Ik had mijn maandagavond eigenlijk helemaal anders voorgesteld. Mijn vegetarische maaltijd was niet het probleem. Dat was lekker. En jullie krijgen het receptje mee.
Maar t was iets anders. Ik kom in mijn berging en ik zie dat er tussen mijn voorraadpotten iets is uitgelopen. Reden om daar eens alles van tussen te halen wat eventueel is vervallen. Ik begin de potjes en flessen te verzetten en plotseling kantelt die volledige plank en dondert alles de grond op.
De schade was beperkt, dacht ik!
De flessen olijfolie waren gered, maar 1 fles rode kookwijn, 1 fles citroensap, 1 fles oestersaus en 1 fles suikerstroop waren in duizend stukjes. Overal glas. Een degoutante smurrie waar ik eerlijk gezegd geen man over zag. Waar begin je? Zelfs mijn stofzuiger had er van.
Ik heb 3 uur gekuist. Man man man.
Ok, dat rek is nu terug up to date, maar dat kuisen was er te veel aan. 🤣
Gelukkig was de couscous een succes
Parelcouscous met kastanjes en champignons
NODIG
3 sjalotten
1 t look
200gr gekookte kastanjes
500 gr champignons
200gr parelcouscous
P en z
1 bouillonblokje ( groenten)
Verse peterselie
Verse tijm
Ricottakaas
Voor de carnivoren: spekblokjes
HOE
Je stooft de sjalotten in olijfolie. Daar doe je de kastanjes, de tijm en de look bij. Je krijgt een aanbaksel in de pan, maar zolang dat dat niet is verbrand kan je dat zeker zo laten. Dat geeft extra smaak.
Als de uien zacht zijn, doe je de champignons erbij, en het bouillonblokje. Er zal veel vocht vrij komen van de champignons, maar je kan eventueel wat water toevoegen. Het aanbaksel zal dan ook loskomen. Kruid bij met peper en zout indien nodig.
Ondertussen kook je de couscous zoals op de verpakking staat en eventueel de spekjes.
Serveer de couscous met de champignonmengeling, daar schep je een lepel ricotta op en verse peterselie.
In augustus 2016 is het ons eindelijk gelukt. Al een paar jaar op rij, was het ons plan om met de zeilboot de oversteek te maken naar Engeland. En steeds werden we door het weer, lees de wind, totaal geboycot. De wind kwam steeds uit het NW, net de richting die we uitgingen.
Als je tijd genoeg hebt, is elk weer bezeilbaar, maar niet als je maar 4 dagen hebt. Dus gingen we altijd wel zeilen, maar bleven we in Nederland of aan de Belgische kust. Een enkele keer geraakten we tot in Frankrijk.
In 2016 hadden we door het toeval een volledige week vakantie met 15 augustus. Dus met stip: we gaan naar Londen, met de zeilboot.
Ons eerste probleem kwam met een gebroken voet van t kamp😊. Mijn dochter was gevallen. Niet dat we haar moesten gaan halen, nee, absoluut niet nodig.
Met een brace stapt ze van de bus, met een smile tot achter haar oren. Zo’n tof en plezant kamp.
Ons plan was om direct te vertrekken met de zeilboot en eerlijk gezegd is dat niet evident met een gebroken voet. Hoe lossen we dat op?
Ok, zo wild gaan we nu niet doen op de zee, maar gemakkelijk zal dat niet zijn. We nemen voor alle zekerheid een rolstoel mee, want een stad bezoeken als mankepoot….
Maar we zijn er nog niet natuurlijk!
Om de stroming optimaal te kunnen meepikken, vertrekken we om 4u ’s ochtends in de haven op de Oosterschelde. Omdat we de sluis van 5u30 willen halen. Dat is wel spannend, zo in t donker varen. En super mooi als je op open zee, de zon ziet opkomen. Prachtig.
De sluis tussen de Oosterschelde en de NoordzeeKoers bepalen in het donker
Na 14u! bereiken we de overkant. Doodop en met wat geluk kunnen we toch aan wal op Engelse bodem. Dat geluk had weer te maken met het getij. Met een kiel van meer dan 2 meter, en laag tij konden we niet zomaar overal aanmeren. Maar in Harwich was er plaats en konden we binnenvaren. Een wit wijntje? Doe maar een glas champagne!
