Geen categorie

Met vier in bed 2019: IJSLAND dag 1

Ondertussen is het al een gewoonte geworden. Elk jaar doen we een trip met onze vrienden in het najaar. En liefst naar een minder voor de hand liggende bestemming. Nu ja, tot hier toe komt het daar toch op neer. We reisden al naar Zuid-Zweden (Göteborg en Stockholm of het Noorden niet gezien, dus moeten we nog eens terug), we maakten een trip naar Schotland (waar we niet eens aan de Highlands zijn geraakt en dus nog eens terug moeten) en dit jaar stond IJsland op het menu. Let’s visit the land of Björk! Ook hier wisten we al op voorhand dat we niet alles konden zien, en dus ook hier moeten we nog eens teruggaan 🙂

In IJsland is het koud. Toch kregen we tegenstrijdige weersvoorspellingen: “het is er raar weer” of “veel te warm voor de tijd van’t jaar”. Ook de verschillende app-jes gaven aan, dat je maar beter een valies meenam met “laagjes”.

We vliegen naar Keflavik Airport in Reykjavik. ( Reyk = Rook ) en een taxi brengt ons naar ons hotel. Sandhotel http://www.sandhotel.hotels-reykjavik-is.com, in het midden van de grote winkelstraat, Laugavegur. Een mooi hotel, trendy ingericht en vlak naast een warme bakker. Je kan je het ontbijt dan wel voorstellen.

Sandhotel, Reykjavik

We installeren ons snel in onze kamers en gaan de stad in. Met een plannetje, want die straatnamen kan je niet lezen of uitspreken. Zo’n eerste dag in een stad is alsof je een tochttechniek hebt gekregen en je je weg maar moet vinden. Bolletje-Pijltje, ofzo. ( kenners weten wat ik bedoel)

’t Is ondertussen wel al 17u en we krijgen een hongertje en een dorstje. Dus we stappen in een gezellige bar, Le Bistro, binnen en wat blijkt? Elke dag is het happy hour van 16 tot 18u, overal! Hoeveel chance kan ne mens hebben? 🙂 In plaats van 20 euro voor 1 glas wijn, krijg je er nu 2 🙂 ( lichtjes overdreven, maar met 20 euro kom je alleszins niet ver)

We proberen nog wat meer de weg te zoeken op de stadskaart en na ons aperitief kunnen we naar ons gereserveerd restaurant. ROK http://www.rokrestaurant.is Dit restaurant ligt vlakbij de bekende kerk, Hallgrimskirkja.

Hallgrimskirkja, Reykjavik
ROK restaurant

We zijn nog wat te vroeg en we beslissen om eerst dan nog maar een aperitiefje te drinken. We krijgen ook de kaart al om te kiezen. Uiteindelijk kunnen we naar onze tafel en bestellen. Het principe is foodsharing, en je kiest 2 gerechtjes per persoon. Dat is ook echt voldoende. En vooral om je vingers van af te likken.

black bean burger met jalapeño mayo, gepekelde komkommer en tomaatjes
cashewnoten, portobello, bloemkool, yoghurtsaus en pesto
Rendier met blauwe kaas en eend met spek
ceviche van zalm met avocado en zoete aardappelchips
Langoestines, groene appel, look en een roomsaus

Dat was al, om te starten, een voltreffer.

We lopen terug naar het hotel en ontdekken dat de stad lang wakker blijft. De trendy kunstwinkeltjes zijn nog open. Of zijn wij een beetje fout met het uur? ( -2uur)

Dag 1 zit er op.

We zijn ondertussen al fan van Reykjavik 🙂 En ook van mijn dikke jas…

dessert

Pina Colada dessert

Zaterdagavond hadden we een feestje voor vrienden. ’t Is een bijna-jaarlijkse gewoonte om hen uit te nodigen om mosselen te komen eten.

Wat vooral speciaal is aan dát etentje: mijn man kookt. Ja, hij staat er op 🙂 Hij maakt de mosselen. En toegegeven, hij kan dat. Hij kan veel in de keuken, maar ofwel weigert hij ofwel krijgt hij van mij niet de kans.

En nog een extra specialleke, hij haalt ook zelf de mosselen bij Quisquater. www.quisquater.be

Dat kan hij ook! 😊🙏

Ik ben dan altijd een beetje verliefd op zijn verwonderde reacties over boodschappen doen: “zoveel volk dat daar was, maar dat gaat daar goed vooruit, want die bedienen met 5 tegelijk”, of wanneer hij naar een drankenhandel gaat om vb een fles Gin als cadeautje te kopen: ” ik liep daar wat rond en ik heb voor mezelf ook vanalles meegebracht”. Hij etaleert dan fier zijn buit.

Grappig toch? Als ik boodschappen doe, ben ik super georganiseerd. Ik loop door de supermarkt alsof ik Speedy Gonzales ben. Ik weet alles staan. Dat moet vooruit gaan.

