Geen categorie

Ik drink nooit t, jij drinkt altijd t, en…

IMG_5485

mijn zus? Die drinkt ook altijd thee.

En keuze dat je daar hebt, hoe tof is dat nu.

Alleen al het uitkiezen van een smaakje is al een feest op zich. Ik drink ook graag thee, maar aan haar aanbod, kan ik echt niet tippen. IMG_5484

” En als je hier je ding niet vindt, heb ik ook nog…..”

Ok, dit zal wel lukken. Ik heb geluksthee gekozen. Ik ben nu wel vergeten te vragen waar ik dan juist geluk zou in hebben. Bedoelen ze dat je de-lotto-gaat-winnen-geluk, of eerder een je-bent-net-niet-overreden-geluk.

Als ik dat zelf mag invullen maak ik er ik-heb-een-zus-dat-mijn-broek-kan-verkorten-geluk 🙂 Waarvoor dank!

Dat is nu echt iets waar ik niks van kan, van stikken en naaien, verstellen, inkorten…. Ja, een mens kan niet alles kunnen he. Ik kan goed doen alsof ik kan koken 🙂

Op Instagram beloofde ik al de receptjes van gisteren te bloggen:

IMG_5466

ARMEENSE HUMMUS

NODIG

350gr kikkererwten

sap van 1 citroen

sap van 1 sinaasappel

4 el tahin

2 t look

2tl komijn

z & p

HOE

Doe alles in een blender en mix tot een glad geheel.

Dit is niet zo een moeilijk recept, maar de smaken zijn fantastisch, en het is bovendien minder vettig. ( meestal is er veel olijfolie bij)

ZUID-AFRIKAANSE AUBERGINEDIP

NODIG

4 aubergines

3 el pindakaas

sap van 3 citroenen

1 groene paprika

1 ui

2 rode pepers

3t look

1tl komijn

1tl balsamicoazijn

z & p

 

HOE

Schroei de aubergines boven je gasvuur of onder de grill, tot ze helemaal zwart zijn.

Laat ze dan afkoelen en je kan dan het vel er gemakkelijk afhalen.

Je krijgt dan ook een geroosterde smaak.

 

Doe de pindakaas in een kom, klop het citroensap eronder. Prak de aubergines fijn en voeg ze erbij. Ook de paprika, ui, rode pepers, Look, komijn en azijn kunnen erbij.

Breng op smaak met p & z.

Serveer dit met naambrood, of met rijst.

 

Vandaag maakte ik nog

IMG_5483

BUTHAANSE SINAASAPPELCURRY MET TOFU

NODIG

2 uien, in ringen,

3t look

2el geraspte gember

2 rode paprika, in blokjes

2 tomaten, in blokjes

120 ml vers appelsiensap

240 ml groentenbouillon

2 appelsien, in partjes, ontdaan van het witte vel

Tofu, in blokjes

Koriander, was ik even vergeten, maar moet er zeer lekker bij zijn 🙂

z & p

HOE

Bak de uiringen in plantaardige boter gedurende een min. of 5. Doe er dan de look en gember bij. Dit opnieuw 5 min doorkoken.

Dan kunnen de tomatenblokjes en paprika erbij. Zet het vuur nu wat lager en laat goed doorkoken, met een deksel op de pot. Weer gedurende 4 min. Op het einde gaan de appelsienpartjes erbij en laat opnieuw inkoken.

Breng dit alles op smaak met p & z en zet even opzij.

Bak nu de tofublokjes in een aparte pan. Dit moet je goed afkruiden. Tofu kan nogal flauw smaken. ( als je hier geen liefhebber van bent, kan je ook voor een niet-veganversie gaan en er gewoon vlees bij bakken. Wat ik ook deed voor mijn man 🙂

Je serveert de tofu op een bord en je schept de saus erover.

En dan ook de koriander niet vergeten.

Eventueel kan je er rijst of gestoomde aardappelen bij serveren.

Smakelijk!

 

Geen categorie

Iedereen Genkt

fullsizeoutput_3526

Hey iedereen,

In mijn vorige blog konden jullie lezen, hoe overvol ons weekend soms kan zitten, waardoor een dubbele boeking onvermijdelijk is. Zo dus ook vorig weekend.