Eindelijk aan de kant in Harwich
We gaan in het clubhuis nog een typisch Britse maaltijd eten en we kruipen in de kajuiten. Doodop.
De dag erna moeten we noodgedwongen nog een dag blijven liggen, omdat het getij weer niet meezit. We moeten nog de volledige Theems afvaren naar Londen en dan heb je best wat stroming mee.
Het water komt op om 6 u s ochtends dus zijn we weer supervroeg onderweg. We kunnen 6 u gebruik maken van de stroming.
We reserveerden een ligplaats in St Catherine Docks aan de Tower Bridge, maar terwijl we 6 u stroming mee hadden, worden we door het teruglopende water erna enorm vertraagd. We kunnen niet meer aan de Tower Bridge geraken. Door het lage tij en de lange kiel is dat geen optie meer. We moeten dus uitwijken naar een andere Marina, maar zonder te reserveren, blijkt dat niet simpel. In Lime House Marina mogen we nog binnen. En we krijgen een mooie ligplaats omdat we er meerdere dagen blijven.
Lime House Marina, Londen
We zitten in de wijken rond het centrum, maar wel vlakbij een tramstation. Als je daar een toertje gaat joggen, waan je jezelf Frieda Klein die rondzwerft in Londen. ( boeken van Nicci French)
We bezoeken de stad zoals echte toeristen, maar dan met krukken en een rolstoel 🙂
Op weg naar de tramZe kan gelukkig wel lachen, … zolang we shoppen 🙂China TownhmmmWaar we dus niet meer geraakt zijn
Een geruime poos voor we vertrokken, reserveerde ik in het restaurant NOPI van Ottolenghi. In Soho, Londen. Als je ooit de kans krijgt, reserveer er, ga er uit eten, want het is fantastisch. Ik had al een kookboek van hem, en daar kocht ik er een tweede. We kozen allemaal verschillende gerechtjes zodat we van alles konden proeven. Het was fantastisch.
Bij NOPI
Mijn tripje naar Londen kon niet meer stuk. Tot op vandaag is Ottolenghi voor mij een meester. Hij schrijft ook plezante anekdotes bij zijn recepten en hij geeft mee hoe je bepaalde ingrediënten kan vervangen door meer beschikbare produkten. Ondertussen heb ik ook zijn kookboek Simpel gekocht. In dat boek gebruikt hij ipv 25 ingrediënten er maar 24 🙂
Om terug naar huis te varen, nemen we deze keer de kant van Dover, en steken over richting Blankenberge in super slecht weer.
Kou….Het slechte weer haalt ons in.Stilte voor de storm
Blij dat we aan de overkant zijn. In de regen zeilen, of beter varen (want zonder wind zeil je niet) is geen pretje. Na een nachtje slapen in Blankenberge, nemen we niet de zeekant, maar we nemen de kanalen binnendoor naar de Oosterschelde. Het veiligste. Om zo weinig mogelijk zieken aan boord te krijgen. Al bij al blijft het redelijk droog en krijgen we zelfs nog wat zon.
Op het kanaal richting Veerse Meer
We bereiken de thuishaven zonder averij of extreem zieken. Een geluk. Het was een super tripje, maar volgende keer neem ik de trein naar Londen. 🙂
Vorige zondag maakte ik een tafel vol van dat Ottolenghi-lekkers.
Eén recept wil ik jullie zeker meegeven, en ik hoop dat jullie het eens proberen. Gewoon om mijn gelijk te halen 🙂
GEROOSTERDE AUBERGINE en YOGHURT met KERRIE
NODIG
3 grote aubergines
100ml arachideolie
200gr Griekse Yoghurt
2tl currypoeder
1tl kurkuma
1 limoen: zeste + 2 tl sap
1 ui in plakjes
30gr geschaafde amandelen
1/2 tl komijnzaad, geroosterd en gekneusd
1/2tl korianderzaad, geroosterd en gekneusd
40gr granaatappelpitten, ik gebruikte in water geweekte gedroogde cranberry’s
p en z
HOE
Zet de oven op 220°C
Schaaf met een dunschiller de schil van de aubergines weg, zodat je een streepeffect krijgt. Snij ze vervolgens in plakken van 2 cm en schik ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Strijk er 70ml olie op en peper en zout. Zet dit gedurende 45min in de oven.