Stel je voor dat ik steeds alles, een voor een, zou tonen aan hem als ik thuis kom. “Kijk, schat, boter” of “ferme zak aardappelen, he?” 🙂

Nee, ik zet alles netjes op zijn plaats als ik thuiskom en daarmee is de kous af.

Voor mij zijn de supermarkt, viswinkel of slagerij geen wonderlijke plaatsen meer. Dat is een noodzakelijk kwaad. Om nog een beetje kinderlijk genot te hebben, moet ik naar IKEA 🙂 ….. kaarsjes kopen ofzo.

De voorafjes en het dessert maakte ik wel, zaterdagavond.

PINA COLADA ( naar een recept van Jonathan De Peusseleir, Kokschool, Zele)

IG: @jonathandepeusseleir Kokschool

NODIG

Kokosdôme

2dl kokosmelk

4gr gelatine

50gr suiker

2dl room

scheutje witte rum ( ik had geen witte, maar wel Stroh rum)

Ananascremeux

5 eidooiers

45 vanillepoeder

500ml ananassap

35gr amandelmelk

100gr suiker

100gr boter

Carpaccio van ananas

1 verse ananas

50gr suiker

100ml water

sap van 1/2 citroen

sap van 1/2 limoen

afwerking

muntblaadjes ( of iets anders van cress)

chocopops gemengd met witte chocolade

verkruimelde meringue

verse ananas in kleine blokjes

HOE

Kokosdôme

Week de gelatine in koud water,

Warm de kokosmelk op tot 60°C ( mag niet koken) en los de geweekte gelatine er uitgeknepen in op.

Voeg een scheutje rum toe en laat afkoelen

Klop de room voor 3/4 op, zodra het kokosmengsel lobbig wordt door het afkoelen, spatel je de opgeklopte room er onder.

Giet in siliconen bolvormen en zet 2u in de vriezer. ( Ik gebruikte de vormen van Tupperware Multiflexdomes)

Ananascremeux

Roer de eidooiers en het vanillepoeder stevig door elkaar, zodat het een egale massa wordt.

Kook het ananassap met de amandelmelk en de suiker

Giet 1/3 van deze vloeistof op de dooiarmassa en roer goed door met een klopper

Giet het mengsel terug in de pan en blijf roeren om klontertjes te voorkomen

Verwarm tot 85°C

Giet de massa in een kom en laat afkoelen tot 37°C

Mix er dan de boter deel per deel onder.

Doe in een spuitzak en laat opstijven.

Carpaccio van ananas

Snij de ananas in super fijne plakjes

Warm de suiker en het water op tot aan het kookpunt, zet weg van het vuur en voeg het sap toe. Haal de plakken door de siroop en laat uitdruppen. Leg de plakken op een matje en zet 1 uur in een voorverwarmde oven van 100°C. Eventueel langer, is afhankelijk van de dikte van de schijfjes. Zorg dat he er 2 hebt per persoon. Eentje laat je plat drogen en de andere leg je in een komvormpje ( vb over de onderkant van een cupcakevorm)

Afwerking

Neem 50gr chocopops en meng deze met 50gr gesmolten witte chocolade ( au bain marie). Maak hier knotsjes van en laat afkoelen.

Spuit een spiraal op je bord met de cremeux. ( dat kan je gemakkelijk doen om een draaischijf, ik kocht die van mij lang geleden in IKEA)

Leg op het bord een schijfje ananas ( gedroogd) en daarop een dôme. tegen deze bol, leg je een schijfje ananas dat je tijdens het drogen hebt geplooid tot een kommetje. Daarin komt de verse ananas. Werk af met munt, de knotsjes en wat gebroken merengue.

Smakelijk!

Ontbijt

Nuts about nuts

Toen ik deze morgen aankwam op het werk zat er al een man op mijn stoel. Nu is dat niet echt ‘mijn’ stoel, maar kom, ik zit daar elke dag op, dus ik kan wel stellen, dat het mijn stoel is. Hij bleef daar niet lang zitten. Nee, hij kon niet snel genoeg weg zijn, alsof hij nog veel werk had. Maar het toppunt was, toen hij de stoel verliet, nam hij ook mijn telefoontoestel mee. ’t Was de telefoonwegneemverantwoordelijke. 🙂

Want, ja, wij bellen vanaf vandaag via bluetooth. Hoe modern is dat! Een hoorn van de haak nemen is zoooo 2018. Nee nee, wij zijn mee in het verhaal, inclusief een set oortjes. ( die als een stethoscoop rond je nek hangen)

Dus, de man maakt zich uit de voeten en terwijl hij naar buiten stapt, draait hij zich nog half om, om te zeggen, dat wanneer er problemen zijn we gewoon naar het contactcenter moeten bellen. Gewoon.

Wat kan je al raden? Hij is nog geen twee minuten weg en wat blijkt? Ik kan mijn headset niet koppelen aan mijn toolbar. Ter verduidelijking: ik kan effectief wel opgebeld worden, maar als je die toolbar niet hebt, kan je niet opnemen. Ah nee, want je hebt geen hoorn meer!