Maar we hebben dat redelijk netjes kunnen oplossen 🙂

Onze dochter Mies moest een horseballwedstrijd spelen in Diepenbeek. Dat is niet bij de deur, dus om een extra rit te vermijden, boekten we een overnachting in het M Hotel in Genk.

fullsizeoutput_3498

IMG_5418

fullsizeoutput_352c

IMG_5424

Op zaterdag was het stralend weer, de match verliep eerst moeizaam, maar in de tweede helft konden ze toch de eer redden tegen een veel sterker team. Tegen de middag konden we vertrekken van dat terrein, richting Genk.

Onze aankomst in het M hotel was al een leuke verrassing, we kregen een glaasje cava aangeboden, wat er altijd wel in kan 🙂

fullsizeoutput_3535

IMG_5421

We hadden ook van de gelegenheid gebruik gemaakt om klanten van ons te gaan bezoeken die er op stonden hen eens te komen bezoeken.  Een hartelijke ontvangst, een etentje en een berg cadeautjes later, keerden we terug naar het hotel.

’s Morgens checkten we na het ontbijt uit en reden we naar C-Mine in Genk. De oude steenkoolmijnsite, die volledig werd opgewaardeerd.

IMG_5426

Je kan er de oude mijn bezoeken, een leuke expeditie-wandeling maken. Stijn Meuris vertelt verhalen onderweg, je kruipt in de huid van de vroegere mijnwerkers met een virtual reality tour en krijgt met lichtflitsen te zien hoe de kompels de ontploffingen onmogelijk konden ontwijken.

IMG_5406

fullsizeoutput_3531

fullsizeoutput_3530

IMG_5404

IMG_5407

( sorry schatteken 🙂 )

IMG_5408

De toren beklimmen is ook een mogelijkheid, maar daar heb ik vriendelijk voor bedankt na mijn Tafelberg ervaring :-)), tentoonstellingen van Stockmans keramiek, een tijdelijke tentoonstelling van Musketon, en een afsluiter in de hippe brasserie, die gevestigd is in de energiegebouwen van de mijn van Winterslag.

IMG_5364

IMG_5420

IMG_5419

IMG_5405

fullsizeoutput_352f

IMG_5401

Een koffietje later, kwamen we op het lumineuse idee om te gaan lunchen bij Peppe’s. De vorige keer hadden we gereserveerd in La Botte, maar in de Peppe’s kunnen we het risico wel nemen, zonder reservatie.

En dat was echt weer een topper. Die gezelligheid van die Italianen is zo plezant. Alsof je echt in Italië zit.

We hebben allebei een alcoholvrij apertitief genomen ( niet van onze gewoonte, maar we moesten nog rijden 🙂 , iets waarvan de Italianen ook een waaier aan keuze hebben.

fullsizeoutput_3521.jpeg

We kiezen elk een lekkere pizza, die ook super snel klaar is.

fullsizeoutput_3529

Ik las onlangs dat Peppe ( ik mag hem al bij zijn voornaam noemen 🙂 ) ambassadeur is geworden van Elvea en ik kan het goed geloven.

Van zaken hebben de Italianen ook kaas gegeten.

fullsizeoutput_352e

Na deze, weeral geslaagde trip naar Genk, ben ik echt fan. In Limburg is iedereen zo gastvrij, alles is zo netjes en trendy en vooral, … er is nog mooie natuur.

Volgende keer wil gaan fietsen, Dat verslag komt zeker ook!

 

 

 

 

 

 

 

Geen categorie

in de mist

IMG_5256

Meestal leef ik in de sfeer van Hakuna Matata. Dat is Swahili voor “geen zorgen”. Maar bij mij neemt dat soms zo’n proporties aan, dat mijn planning volledig in’t honderd loopt. 🙂

Zo ontdekte ik gisteren dat, nu met het verlengde weekend, mijn agenda iets te vol stond. Zelfs zo vol, dat ik een dubbele boeking had.

Zo had ik laatst kaarten gekocht voor “Antwerpen Proeft”. Dat zag ik volledig zitten, gaan proeven van al dat lekkers en ook nog wat bekend volk tegen te komen.