Meng de yoghurt met 1tl currypoeder, de kurkuma, het limoensap, zout en peper en bewaar dit koel.
Doe de overige olie in een pan en fruit hierin de ui gedurende 8 min., voeg de rest van de curry er bij en de amandelen en wat zout. Laat verder bakken tot alles goudbruin is.
Schik de plakken aubergine dakpansgewijs op een schotel, schep de yoghurtsaus erover en de uienmix. Bestrooi met komijnzaad, korianderzaad, beste van limoenen de granaatappelpitjes.
Ik liet de aubergines afkoelen, de smaak wordt nog intenser. Iedereen was fan!
Ik ga nu voor de laatste keer refereren naar al die goeie voornemens voor het nieuwe jaar. Je kan nu nog wel, aan mensen die je tegenkomt, drie kussen geven, maar die voornemens worden belachelijk op 5 januari. 🙂 Vegetarisch of niet, dit is echt een heel lekker receptje. En als je gezin per se carnivoor wil blijven is dat geen probleem. Hier kan je perfect een stukje vlees bij bakken. En als je gezin graag drie verschillende dingen op hun bord zien liggen, kan je er zeker ook zoete aardappelen bij klaarmaken. Die kunnen mee in de oven.
NODIG
4 pastinaken
4 wortels
1 blik kikkererwten
2 tl komijnzaad
2 tl olijfolie
p en z
500gr voorgekookte rode bieten
2 tl honing
200gr hummus
2 el wittewijnazijn
25gr munt
1 potje Chavroux geitenkaas
HOE
Verwarm de oven op 200° C.
Schil de pastinaken en de wortels en snij in staafjes. Giet de kikkererwten en een vergiet. ( Vang het sap op, want dat kan dienen als vervanger voor eiwit). Spoel de kikkererwten af. Verdeel de groenten over een bakplaat, bestrooi deze met komijnzaad, olie en peper en zout. Bak ze gedurende 30 minuten in de oven en schep ze regelmatig om.
Ondertussen heb je tijd om de rode biet in dezelfde staafjes te snijden. Na 30 min. kan je de rode biet toevoegen en de honing en bak nog 10 minuten verder.
Verdeel de hummus over de borden. Als de groenten klaar zijn, druppel je de wittewijnazijn er over. Schep de groenten op de hummus en bestrooi met munt. Breng kleine toefjes kaas op elk bord.
Ik heb een topactiviteit ontdekt en je bespaart er op de koop toe nog super veel geld mee uit.
Ik ben al een geruime tijd overgeschakeld op alle zepen van ECOVER. Om de was te doen, om af te wassen, kuisen, wc-produkt, enz. Maar om eerlijk te zijn, deze producten doen wat ze beloven, maar ze zijn echt veel duurder dan de andere versies die op de markt te vinden zijn. Geef toe, als je de wasproducten moet bijkopen, merk je dat direct aan de kassa wat een prijsverschil dat met zich meebrengt.
Ik ben absoluut geen gierigaard, en als het gemakkelijk is, zal ik dat niet uit de weg gaan. Maar ik zag op NJAM dat Steffie Vertriest een recept deelde om zelf je wasmiddel te maken en ik dacht, ik ga dat eens proberen.
Dus ik kocht in de biowinkel Marseillevlokken en etherische oliën en ik ging aan de slag.
Het recept van Steffie Vertriest klopt niet. Sorry, maar als je zoveel zeep in de opgegeven hoeveelheid water doet, krijg je alleen een dikke brok zeep dat niet echt bruikbaar is in de wasmachine.
Ondertussen heb ik zelf mijn recept al een paar keer aangepast en ik ben tot de conclusie gekomen dat het nu op punt staat.