Contactcenter dan maar bellen zeker? Ondertussen is het is 9.45u, want ik had natuurlijk ook eerst zelf nog eens een restart geprobeerd. Na 20 minuten wachten, krijg ik iemand aan de lijn. Mijn scherm wordt professioneel overgenomen en ik zie dat pijltje naar alle kanten gaan en plots komt er op het scherm dat mijn besturingssysteem niet meer werkt.

“Oei mevrouw, daarvoor moet je eerst naar een andere dienst bellen. Vooralleen ik iets kan doen moet dit opgelost zijn”

“Kan je mij dan doorschakelen?”

“Nee, dat kunnen wij hier niet, belt u ons dan terug als het is opgelost? “

Ik bel dus opnieuw naar, nota bene, hetzelfde nummer, maar kies nu optie 5. Weer hang ik een kleine 20 minuten aan de lijn alvorens er iemand opneemt. ” Er zijn momenteel geen beschikbare collega’s”…..

Ondertussen is het al 10u40. Een vriendelijke jongen neemt opnieuw mijn scherm over en zoekt het probleem. Hij installeert een paar nieuwe releases en updates. Die werken uiteraard pas als je een restart doet. Ik wacht geduldig. Er is nu tenminste toch al iemand bezig met mijn probleem.

Plots hoor ik bij hem op de achtergrond een sirene afgaan en hij zegt mij doodserieus: ” mevrouw, wij hebben hier brandalarm, misschien is het een oefening, maar iedereen moet hier naar buiten. Ik zal u straks terugbellen. Laat de restart van de computer maar lopen”…..

ECHT WAAR, een brandoefening. Daar zat ik dus.

Na de heropstart van mijn computer, lijkt alles terug normaal te werken, dus kan ik naar man 1 terugbellen, want uiteraard werkt die headset nog niet. Om 11u20 heb ik hem aan de lijn.

Hij neemt het scherm nog maar eens over en hij begint te zoeken. Uiteindelijk zie ik om 12u25 dat mijn toolbar verschijnt en hij staat op READY!

Maar nu is’t tijd voor de middagpauze. Notenbroodje iemand?

NOTENBROOD

Nodig

5 eieren

100ml kokosolie

100gr zonnebloempitten

100gr pompoenpitten

50gr walnoten

50gr hazelnoten

50gr zadenmengeling ( sesam en chipzaadjes)

50gr gojibessen

Hoe

Hak de noten fijn met een blender. Meng dan ook alle andere ingrediënten toe en laat nog een tweetal minuutjes draaien.

Verwarm de oven op 160°C.

Bekleed een bakvorm met bakpapier en vul de vorm tot 3cm van de bovenrand. Zet in de voorverwarmde oven gedurende 50 minuten.

Laat afkoelen.

Heerlijk met pindakaas, jonge kaas, guacamole, …..

Smakelijk!

dessert

chocoladetaart

You had only one job!

Een verrassingsfeest voor onze papa is een makkie. Je nodigt iedereen uit, je laat hen een geheimhoudingsclausule ondertekenen en bovendien beloven dat ze op tijd komen.

Je lokt je papa mee, onder het mom dat we uit eten gaan, je rijdt naar de plaats van het delict en voilà! Verrassing geslaagd. Er was nooit een moment van twijfel bij hem opgekomen, alleen wilde hij graag het juiste uur wel eens weten 🙂 “Wanneer moet ik juist klaar staan?”

Ik had met mijn zussen afgesproken dat ik de wijn zou regelen. Natuurlijk was dat volledig uit mijn gedacht gegaan. Donderdagavond is de eerste keer dat “de wijn” in mijn gedachten passeert. Redelijk laat om te bestellen natuurlijk. I only had one job! 🙂 Een geluk dat je vrienden hebt die dan meedenken. ( Thx Nele en Tom)

Nu ja, ik had nog een andere taak naar mij toegetrokken. Ik zou ook voor het dessert zorgen. Daar had ik wel mijn zaterdag voor vrijgehouden. En dat was nodig!

Mijn ambities lagen redelijk hoog voor een amateur bakkertje als ik. Ik kan zo meedoen aan Bake Off… 😉

Zaterdagochtend gingen mijn zussen en ik de boodschappen doen en daarna ging ik bakken. Ik heb heel eventjes getwijfeld in de supermarkt of we niet gewoon taarten konden kopen, maar nee. Je maakt die gewoon eventjes zelf… eventjes 🙂

Een Speculaas-kaastaart

Een fruittaart

Een chocoladetaart

Easy peasy!