Mijn dochter die doet aan Horseball, en die heeft ook wedstrijd dit weekend.

IMG_5115

Natuurlijk wil ik gaan kijken. Zaterdag moeten we haar wegdoen. Het is in Diepenbeek, dus gaan we van de gelegenheid gebruik maken om daar ook klanten te gaan bezoeken. Omdat we ook zondag nog naar een wedstrijd moeten gaan kijken, had ik het lumineuze idee om dan een B&B te boeken, zodat we niet naar huis moeten komen zaterdagavond.

Booking.com even onveilig gemaakt, een toffe b&b gevonden ( allez, dat zal ik nog laten weten), hoe leuk kan het leven wel zijn. Het weekend zit dus goed vol.

Omdat ik volgende week de test moet afleggen van de vis-module, en ik eigenlijk geen tijd meer heb, was vandaag een dag om dat eens te bekijken.

2950D593-65D6-46E6-B800-00D5A9692483

Ik ruimde die tafel op waar ik mij wilde installeren en wat zie ik liggen? Die tickets voor “Antwerpen Proeft”. Eerst wilde ik allebei nog gewoon laten doorgaan, maar de wedstrijd op zondag is pas in de namiddag.

Die kaarten heb ik dan geschonken met heel veel liefde aan een vriendin. Zij gaat aan mij verslag uitbrengen. Dat is niet helemaal t zelfde als dat zelf meemaken, maar ik kan haar nu moeilijk opsturen met mijn man naar die B&B. 🙂

Misschien in’t vervolg eens wat meer nadenken alvorens je handelt Valerie!

Over wat ik ga klaarmaken, daar heb ik meestal wel over nagedacht.

Deze morgen maakte ik

Nice cream met frambozen en macapoeder.

IMG_5256

NODIG

3 bananen die je de avond ervoor in de vriezer steekt

2 el macapoeder

200 gr diepvriesframbozen

150 ml Amandelmelk ( of meer als je dat meer lopend wil)

HOE

Je doet alles in de blender en serveert direct met vers fruit naar keuze.

 

Als lunch maakte ik

IMG_5264

Erwtenhummus

NODIG

1 kleine sjalot

20 gr muntblaadjes

2el citroensap

1t look

120gr diepvrieserwten

1 blik kikkererwten

1el tahin

1kl komijn

1el kokend water

olijfolie

p & z

HOE

Je doet alles in de blender en draait tot je een smeuïge massa hebt. Je kan water en olie toevoegen indien het te droog is.

Ik serveerde deze hummus op 2 manieren.

De eerste keer met feta en rode tomaatjes

IMG_5264

De tweede versie was met rauwe ham

IMG_5265

Ik strooide er 2 keer nog hennepzaadjes over en radijskiempjes.

Smakelijk!

 

 

 

 

 

Geen categorie

Raam

 

1670c5b8-1440-4350-9a94-695dd94dfa5f

De vriendinnen die ik al het langste ken, zijn diegene die ik in de jeugdbeweging heb leren kennen. ’t Zijn dan ook mijn beste. We kennen mekaar zo goed, dat we niet elke dag bij mekaar moeten zitten om toch alles te weten. ( dat niet bij elkaar moeten zitten nemen we eigenlijk veel te letterlijk 🙂 ) Ik zou nu niet durven beweren dat we echt alles van mekaar weten, maar toch veel 🙂

We zijn de A-mees. Dat is hier bij ons een dialect woord voor “oude vrouwen”.

Die naam hebben we onszelf toegeëigend op de dag dat we uit de jeugdbeweging zijn gestapt. De reden daarvoor was hoofdzakelijk: wegens te oud. Tja…

Op dat ogenblik voelden we ons uiteraard niet oud en omdat we dat samenhorigheidsgevoel niet konden loslaten, organiseerden we vanaf dan een oud-leidingweekend. Om de 2 jaar gaan we op weekend. In’t begin was dat wel heel spartaans en met weinig deelnemers ( 27 ofzo), nu doen we in dat al iets luxueuzer en zijn we al met 90.

Maar onze basis blijft wij zes. ( vroeger 7, maar ons lieve Griet hebben we moeten laten gaan xxx)

Omdat ons groepje zo vanzelfsprekend is, nemen we echt te weinig tijd om eens, allemaal samen, iets te doen. Maar gisteren was het weer eens zover.