Voor 2,5l wasmiddel voor gekleurde was en 2,5l witte was
NODIG
80gr zeepvlokken, (je kan ook zelf zeep raspen, maar het mag gemakkelijk zijn he 🙂 )
40gr ECOVER Laundry Bleach ( voor de witte was)
5l water kokend
60 druppels etherische olie.
HOE
Je verdeelt de zeepvlokken over 2 kommen en je giet er 500ml bij. Dit breng je aan de kook. En je roert tot de zeep is opgelost. Daar giet je dan 2l per kom bij.
Dit laat je terug doorkoken.
In 1 van de 2 kommen voeg je de Bleach toe.
Als alles doorgekookt heeft, zet je het vuur af en laat je alles afkoelen.
Als het echt koud is, kan je de oliën eraan toevoegen. Doormixen en in de flessen ( bewaard van vroeger gekocht wasmiddel) gieten.
.
.
.
*Etherische oliën die ik graag ruik, zijn lavendel en pomelo, maar je kan ook eucalyptus gebruiken voor lakens vb, of Ylang Ylang voor koude was.
*1 bolletje per wasbeurt is voldoende.
*Mocht je nog extra geur willen, kan je in elk bolletje nog een paar druppeltjes olie toevoegen.
.
.
.
Afhankelijk van hoeveel was je hebt ( en geloof me, mijn wasmachine staat amper stil) moet je dit ongeveer om de 3-4 weken opnieuw maken.
Mijn dochter en ik eten vegetarisch. Omdat we niet echt vegetarisch zijn opgegroeid, zullen wel zien hoe lang we dit goeie voornemen volhouden, maar het is toch het proberen waard. Elk stuk vlees dat we niet opeten is gewonnen.
De grootste uitdaging hier, is niet je warme maaltijd, maar eerder ” wat eet je dan op een boterham?” Er zijn in de supermarkt wel een paar vleesvervangers, en dat is best ok. Maar ik heb er juist het grootste plezier in om zelf spreads te maken, ik heb al een receptje gevonden om zelfs vegan kaas te maken. Wat ik zeker zal bloggen.
Gisteren maakte ik een gerecht wat al direct een schot in de roos bleek.
Vegetarische Schnitzel met flespompoen en komijnzaad.
NODIG
1 flespompoen
5el olijfolie
2tl komijnzaad
z en p
100gr hazelnoten
140gr cranberry’s
200gr granaatappelpitjes ( de kant-en-klare versie is gemakkelijk)
25gr dille
25gr platte peterselie
1 rode ui
geraspte schil en sap van 1 appelsien
4 el honing
4-5el sherryazijn
200gr feta
Bakpapier
HOE
Verwarm de oven op 200°. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil de plespompoen, snijd hem in blokjes en verdeel ze over de bakplaat. Druppel er wat olijfolie over, komijnzaad en peper en zout. Zet dit 35min in de oven. Haal het uit de oven en laat afkoelen.
Rooster de hazelnoten kort in een pan. laat afkoelen en hak ze grof.
Doe de hazelnoten, cranberry’s en granaatappelpitjes in een kom. Was de dille en peterselie en hak hem fijn, pel en snipper de ui.
Maak zeste van de appelsienschil en pers het sap eruit. Meng deze samen met de honing, scherryazijn en olijfolie. En voeg bij de notenmengeling.
Verkruimelde feta over de kom.
Meng dit alles met de pompoen.
Bak de vegetarische burger in de pan en serveer met de pompoenmengeling.
Een smaakbom.
Ik bakte hierbij nog aardappeltjes en voor de niet-vegetariers een stuk vlees. 🙂
Mijn goeie voornemens zijn van sportieve aard. 😊 Weeral! Badminton. Wandelen.
Ons wandelclubke is “de vossen 2.0”, want de gewone vossen bestaan al 😊
Mijn dochter die gaat voor vegetarisch vanaf vandaag. Dat is dan wel mijn verantwoordelijkheid, maar geen probleem. Normaal ben ik een flexitariër, maar nu ga ik haar steunen.
Vandaag kreeg ze al zijden tofu, die ik in Brussel kocht. En wonder boven wonder, ze vond het lekker.
Wat zijn jullie goeie voornemens?