Maar, het was werkelijk de wet van Murphy…

Mijn speculaastaart lukte vrijwel gemakkelijk tot ik aan de slagroom kwam. Die moet je, volgens een bakker die ik ken ( Ja Pierre, t gaat over jou), met Patikrem maken. Ik haal alles boven en wat blijkt? Patikrem is vervallen, en ik heb geen tijd meer om nieuwe te halen. Ik kan natuurlijk ook gewone slagroom maken, maar de vrees dat het zal inzakken zit er toch wat in. Dus zoek ik naar oplossingen. En die kan je wel vinden op het net. Arrowroot will do!

Mijn slagroom lukt, en de speculaastaart ziet er top uit! ( Achteraf bleek dat ze ook top smaakte)

Om de grote chocoladetaart te maken moest ik eerst 3 x dezelfde cake bakken. Dat kan ik 🙂 De ganache lukt ook. Mijn opbouw van mijn taart ziet er goed uit. Ik kan ze beginnen insmeren met de slagroom. Mooi. Onderaan komen de fijngemalen koekjes en vanboven steek ik dat vol met lekkers: Oreo, Kinderbueno, tobleronechocolade, maltersers, chocoladestokjes,…

Nu alleen nog mijn chocolade mooi laten naar beneden druppelen en ’t is klaar. Maar wa peisde? Die chocolade loopt voor geen meter. Ik kan alleen maar de druppels wat helpen en het worden dan maar piekjes in plaats van aflopers.

Ik zet de taart koel.

Mijn laatste taart, de fruittaart kan nu niet meer fout lopen, denk ik….

Ik bak de ( gekochte) kruimeldeeg met bakparels in de oven en die komt er perfect uit. Ik kan de bodem instrijken met chocolade. Ik begin aan de banketbakkersroom en daar heb je het weer. Ik volg het recept tot aan : “voeg nu de warme ingrediënten bij de koude”. Ik moet nu gewoon alles laten afkoelen en dan kan ik dat in de taart leggen en het fruit kan er op.

Het was echt om te rotten, dat was geen pap, je kon dat gewoon opdrinken. Niet echt de bedoeling natuurlijk. Tiens, ik zal dan mss iets verkeerd gedaan hebben. Dus ik begin opnieuw. Ik maak opnieuw de crème en eigenlijk kom ik terug op hetzelfde…. Stommerik dat ik ben…. Misschien moet je de pap nog eens goed laten doorkoken zodat ze kan indikken, Valerie?

Inderdaad. Die pap lukt nu perfect, maar ondertussen is het wel al bijna middernacht. En in mijn keuken is er precies een bom ontploft. Ik beslis dan maar om alles nog af te wassen en de afwerking… die is voor morgen.

Ik sta om 8u op. Ik maak eerst mijn fruittaart en dat loopt nu super vlot. Zelfs de afdekgelei is in orde. Nummer 2 is klaar.

Voor alle zekerheid check ik toch ook nog eens mijn chocolade taart.

HELP! Alle chocolade is naar beneden gezakt. En door het gewicht zijn er ook wat koekjes mee naar bendeden gedonderd.

Retoucheren is nu echt wel noodzakelijk.

Met mijn paletmes strijk ik alle chocolade terug glad, mijn witte ondergrond moet eraan geloven, ook het afdruppelende effect is weg, maar ze ziet er tenminste terug smakelijk uit.

Ik geef nog even mee:

Dit was het plan

dit was de taart voor ik ging slapen

en dit was de taart is ik uiteindelijk serveerde…:-)

Over hoe het leven in de keuken spannend kan zijn en vooral… je weet nooit waar je uitkomt. 😉

Chocoladetaart (Voor de waaghalzen)

NODIG

Cakebeslag

3 x 7 kleine eieren

3 x 150gr witte suiker

3 x 150gr patisseriebloem gezeefd

Je mengt de eieren met de suiker en je warmt dat mengsel op tot 40gr C. Je klopt het beslag koud in de Kitchenaid.

Je zeeft de bloem in dit beslag en je spatelt deze eronder.

Je stort het beslag in een ingevette vorm en dat bak je af. 22 min op 195gr C.

Je doet dit 3 keer. Als de cake is afgekoeld snij je ze in twee en in het midden strijk je met behulp van een verfborstel de cake in met suikerwater. ( 1/1 water-suiker, opgekookt tot de suiker is opgelost).

Dan leg je de 2 helften terug op elkaar.

ganache

300gr melkchocolade ( de parels van Callebaut)

200gr room ( 35% vet)

Je laat de room tot op het kookpunt komen, je voegt de chocoladeparels toe. Je wacht 1 minuut en je mengt alles mooi onder mekaar. ( als je dit al de avond ervoor kan doen, dan moet je de chocolade nu alleen nog eens goed doormixen)

Slagroom

250ml slagroom

500ml mascarpone

1 zakje vanillesuiker

2 el arrowroot

Vanillearoma

Mix de slagroom met 1 zakje vanillesuiker en 1 el arrowroot. Mix de mascarpone met 1 el arrowroot en 1tl vanillearoma. Meng nu alles dooreen met een spatel.

Schep alles in een spuitzak, zodat je beter kan verdelen.

Bouw nu de taart op.

