

Rode paprikasoep

Op maandag werk ik later. Of alvorens iemand iets kan zeggen over mijn al dan niet werken, ik ben pas tegen 1815u thuis. 😊 En dan moet ik nog beginnen aan het eten. Ik voorzie mij daar al op dat het snel moet gaan. Zo zag ik op de blog van www.hap-en-tap.be een receptje voor een paprikasoep. Zij haalde de mosterd bij Jo Nelissen, een Spermalie hotelschoolchef…

Mijn soep was klaar en wat bleek, niemand van mijn gezin was op tijd thuis. Een geluk dat de zoon toekwam, of ik kon alleen eten.

Hij vond het lekker. Een tweede geluk dat we niet hebben gewacht op de rest. Om 22u heb ik ook geen honger meer!

NODIG

2 uien

1 prei

3 paprika’s

2 potjes rundsfond van Lacroix

1 potje chavroux natuur

Kleine tomaatjes

1 gele en 1 rode puntpaprika

P en z

Bieslook

HOE

Je stooft de ui, 2 paprika’s ( je kan ze eerst ontvellen, maar dat deed ik niet, tijdsgebrek remember?) en de prei in olijfolie. Daar giet je de fond over + 200ml water. Zodat je 1 liter hebt. Dit laat je doorkoken.

Ondertussen snij de de 3e paprika in brunoise ( blokjes).

In de tomaatjes maak je een kruisje onderaan en je laat deze 10 sec. In kokend water zakken. Als je deze er uit haalt, koel je ze onmiddellijk in koud water. Je kan deze nu heel gemakkelijk pellen. En in twee snijden.

De puntpaprika’s ontdoe je van de zaadlijsten en laat deze ook in dat zelfde water blancheren. Maak ze ook kleiner.

Je mixt de soep en breng op smaak met peper en zout

Je schept de soep in een mooi kommetjes, daarin komen de blokjes paprika, de gehalveerde ontvelde tomaatjes en de met chavroux gevulde puntpaprika’s. Bestrooi met bieslook.

Smakelijk!

De overschot kan bewaard worden in de koelkast. 😉

Geen categorie

Hasselbackaardappelen

Je kan het met vanalles doen: dat Hasselback-gedoe. Met tomaten, met appelen maar t is vooral gekend van aardappelen.

Instant succes als je dit maakt en het is echt niet moeilijk.

Je kan het ook perfect op voorhand klaarzetten waardoor je zelf weer wat extra tijd vrij krijgt bij een etentje.

NODIG

2 Aardappelen pp. met schil of zonder ( zoals je wil). Als je beslist om de schil er aan te laten, moet je de aardappelen heel goed wassen.

Boter

Peterselie, gedroogd

Gerookt spek

2 houten lepels

3 t look, in schijfjes gesneden

HOE

Je legt elke aardappel tussen de 2 houten lepels en je maakt inkervingen van 5mm naar beneden toe. De lepels zorgen ervoor dat je niet helemaal kan doorsnijden.

Per aardappel steek je 2 schijfjes look en 2 sneetjes gerookt spek.

De boter meng je met de gedroogde peterselie.

Je wrijft de aardappelen in met de gekruide boter.

Dan kunnen ze in de oven. Een voorverwarmde op 220gr gedurende 45minuten.

Smullen!

dessert

Taarten bakken

Nooit gedacht dat ik dat leuk zou vinden, taarten bakken.

Ik lust dat wel, maar een echte zoetebek ben ik totaal niet. Niemand bij mij thuis eigenlijk.

Leg geen kaasjes of salami in de frigo… die zijn niet veilig. Ook charcuterie is veel sneller op dan de boterhammen die gesmeerd worden.

Mijn bak-verleden kan ook tellen. Zo was het mijn beurt om het dessert voor te bereiden met oudejaar. Ik maakte crème brûlée. Totaal mislukt. Een super lekkere smaak, maar afbranden kon niet. De suiker zakte naar beneden en je kon de crème gewoon opdrinken.

( Nu zou ik gewoon zeggen dat dat zo moet, maar tja, dat is ook ervaring he 😂)

Desserten zijn gewoon niet je ding, Valerie. Leg je er bij neer.

Dat was mijn conclusie. Dus aan de module “bakkerij” in de opleiding, begon ik met een klein hartje.

De eerste les was al compleet Chinees. Ik heb in heel mijn schoolcarrière nog nooit zoveel opgeschreven als toen. Suiker, melk en bloem ken ik wel, maar gluten, couverture, javanais, miserable, kokoline… help!

Tot je begint te bakken.