Maak er zelf iets mooi van, voor jezelf, je familie en je vrienden. Happy 2019!
Ik verjaar niet graag op een maandag. Maar t is nu zo. Sommige dingen kan je niet veranderen en dan maak je je daar ook beter niet druk om.
Ik kon kiezen om mijn feestje te geven vóór D-day, of op kerstmis 🙂 Dat was dus snel beslist. Gisteren dus.
Een vorkje prikken buiten de deur is ook leuk. Maar niet met zo’n grote groep. Ik wacht op een tête à tête 😂
Je wordt maar 1 keer 45.
( zou je niet zeggen he😂)
Als dessert stond er Pavlova op het menu. ( die nieuwe Kitchenaid staat daar niet voor niks) Als de taart klaar was, wilde ik er uiteraard een foto van maken. Desserten zijn zo’n dankbaar gegeven voor een foto. Én, er zat in de zetel een bloot mannenlijf, Instagram-waardig. 😂
Ik overviel hem een beetje met de vraag of hij de taart eens wilde vasthouden. Modellenwerk is hem vreemd, dus onwennig deed hij wat ik vroeg. Zonder morren. Volgende keer gaat mij dat niet meer lukken, vrees ik. 😜
De foto is geslaagd en de taart ook. Ook al zijn het “geen desserteneters” maar ze is wel volledig op.
Voor bij de koffie had ik ook nog madeleinekes gemaakt. Wat je zelf doet doe je beter.
Morgen is het echt mijn verjaardag. Voor de drie kussen blijf ik ter beschikking…
NODIG
6 eiwitten
300gr fijne suiker
1l patikrem
200cl water
200cl room
200gr suiker
Vers fruit naar keuze
Zeste van appelsien
HOE
Je klopt de eiwitten op in een keukenrobot. Daar voeg je de suiker aan toe, tot dit stevig is. Er blijven pieken staan en de massa blinkt mooi.
Dit strijk je open op 2 bakplaten, bekleed met bakpapier. Dat zet je 1 uur op 150gr C in de oven.
Ondertussen doe je de ingrediënten in de mengpot voor de slagroom. Patikrem, water, room en suiker. Ook dit laat je draaien tot dit een stevige massa is geworden.
Voor de opbouw van de taart begin je met 1 laag opgesteven eiwit, daar een laag slagroom op, de helft van je vers fruit. Een tweede laag eiwitkorst. Nog een laag slagroom en je eindigt met vers fruit.
Daarover strooi je zeste van appelsien en je kan afwerken met verse munt.
Gisterenavond hadden we kaarten voor het dorpstoneel van Tejater Restant. “Calendergirls” naar de gelijknamige film van Tim Firth.
Voor wie het verhaal niet kent: de dames van een kleine vrouwenbeweging doen aan charity en maken een naaktkalender. Ten voordele van het lokale ziekenhuis.
Ik heb echt zo hard gelachen!
Natuurlijk spelen heel veel bekenden mee in dat toneel, wat alles nog grappiger maakt. (ook Amees, zie mijn blog https://wildfood.blog/2018/11/13/doe-jij-dan-de-workshop) Je kan je zo goed verplaatsen in hun rol. Ze gaan ook echt uit de kleren. Uiteraard zie je niks, maar de stress die ze hadden was zo grappig. Als de eerste foto moet getrokken worden en je ziet de madam dan zitten achter een stapel “pateekes”… dan gaat de zaal plat.
Ze waren al aan de voorlaatste voorstelling waardoor ze wat zelfzekerder waren. Haha, oeps, dat kerstkadeautje lag iets te ver naar links😂😂😂
Ook de manier waarop de pauze is geregeld in de zaal Pallieter in Opstal is geweldig. Zoals we in Dublin zagen, wordt de bestelling al klaargezet tegen wanneer het pauze is. Je moet je tijd dan niet verdoen met aanschuiven. Top geregeld!
Door het toneel was mijn recept verschoven naar vandaag 🙂
NODIG
1 steak pp
1 sjalot
1 eidooier
Worcesterchire saus
p en z
1 el mosterd
1 aubergine pp
look
olijfolie
2 aardappelen pp
versgemaakte mayonaise
verse spinazieblaadjes
HOE
Het vlees en de sjalot snij je heel fijn.