1e cake. Daarop strijk je chocolade en leg je een tweede cake. Daar komt slagroom op en dan deel drie. Terug chocolade.

Als je toren af is strijk je hem helemaal vol met de slagroom. Je kan de taart best op een draaiende plant zetten. Dat werkt gemakkelijker.

Meng oreokoekjes tot gruis ( haal eerst wel de witte crème weg) en strijk deze onderaan de taart.

Laat de chocolade langs de bovenkant naar beneden lopen.

Versier de taart bovenaan met allerlei lekkers naar keuze.

Succes en smakelijk! Wie weet wordt het deze wel 😂

Geen categorie

Wc-madammen

Er zijn twee soorten wc-madammen. Meestal hebben ze een soort van trots en willen ze dat de toiletten spik en span zijn. En zo hoort het. Het is niet de meest sexy job die er is, dus als mensen dat goed doen, dan wil ik daar graag voor betalen.

Vandaag was het anders…

Mijn dochter speelt Horseball en vandaag werden de laatste matchen van het laatste toernooi gespeeld. Om haar laatste matchen te kunnen zien, rijden we tot voorbij Lier. Zo’n grote manege hebben we nog nooit gezien. Ook heel sjiek. Meestal moeten de toeschouwers in een tijdelijke tent staan, maar hier is alles gewoon binnen. Groot genoeg!

Ik ga daar naar het toilet en ik zie “de madam” al zitten. Ze kijkt naar een filmpje op haar gsm.

Ik wandel haar voorbij en ik kies een toilet. Ik zit juist op de pot en nog net voor ik mijn ding doe, zie ik dat er geen toiletpapier is.

Toeme! Maar ik kan nog terug rechtstaan en een andere kiezen.

Ook geen toiletpapier.

In de derde heb ik eindelijk sjans.

Bij het buitengaan wandel ik express (😉) zonder te betalen voorbij de madam en zoals ik had verwacht roept ze op mij: “ mevrouw, t is hier betalend”

Ik draai mij om en ik zeg tegen haar: “ Ik zal u betalen, maar kan je er dan voor zorgen dat er toiletpapier is in de toiletten? Wat zit u hier anders te doen?”

Ze bood nog wat weerwerk met het excuus dat er 5 toiletten zijn 🧐

“ Als ik moet betalen, zorg dan dat ze alle 5 in orde zijn”

T was sterker dan mezelf 🤣

Mijn dochter en haar ploeg speelden een degelijke wedstrijd, maar konden ze, spijtig genoeg, niet verzilveren. Volgende keer beter.

Net voor we vertrekken, moet ik terug naar het toilet. De madam zat weer naar haar gsm te staren, ze herkende mij, ze begroette mij en … er was toiletpapier😊

Als we thuiskomenna zo’n toernooi, wil ik een snelle, maar toch een gezonde hap maken.

Wraps met tzatziki

NODIG

1-2 wraps pp

Tofu/gebakken kip/kippenwit

Tomaatjes

Sla

1 rode paprika

1 pot Alpro Griekse hoghurt

1 courgette

Geraspte wortel

2t look

Peper en zout

HOE

Rasp de courgette en duw al het vocht er uit. Dit kan je best doen met je handen.

Meng de geplette look, de geraspte courgette, peper en zout met de yoghurt.

Snij de rode paprika in lange reepjes en de tomaten in schijfjes.

Stel de wraps samen en je kan snel een gezonde hap eten.

Smakelijk!

hapjes

Romanesco hapje

T kriebelt weer enorm om iets te schrijven. Vorig weekend was ik in Kortrijk ( eigenlijk was het in Spiere, maar wie heeft daar al van gehoord) en in Gent met een bende vrienden. Wij zijn een nieuw samengesteld gezin, wij hebben onszelf gebombardeerd als familie. Ze zeggen altijd dat je je familie niet kan kiezen, maar toch… wij kunnen dat wel 😊

Op zo’n uitstapjes zijn er altijd wel oneliners die we absoluut niet willen vergeten. En deze keer was het: “madam, a eten es vrieëd lekker, ma kunde astamblieft een ander muzieksken opzetten”

In dat plat dialect spreken tegen mensen van ‘t Kortrijkse is altijd afwachten… Zouden ze het verstaan en ten tweede… hoe gaan ze reageren.

Wel, ze hebben ons verstaan en op de koop toe kregen we de I-pad aan tafel en mochten de muziek gewoon zelf kiezen.

Ik moet er wel bijvertellen dat we toen nog alleen in t restaurant zaten en onze welopgevoede kinderen speelden in ons voordeel. 😂

http://www.villa-scaldis.be

Mijn receptje komt er eigenlijk, omdat ik een nieuwe APP heb gevonden, dankzij een nieuwe zus 🙂 Ze vindt niet alleen mijn blogs leuk om te lezen, maar ook mijn foto’s zijn mooi. Zegt ze.