Ik kijk daar dan zo naar uit en ik weet op voorhand dat de avond te kort zal zijn.

Ik reserveerde bij RAAM in Lokeren.

12418037_1097391023644767_8214053416360019087_n

Een fantastisch niet-meer-zo-nieuwe zaak, in de voortuin van het bedrijf Engels NV, waar chef Tom achter het fornuis staat. De kaart is er niet heel uitgebreid, maar alles is vers, seizoensgebonden en als het even kan ook nog biologisch.

Annick-Vernimmen-RAAM-Lokeren_0028-1030x687

Het pand is super mooi ingericht met hele mooie ramen 🙂

Annick-Vernimmen-RAAM-Lokeren_0066-1030x687

fullsizeoutput_3451

Omdat dit toch een foodblog hoort te zijn, laat ik jullie ook even meeprofiteren van wat ik heb gegeten.

Een super vriendelijk serveuse kwam ons het huisaperitief aanprijzen, waar ze ook in geslaagd is. Rebujita, een bitter Spaans naar limoen en kers smakend drankje dat geserveerd werd als een Aperol.

IMG_5195

Daarna kregen we een sushi hapje met gember

fullsizeoutput_3455

Als voorgerecht nam ik de Thaise Rundvleessalade met munt, limoen, koriander, pecannoten en glasnoedels. Die ga ik al eens namaken 🙂

 

fullsizeoutput_3456

Als hoofdgerecht koos ik de gegrilde zwaardvis, met witte en groene asperges, venkel, Bretoense aardappel en een dip van Taggiasche olijven.

fullsizeoutput_3454

Mijn nagerecht was een cafe glacé, maar die heb ik zo snel opgegeten dat ik zelfs geen kans had om er een foto van te nemen. 🙂 ZALIG

Ik ben fan, want op het toilet kreeg ik nog deze boodschap mee 🙂 love it!

IMG_5208

Geen categorie

We zijn weer eens vertrokken

fullsizeoutput_3324

Ik moet toegeven, mijn blog is de laatste tijd een beetje op het achterplan geraakt. Graag wil ik even vertellen hoe dat komt.

Vorig jaar hebben wij een supermooie reis gemaakt naar Peru. Met mijn grote mond verkondig ik dan, dat ik van al onze foto’s ( een kleine 4500 🙂 ) graag een fotoboek wil maken. Ik blijf erbij, zo’n fotoboek is veel leuker om in te kijken. Foto’s die op een externe harde schijf staan, bekijkt niemand nog. Dat boek moest en zou er komen.

Gelukkig had ik op reis zo’n dagboek bijgehouden, want na een klein jaar was dat boek nog niet eens in de startfase geraakt.

We boeken opnieuw. Deze keer trekken we naar Zuid-Afrika. Help, en mijn boek van Peru is nog niet af.

Daar ben ik dan aan geschoten. Dagen aan een stuk, opzoeken, opnieuw de geschiedenis lezen, de verschillende foto’s verzamelen en sorteren. Kortom een titanenwerk.

Elke avond als ik mijn computer uitzette, had ik echt geen zin meer om ook nog te bloggen over het eten dat ik had klaargemaakt. Want dat bleef ik uiteraard wel doen, koken, naar de les gaan, recepten zoeken…. Het geraakte alleen niet meer tot bij jullie.

Mijn Peruboek was af, VOOR we naar Zuid-Afrika vertrokken. Ik ben er fier op.

fullsizeoutput_331f

fullsizeoutput_3322

Nu zijn we alweer een paar weken thuis van Zuid-Afrika en dat boek moet er ook nog komen. Misschien moeten we snel een andere reis boeken zodat ik de deadline al ken. 🙂

Vandaag maakte ik een recept van mijn all-time-favorite chef. Yotam Ottolenghi.

fullsizeoutput_332b

Gefrituurde bloemkolen, met een tamarindedipsaus met munt. 

NODIG

120 gr panko

2t look

1tl gemberpoeder

1,5 tl gemalen komijn

2tl currypoeder

1,5 tl korianderzaadjes

1tl chilivlokken

1,5 tl suiker

3 eieren

1 bloemkool, in kleine stukjes

1l zonnebloemolie, om te frituren.