Hier moet je wel voorzichtig zijn. Die vingers smaken NIET lekker. En bloed al evenmin.
Je doet het gehakte vlees, de sjalot, p en z, de eidooier, de mosterd en de Worcestershire saus door mekaar en je proeft of de smaak juist zit. ( kappertjes en augurkjes liet ik hier achterwege omdat ik de combinatie maakte met de auberginepuree)
Voor de aubergines: die snij je grof in stukken en je stooft deze volledig plat met 2 teentje look in olijfolie. Voeg p en z toe en proef ook hier voor de smaak.
De aardappelen stoomde ik gaar in de schil.
Voor het dresseren van het bord, neem je een ring en je duwt het vlees er in. Daarom komt de auberginepuree en bovenaan leg je de schijfjes aardappel. Met een toefje zelfgemaakte mayonaise en wat blaadjes spinazie werk je het bord verder af.
Op maandag werk ik later. Of alvorens iemand iets kan zeggen over mijn al dan niet werken, ik ben pas tegen 1815u thuis. 😊 En dan moet ik nog beginnen aan het eten. Ik voorzie mij daar al op dat het snel moet gaan. Zo zag ik op de blog van www.hap-en-tap.be een receptje voor een paprikasoep. Zij haalde de mosterd bij Jo Nelissen, een Spermalie hotelschoolchef…
Mijn soep was klaar en wat bleek, niemand van mijn gezin was op tijd thuis. Een geluk dat de zoon toekwam, of ik kon alleen eten.
Hij vond het lekker. Een tweede geluk dat we niet hebben gewacht op de rest. Om 22u heb ik ook geen honger meer!
NODIG
2 uien
1 prei
3 paprika’s
2 potjes rundsfond van Lacroix
1 potje chavroux natuur
Kleine tomaatjes
1 gele en 1 rode puntpaprika
P en z
Bieslook
HOE
Je stooft de ui, 2 paprika’s ( je kan ze eerst ontvellen, maar dat deed ik niet, tijdsgebrek remember?) en de prei in olijfolie. Daar giet je de fond over + 200ml water. Zodat je 1 liter hebt. Dit laat je doorkoken.
Ondertussen snij de de 3e paprika in brunoise ( blokjes).
In de tomaatjes maak je een kruisje onderaan en je laat deze 10 sec. In kokend water zakken. Als je deze er uit haalt, koel je ze onmiddellijk in koud water. Je kan deze nu heel gemakkelijk pellen. En in twee snijden.
De puntpaprika’s ontdoe je van de zaadlijsten en laat deze ook in dat zelfde water blancheren. Maak ze ook kleiner.
Je mixt de soep en breng op smaak met peper en zout
Je schept de soep in een mooi kommetjes, daarin komen de blokjes paprika, de gehalveerde ontvelde tomaatjes en de met chavroux gevulde puntpaprika’s. Bestrooi met bieslook.
Je kan het met vanalles doen: dat Hasselback-gedoe. Met tomaten, met appelen maar t is vooral gekend van aardappelen.
Instant succes als je dit maakt en het is echt niet moeilijk.
Je kan het ook perfect op voorhand klaarzetten waardoor je zelf weer wat extra tijd vrij krijgt bij een etentje.
NODIG
2 Aardappelen pp. met schil of zonder ( zoals je wil). Als je beslist om de schil er aan te laten, moet je de aardappelen heel goed wassen.
Boter
Peterselie, gedroogd
Gerookt spek
2 houten lepels
3 t look, in schijfjes gesneden
HOE
Je legt elke aardappel tussen de 2 houten lepels en je maakt inkervingen van 5mm naar beneden toe. De lepels zorgen ervoor dat je niet helemaal kan doorsnijden.
Per aardappel steek je 2 schijfjes look en 2 sneetjes gerookt spek.
De boter meng je met de gedroogde peterselie.
Je wrijft de aardappelen in met de gekruide boter.
Dan kunnen ze in de oven. Een voorverwarmde op 220gr gedurende 45minuten.