De “Pierre” doet alles stap voor stap voor en iedere week ga je naar huis met een pareltje. ( buiten de taart van de Stany gerekend. Sorry man, ik mag ook eens lachen he😂)

Iedereen lust mijn baksels, meter haar bordje staat elke week zelfs al klaar tegen wanneer ik kom.

fullsizeoutput_3e78.jpeg

Pierre is een topper, ik kijk al uit naar de volgende les.

Geen categorie

Doe jij dan de workshop?

IMG_9515

Op 11 november viert de wereld wapenstilstand, maar de Buggenhoutse oud-leiding van VKSJ-Roodkapjes denkt niet aan oorlog. Dat specifieke weekend is elke 2 jaar voorbehouden voor een oud-leidingsweekend. Het AMEE-weekend.

Dit jaar was het een jubileum. Voor de 10e keer waren we samen weg. Een editie om U tegen te zeggen. Wat ooit begon met 27 deelnemers, was nu een groep van 98. Heideven in Kleine Brogel was the place to be.

Wij waren met 15, de gelukkigen, om dat weekend te organiseren. En ik verzeker je dat de twee jaar tijd die je daarvoor krijgt, maar net voldoende is. OK, misschien konden we in de beginperiode beter wat doorgewerkt hebben in plaats van te “tetteren” 🙂

Het thema dat we gekozen hadden was: “De Kampioenen”. Dat heeft heel veel duidelijke figuren waarin de verschillende groepen zich dan moesten verkleden. En een optreden voorzien. Want Boma had beslist om de voetbal niet meer te sponsoren. Hij had zijn zinnen op de Pussycat gezet. Iedereen kon meedingen naar de hoofdact. 😊

Wijzelf? Wij waren de pussycats 🤣 Het licht was aan en de drank stond koud.

Ooit al zoveel Carmennekes gezien?

IMG_9014

Tussen Doortjes?

IMG_9514

4 Pollekes

IMG_9013

Maurice zegt altijd…IMG_9130

De Fernand die voor zijn zieke kindjes zorgt en zingt over zijn favoriete duif.

IMG_9100

Een dagschotel voor Xavier, eentje is geentje.

IMG_9136

Ne Cecemel voor Markske.

IMG_9134

De Pascallekes, die hun lippen stiften… Veu Wie?

IMG_9055

En als laatste een telefoongesprek met een deel van de Boma’s IMG_9064

Een avondvullend programma, maar vooral een geweldige uitlachshow. Iedereen heeft tranen gelachen met de vuile praat die vrouwen “moeten” verkopen als ze zonder de mannen weg zijn. 😉

En zoals elke editie gaat de eerste avond door tot in de vroege uurtjes.

Als uiteindelijk iedereen in zijn bed kruipt kunnen wij de zaal klaarzetten voor het ontbijt. Mét een leuke herinnering die ze op zaterdag al direct kunnen gebruiken.

Op zaterdag konden alle 98 Amees een fiets gaan halen in de schuur. Die hadden we laten aanrukken door een verhuurbedrijf. Die waren content denk ik…€€€€

We hadden een fietstocht langs de knooppunten uitgestippeld daar in het Limburgse. Met onderweg een paar controleposten.

Bij “kip en koe” in Neerpelt kon iedereen een portoke drinken en een dagschotel gaan eten.

En dan hadden we pech. De weergoden hadden ervoor gezorgd dat tot de middag de sjaal voldoende was, maar gelukkig had iedereen van ons ook een regencape gekregen. GIETEN!

Van daar moesten alle groepen naar het voetbalveld van sv Breugel. De veteranen speelden om 15u een match. Jawadde, zoveel vrouwelijke supporters hadden ze nog nooit gezien. Meestal zijn er “2 man en een paardenkop”.

= normaal

= niet normaal

De jongens konden het appreciëren en winnen glansrijk de match. Mede dankzij de keeper die zijn lengte perfect gebruikte. 😀 Een vermelding op hun website waard.

En stem kwijt.

Nog even terugfietsen naar Heideven om daar te kunnen aperitieven.

Na het avondeten was het “teirfeest” van de voetbal. Onder professionele begeleiding van “Markske(s)”.

Een foute tombola en schlagermuziek met een zangbundel. Zo fout waardoor het mega plezant was. Iedereen danste en zong luidkeels mee. Jong en oud.

Stem nog eens kwijt 😀

Tegen 21u was onze langverwachte gast daar eindelijk. De Stijn. Een schlagerzanger. Diene jongen, vermoed ik, was zo n zotte bende niet gewoon. Maar iedereen kan meezingen als je Will Tura hoort. Of je dat nu graag hoort of niet, je kent de tekst! Dus ambiance verzekerd🤩

Omdat we al ” a mees” zijn, konden we het zaterdagavond niet meer trekken tot 4u, 2u was al laat genoeg. Want weer opstaan om 7u was moordend.