Die mooie foto’s maak ik dankzij http://spoonful-of-happiness.be en http://www.foodlove.be

Deze dames hebben mij een kleine inwijding gegeven in de foodfotografie, waarvoor dank.

De APP is Color Splash en daarmee kan je je foto’s bewerken. Een werkje, dat wel, maar met leuke resultaten.

Die groente, de Romanesco kool is zo mooi, dat het zelfs zonde is om ze op te eten. 😊

Mijn receptje is een hapje, geïnspireerd op eentje van, hoe kan het ook anders, Ottolenghi.

NODIG

2 grote bloemkolen ( neem een mengeling van witte, paarse en gele) 800gr, in kleine rosetjes

75ml olijfolie

1 groene Romanesco bloemkool

100gr kappertjes, gespoeld en droog deppen

400gr ricottakaas

150gr gele rozijnen

100ml witte wijnazijn

40gr graantjesmosterd

100ml zonnebloemolie om te frituren

60gr pijnboompitjes, geroosterd

Zeezout en zwarte peper

HOE

Verwarm de oven op 200gr.

Doe de rosetjes in een kom en meng met 2el olijfolie en spreid deze uit op een bakplaat. Zet 25 min. in de oven. Laat afkoelen.

Blancheer de groene kool 5 min. in zout water en spoel af onder koud water. Laat afkoelen.

Meng de ricotta met 2 el olijfolie, fijngehakte kappertjes ( 50gr) en peper en zout. Zet koel.

Meng 2el wijnazijn met de mosterd, 1/2 el zout en zwarte peper. Voeg 2 el olijfolie toe en 1/2el water.

Doe de rozijnen in een klein kommetje met 70ml wijnazijn en 60ml water. Laat zacht koken gedurende 8min. Tot het vocht weg is.

Frituur de rest van de kappertjes tot ze openbarsten en dep ze af met keukenpapier.

Verdeel de ricotta over 6 bordjes en daar bovenop leg je de verschillende kooltjes. Giet daar de mosterddressing over en de pijnboompitjes, de rozijntjes en de gefrituurde kappertjes.

Smakelijk!

dessert

Een koekjestaart

Met 2 handen dragen…wegens heavy:-)

Ja weeral koken. Een gezellig familiefeestje.

Niet iedereen in onze familie is zot op desserten. Zo kiezen de meesten voor extra hartige dingen in plaats van een dessert. Maar een dessert maken geeft echt wel voldoening. Dat is zo mooi en kan je ook gemakkelijk de dag ervoor al klaar maken. En als puntje bij paaltje komt, eet iedereen toch van het dessert. En vinden ze het nog lekker ook.

Deze taart is een ideetje dat ik tegenkwam op http://www.thelittleblogofvegan.com. Het is een vegan taart, maar je kan dat ook met dierlijke ingrediënten maken als je wil.

Mijn taart is een beetje anders uitgedraaid, maar ze oogt toch deftig en ze was lekker. Alleen moet je de volgende keer wat minder eten vooraf geven…

NODIG

Voor de cake

480ml amandelmelk

420gr zelfrijzende bloem

470gr ultrafijne kristalsuiker

1kl bakpoeder

1kl bicarbonate

120gr kokosolie

100gr chocolade nips (plantaardig)

Voor de crème

210gr plantaardige boter

600gr bloemsuiker

1kl vanilleextract

1/2 el cacaopoeder

1/2kl amandelmelk

chocoladekoekjes ( plantaardige)

HOE

  • Zet de oven op 180°C
  • Meng de amandelmelk met de appelazijn en zet 10 min. opzij.
  • Meng in een kom de bloem, de suiker, het bakpoeder en de bicarbonate
  • Smelt de kokosmelk en meng bij de amandelmelk.
  • Meng nu de droge met de natte ingredienten
  • En lepel de chocoladenips er onder.
  • Vet de taartvormen in en giet de massa er in ( in 3 x)
  • En zet deze 30 min. in de oven. (voel met een mespunt of de binnenkant ook droog is)
  • Laat de 3 cakes afkoelen.
  • Maak suikerwater ( 1/2 water -1/2 suiker) en maak de cake nat met dit water.

Ondertussen maak je de crème.

  • Laat de boter op kamertemperatuur komen en meng er de suiker onder
  • Ook het vanille extract en de amandelmelk mag er bij.
  • Verdeel de massa in 2 gelijk delen, onder 1 deel meng je het cacaopoeder.
  • Leg de eerste laag cake op een onderlegger zodat je deze nadien gemakkelijk kan opnemen.
  • Smeer de eerste laag in met de witte crème, verbrokkel de koekjes en strooi deze over de crème.
  • Leg de 2de laag er op en doe hetzelfde.
  • Als laatste strijk je met de overschot de volledige taart in met de witte crème.
  • Laat deze opstijven in de koelkast.

Afwerking

  • Als het voldoende in opgesteven, kan je de bruine crème aan de zijkant strijken. Op de bruine crème plak je de koekjes volledig rond de taart.
  • De overschot van de botercrème doe je en een spuitzak en maak je aan de bovenkant mooie rosetjes.
  • Verbrokkel nog wat koekjes om er over te strooien.