Sausje:

40gr. Peterselie

25gr. Koriander

10gr muntblaadjes

1el tamarindepasta

1el ahornsiroop

2tl limoensap

HOE

Doe alle kruiden in een hakmolen van je staafmixer. De panko, de look, de specerijen, chilivlokken en suiker mix je zachtjes zodat dat goed gemengd is.

Wentel de bloemkoolroosjes eerst door de bloem, daarna door het opgeklopt ei en daarna door de panko. Leg ze op een grote schaal.

Verwarm de zonnebloemolie en frituur de roosjes 2 à 3 minuten in de olie.

Laat ze uitlekken op een keukenpapiertje. Overstrooi dat met wat zout.

Voor het sausje meng je alles door elkaar. Ik heb er ook even de mixer nog ingezet.

Heerlijk bij de bloemkool.

Hierbij kan zoals ik sate’s bakken of een ander vleesje dat je graag lust. 🙂

Smakelijk en…

Tot in den draai

Valerie

 

 

 

 

Geen categorie

Italiaanse ribollita

fullsizeoutput_2371

Op maandag werk ik tot 18u. Niet dat dat nu iets is om over naar huis te schrijven, maar ik heb dan gewoon wat minder avond over van mijn dag. 🙂

Vandaag moest ( of beter wilde) ik ook nog een kort ziekenbezoekje doen, moest er, alvorens ik begon te koken, ook nog een nieuwe was in de machine, een andere moest opgehangen worden… alez, tegen 19u ging ik er eens aan beginnen.

Een geluk, mijn frigo zit vol eten en mijn planning is al gemaakt. Alleen had ik dat nu toch weer even niet goed ingeschat. Het gerecht dat ik ging maken, was er eentje dat toch een uurtje moest pruttelen.

Voor zo’n onvoorziene toestanden heb ik altijd wel een snelle hap in de frigo voor mijn uitgehongerde dochter en man. Een droge worst kan dat hongertje dan wel stillen. 🙂

Op mijn planning stond Italiaanse Ribolitta. Ik had onlangs op Njam, “de Pepe” dat zien maken en dat zag er zalig uit. Het is volgens hem een volledige maaltijd, gemaakt van alle restjes die nog in de frigo zitten. Er zit geen vlees in, het was vroeger vooral een gerecht voor de arme mensen die zich geen vlees konden veroorloven.

Dat het een volledige maaltijd is kan ik beamen, en het is super lekker. Proberen dus!

NODIG

3 wortelen, in blokjes

2 preien, in kleien blokjes

4 selderstengels, in kleine stukjes

3 tenen look

2 uien, fijngesnipperd

1 grote aardappel, in stukjes

1 blik gepelde tomaten

2 blikken witte bonen

Wat chili of pikant pepertje

Olijfolie

en dikke bos verse platte peterselie, fijngehakt.

rozemarijn

tijm

2,5 l groentenbouillon

en lekker brood

 

HOE

Je stooft de uien aan tot ze glazig zijn, dan doe je de selder, prei, look en wortelen erbij samen met de kruiden. ( de peterselie nog niet) Dit laat je langzaam garen en dat mag redelijk bruin worden. Toch een half uurtje laten pruttelen.

Dan mag de peterselie, tomaten en de aardappel er ook bij.

Na een 10-tal minuutjes kan je de bonen en de bouillon er ook opgieten.

Dat kan je weer een klein half uurtje laten pruttelen.

Vergeet niet af en toe te roeren.

Breng op smaak met peper en zout en dien dit op met lekker brood, goeie boter of olijfolie en lookpoeder.

Dit is ZO lekker, en er is nog genoeg over voor de dag erna.

Smakelijk!

 

Geen categorie

Frank, je haar zit geweldig!

fullsizeoutput_2333

Mochten we in België vrij een wapen mogen bezitten, en in de veronderstelling dat ik er dan ook een zo hebben, had ik gisteren 3 mensen doodgeschoten.