Zondagochtend: first things first. Een zjat kaffee. En dan kon er terug gepraat worden.

De voormiddag waren keuzeactiviteiten:

Alpacawandelen ( wie vindt dat ook uit? 😊) met Neroke

Upperdare met Carmen, die al heel lang op haar honger zit. ( geen beeldmateriaal 🤣)

Een zatte wandeling met Xavier

Cafespelen met Pascale

En een kookworkshop met Boma. ( voel je hem komen? )

Juist, deze moest ik geven. Nu ja moeten… we maakten 3 hapjes per persoon.

En je moet altijd zelf eerst eens proeven!

De hapjes gingen er in als zoete broodjes.

Na het middageten kwamen nog de laatste formaliteiten.

Wie organiseert het binnen 2 jaar? Geregeld!

Groepsfoto ( spijtig van de vroege vertrekkers) geregeld!

En dan opruimen en naar huis. Doodop!

Merci Amees, jullie waren geweldig.

En al de rest: What happened in Heideven, stays in Heideven.

Xxx

Voor wie wil, nog de receptjes van de hapjes:

Tot binnen 2 jaar!

Geen categorie

Snert met rookworst

’t Is waar. Dit is winterkost, maar nu zijn we al half oktober en elk weekend, als ik mijn menu samen stel, verwacht ik slecht dat het weer zal omslaan. En stel ik dan ook zo mijn menu op.

Maar dit is ook lekker met warm weer. Ne mens zweet alleen wat meer als hij dit opeet. 😊

Moeilijk is het niet om te maken en geef toe, het is wel een fotogeniek gerecht, niet?

NODIG

2 volle preistengels, het groen kan je mee gebruiken

2 uien

1 kleine selder, ook volledig opsnijden

500gr diepvrieserwten ( je kan ook peulerwten gebruiken)

Verse kippenfond, genoeg om de groeten onder water te zetten.

1 rookworst pp, in schuine schijfjes gesneden.

P en z

HOE

Je snijdt alle groenten grof en je stooft deze aan. Je mengt de erwten er onder. Nu overgiet je de groenten met de fond en je laat dat goed doorkoken.

Je zet de mixer er in en je krijgt een dikke brij. Je kan aanlengen met water als je ze liever lopender hebt. Hierin doe je de stukjes worst. Deze moeten alleen mee opgewarmd worden.

Om deze soep wat verfijnder te maken kan je ze zeven. Dan is het minder een maaltijdsoep. Maar een beetje sjieker.

En klaar is kees. Smakelijk!

to do

Verkiezingen

Ik zou hier een blog kunnen schrijven over hoe de verkiezingen verlopen zijn, maar ik opteer om mijn eigen ervaring van dit weekend neer te schrijven. Voor een verkiezingsverslag kijken jullie maar naar het journaal enzo. 😊

Ik heb een foodfotografie workshop gevolgd bij Virginie Schoelinck van www.spoonful-of-happiness.be

De vraag kwam eigenlijk van haar. Ze had een tof idee om via Instagram een soort kruisbestuiving te creëren.

De workshop was gericht op foodies, hobbykoks die met de smartphone foto’s nemen van hun gerechten.

Dat is ook wat ik doe. Terwijl mijn gezin uitgehongerd zit te wachten om te kunnen beginnen aan het eten, probeer ik nog een deftige foto te nemen. Eentje die Instagram waardig is. Dat is niet altijd evident en Virginie had een arsenaal aan tips en tricks.

We werden ontvangen bij haar thuis in het Gentse. Na een korte kennismaking gaf ze ons een mooi overzicht van hoe fotografie werkt, hoe je met licht kan spelen, wat je wel en niet moet doen als je foto’s neemt en waar je ideeën en props kan vinden. Rommelmarkten worden onveilig!

De andere deelnemers waren Siri van www.amusemaison.be en www.boutiquemaison.be, Lissa van www.mijnsnellehap.com en Tiago die patisserie en pottenbakkerij in de vingers heeft. Gezellige boel.

We konden wat oefenen met de overvolle prop-kast van Virginie.

We kregen ook nog wat uitleg over de APP, Snapseed. Dat is een super manier om foto’s te bewerken, want ALLE foto’s worden bewerkt alvorens ze worden gedeeld op de sociale media. 😊

Leuk om jullie te leren kennen en bedankt Virginie voor je ontvangst.

Valerie