Als je de cake wil aansnijden, zet hem een kwartiertje uit de koelkast, zodat de boter zacht is geworden.

SMAKELIJK!

dessert

Vegan dessert 🌱🌱🌱

Het was weer eens zover, een etentje. Voor 6 personen deze keer. Ik kan met geen woorden uitleggen waarom ik daar dan zo naar uitkijk.

Eerst en vooral zie je de vrienden na een lange periode nog eens terug en kan je bijpraten.

Maar het plezier zit er bij mij al in, vanaf ik begin te kiezen wat we gaan eten.

Dan probeer ik altijd iets nieuw uit, dan kan ik mij volledig laten gaan. Dan maak ik lijstjes, doe ik de boodschappen en dan kan ik starten.

Mocht het alleen van mij afhangen, zou ik ook aan mijn gasten volledig vegetarische gerechten durven voorschotelen, maar daar steekt mijn man een stokje voor. 😊

En eerlijk gezegd, maak ik alles graag klaar, ik eet het alleen zelf niet allemaal op.

Gisteren was het menu:

Een kaaskoekje met Ceviche van kabeljauw

Parelcouscous met selder en noten

Erwtenhummus met rode biet en garnaaltjes

Côte à l’os met aubergine, kroketjes van oesterzwammen, aardappelwafeltjes en een sausje van zwarte look

En een volledig plantaardig dessertje.

Ik heb ondertussen ook al geleerd dat ik dat woord “vegan” weglaat. Lekker is lekker, toch?

Probeer het zelf maar uit en je moet mij gelijk geven. 😊 Hier ging niemand met honger naar huis, en met dorst ook niet…

Bramensorbet:

NODIG:

250gr suiker

1 citroen, sap

450gr bramen

1 takje munt

HOE:

Kook 240ml water en laat de suiker daarin oplossen van het vuur weg. Laat koud worden.

Pureer de bramen en het citroensap en meng dit door de suikersiroop.

Als je een ijsmachine hebt, kan je dat hier in afdraaien. Anders zet je dat mengsel in de vriezen en om het half uur prak je alles los, tot je een mooie consistentie hebt.

Citroen-kaastaart

NODIG

Voor de bodem: 120gr dadels

140gr havermout

1 citroen, sap + zeste

1tl vanille-extract

Voor de vulling: 180gr ongezouten cashew

(min 4u geweekt in water)

1 citroen, sap en zeste

100 ml amandelmelk

3 el kokosolie

3 el ahornsiroop

1 tl vanille-extract

HOE

Meng ( keukenrobot) de ingrediënten van de bodem en vul een cakevorm met dit mengsel. Druk goed aan en zet in de vriezer.

Meng nu alle ingrediënten van de vulling ook in de keukenrobot en laat draaien tot je een smeuïge massa hebt.

Giet dit over de bodem en zet minstens 1 u in de vriezer.

Na 1 u kan je er mooie partjes van snijden.

Chocomousse van avocado

NODIG

50gr hazelnoten

4 rijpe avocado’s

2 el cacaopoeder

6 dadels

120ml kokosmelk

Zeezout

HOE

Hak eerst de hazelnoten fijn in de keukenrobot. Meng daarna al de rest erbij.

Giet eventueel in glaasjes en zet koud.

Smakelijk!

lunch·Recepten

Een vegetarisch broodje

Op een gewone zondag kriebelt het al van het moment dat ik beneden kom om vanalles te maken in de keuken. De schaarse weekends waarin we geen afspraken hebben, moeten we koesteren.

Vooral, omdat ik dan mijn gerechten kan klaarmaken, er ook genoeg tijd insteken om er een mooie foto van te nemen en dan ook nog het recept met jullie delen. ’t Is een full time job, alleen moet ik dat voor en na doen.

En omdat ik nog niet genoeg te doen heb, heb ik mij ook ingeschreven om voedingsleer te studeren. Dat staat al lang op mijn planning. En nu is het zover. Wat ik daarmee ga doen weet ik nog niet, maar dat interesseert mij enorm. En het past ook wel een beetje bij mijn kookpassie.

Vandaag heb ik zelf ketobroodjes gemaakt. Keto is een stomme naam. Het zijn eigenlijk broodjes gemaakt van amandelmeel, zaadjes en eieren. Ze zijn lekker en vullen enorm. Ik maakte ook een vegetarische americain préparé. Nu ik geen vlees meer eet, wil dat niet zeggen dat die smaak niet lekker is. Alleen zit hier geen vlees in.

BROODJES

voor de oven
na de oven

NODIG

150gr amandelmeel

40 gr vlozaad ( biowinkel)

60gr kokosbloem

75gr gebroken lijnzaad

2kl lookpoeder

2kl uipoeder

2kl appelazijn

1kl bakpoeder

1kl zout

5el sesamzaadjes

6 eiwitten

2 volle eieren

125ml water

HOE

Zet de oven op 175°C.