Uiteraard ben ik tegen wapens, maar zo zie je maar, bij de minste frustratie kan je dan iemand uit de weg ruimen. Ik kan wel schieten met mijn ogen, naar verluidt 🙂

Ik was gisteren uitgenodigd om mee naar Frank Boeijen te gaan kijken. Ik hoor dat wel graag, maar om nu te zeggen dat ik als zijn nummers kan meezingen, zou ook niet correct zijn. Dus vanaf het moment dat ik had toegezegd, zette ik in de auto Frank Boeijen op. Om toch ook de minder bekende nummers eens te beluisteren.

N kwestie van mij wat voor te bereiden.

Gisteren was het dan zover. We parkeren ons en na onze jassen af te geven aan de vestiaire, zoeken we onze plaatsen. We kunnen allebei het podium goed zien. Ok, het mag beginnen.

Frank Boeijen komt op het podium, de zaal gaat uit zijn dak op z’n Vlaams. Lees, een applaus, maar zeker niet uitbundig. Typisch.

Hij zingt verschillende nummers van zijn nieuwe project, Palermo, waar je trouwens nog niks van vindt op het internet. Heel zacht, en integer.

Hij is en blijft een mooie vent. Hij zingt mooi, en hij laat op een heel vertederende manier zijn “R” rollen. HMM 🙂

In de pauze rennen we naar de toog, want door de hitte in de zaal zijn we allebei uitgedroogd. Damn, we moeten eerst nog bonnetjes kopen.

Terwijl ik daar sta aan te schuiven, kon ik dus nummer 1 al doorgeschoten hebben. Zo’n onbeleefde man, die iedereen voorsteekt en dan nog kijkt alsof het de normaalste zaak van de wereld is. Ik haat zo’n mensen. Is het nu echt zo moeilijk om beleefd te zijn?

Nu ja, ik laat mijn goed humeur daar niet door verpesten. Ik haal 2 wijntjes en die smaken.

De pauze is afgelopen en we nemen terug onze plaatsen in. Die zaal is nog steeds mega warm, en de twee madammen die voor ons zitten, houden hun jassen aan.

We kunnen dat totaal niet begrijpen, maar ’t was duidelijk dat ze in de pauze een drankje hadden genuttigd waar teveel alcohol in zat.

De Frank ( ondertussen mag ik al Frank zeggen) komt terug op en die vrouwen zijn constant aan ’t giechelen, fluisteren, met hun hoofden bij elkaar. Je kent dat, heel leuk als je daar achter zit. Op dat moment waren de nummer 2 en 3 er toch ook al aan.

Maar we blijven geduldig en focussen ons op het optreden.

Door de warmte vraagt Frank, ” hoe zit mijn haar eigenlijk?”

Bij jou is alles in orde, jongen! Je pianist is ondertussen wel net een ontplofte mol geworden, maar bij jou is alles ok. 🙂

We krijgen gelukkig nog Kronenburg Park, Zwart-Wit, Zeg me dat het niet zo is en Koud in mijn hart op het einde. De liedjes waar je eigenlijk toch voor komt.

Na het optreden zoeken we nog een leuk cafeetje in de buurt en drinken daar nog 2 wijntjes. Wat op zich geen probleem is, want ik had gekookt om een goed “fondke” te leggen.

Het was een leuke avond, waarvoor dank!

fullsizeoutput_2331

Mexican Fajita’s

Nodig

2 rode paprika’s, in reepjes

2 gele paprika’s, in reepjes

2 uien, in ringen

4 portobello’s, in reepjes

Sla in reepjes

1 tl gerookt paprikapoeder

1 tl uienpoeder

1 tl lookpoeder

1 tl komijnpoeder

1 tl oregano

1 tl paprikapoeder

1 mespunt cayenne

Chili naar smaak

1 tl rietsuiker

1-2 tortilla’s pp

olijfolie

p&z

Kalfsvlees, gebakken en in reepjes

 

HOE

Die alle groenten op een ovenschotel en overgiet die met de olijfolie en alle kruiden.

IMG_2012

Dit zet je gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 220 gr.

Open de oven regelmatig zodat je de groenten kan husselen.

IMG_2018

Als ze gaar zijn, rol je ze in de tortilla’s samen met het gebakken vlees en de sla.

Dit smaakt heerlijk met een biertje!

Smakelijk