Meng alle droge ingrediënten in een kom. In een andere kom doe je de natte ingrediënten bij mekaar.

Breng alles samen en zorg dat de massa goed gemengd is.

Maak 12 balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. En zet 1u in de oven.

Laat afkoelen.

VEGETARISCHE PREPARE

NODIG

240gr wortel

120gr rode paprika

100gr tomatenpuree

40gr scherpe mosterd

140gr mayonaise

8tl witte wijnazijn

2tl nootmuskaat

1tl chili

peper en zout

HOE

Rasp de wortel en de paprika zo fijn mogelijk en doe dat in een propere keukenhanddoek. Duw al het vocht er uit, tot je een droge massa hebt.

Meng daar al de andere ingrediënten onder en proef of de smaak juist zit.

SAMENSTELLING BROODJE

Bak een eitje in een ring in een pannetje.

Snij een broodje in twee en leg er rucolasla op, daarop komt de begin prétaré, dan het gebakken eitje en nog wat gesneden paprika voor de kleur. Als laatste prik je het tweede deel van je broodje vast met een prikkertje.

Smakelijk!

to do·uit eten

MES-T

In Schellebelle. Een must see, must do! Als je de kans nog krijgt tenminste.

Laurence en Jason van l’Histoire32 in Aalst hebben nu, in samenwerking met de seizoenschuur, een pop-up in Schellebelle.

Mes-t.

Na een krinkeldewinkel baantje, kom je aan, aan de boerderij van Jeroen en Delfien. Je loopt door de boerderij naar de grote tent die achteraan opgesteld staat.

Als je aankomt aan de tent, staat Laurence je, met haar team, op te wachten. Ze dragen allemaal een salopet. Zoals op een boerderij he. 😊

De tent is super smaakvol ingericht met houten tafels en banken, uitnodigende plantjes en kruiden en slingers lampjes die, wanneer het donker wordt, de sfeer optimaal maken. Ubergezellig!

Aan tafel krijgen we een fantastische uitleg over de kaart. Die Laurence is een ferme madam, alsof je die al jaren kent. “Je moet weinig kiezen”, “wij doen dat voor u”. Alleen de beperkingen of wensen kan je doorgeven.

Ik vraag de vegetarische versie van het menu met aangepaste sapjes, de natuurwijn mag 2 keer aangepast worden en 1 keer met het bier. Laat het feestmaal maar beginnen.

De tent staat nog in de zon en de dieren lopen zo af en toe voorbij. Echt een plezante plek om te zitten. We zijn ook een beetje de vuurdoop, de pop-up is pas open van vandaag.

De hapjes die we krijgen zijn, een voor een, pareltjes. Samen met mijn alcoholvrij aperitief van gember en caramel smaken ze heerlijk.

Eigen versie van Caesar salade

Krokantje van rode biet met babbelaarkaas

Krokantje van aardappel met crème van duivenhart

Krokantje van aardappel met graanmosterdcreme

Krokantje van ajuin met gebrande boter

De natuur op je bord.

Ze houden de biologische producten hoog in hun vaandel en vrezen geen enkele kooktechniek. De krokantjes, gefermenteerde en gebrande groenten passeren de revue.

Toch ook even vermelden dat Laurence en Jason in 2017 op studiereis gingen naar Japan. Daarna zijn ze Burnt begonnen. ( op de verdieping boven l’Histoire32) Een tweede project waar ze hun Japanse kennis konden in botvieren.

Volgens Jan Scheidtweiler ( toch niet de minste) is dit een geslaagde ode aan pure en gebrande smaken.

https://www.detijd.be/sabato/proefwerk/Aalsterse-chef-brengt-heel-restaurant-mee-uit-Japan

Dat is dus echt wat ook wij ervan vinden. We zouden het niet beter kunnen verwoorden 😊

Tomaat met gerookte paprika en een lavasjus

Tomatensap met selder en gebrande rozemarijn

(Zeevruchten) met doperwtjes, snijboontjes, koolrabi en een schuimpje van wei met een sapje van erwtjes, boontjes, gefermenteerde komkommer en sap van komkommer

Gefermenteerde prei en asperges ( tarbot) met een sapje van venkel, druif en appel

Traag gegaard buikspek met zelfgemaakte lardo

Een creatie met spitskool met een sapje van abrikoos, appel en gefermenteerde wortel

Bij het sapje van framboos en braambessen was een dessertje🤣

Het dessert was een chocomousse, met ijs van wilde roos, gepekelde braambessen en een chocolaatje met sesam.

Na de koffie hebben we afscheid genomen van een toffe crew. Lang geleden dat we nog zo verrast zijn door eten. Jullie zien ons nog in Aalst. Of wie weet op “den Opstal”.

http://www.l’Histoire32.be

http://www.rechtvanbijdeboer.be/de-seizoenschuur