dessert

Taarten bakken

Nooit gedacht dat ik dat leuk zou vinden, taarten bakken.

Ik lust dat wel, maar een echte zoetebek ben ik totaal niet. Niemand bij mij thuis eigenlijk.

Leg geen kaasjes of salami in de frigo… die zijn niet veilig. Ook charcuterie is veel sneller op dan de boterhammen die gesmeerd worden.

Mijn bak-verleden kan ook tellen. Zo was het mijn beurt om het dessert voor te bereiden met oudejaar. Ik maakte crème brûlée. Totaal mislukt. Een super lekkere smaak, maar afbranden kon niet. De suiker zakte naar beneden en je kon de crème gewoon opdrinken.

( Nu zou ik gewoon zeggen dat dat zo moet, maar tja, dat is ook ervaring he 😂)

Desserten zijn gewoon niet je ding, Valerie. Leg je er bij neer.

Dat was mijn conclusie. Dus aan de module “bakkerij” in de opleiding, begon ik met een klein hartje.

De eerste les was al compleet Chinees. Ik heb in heel mijn schoolcarrière nog nooit zoveel opgeschreven als toen. Suiker, melk en bloem ken ik wel, maar gluten, couverture, javanais, miserable, kokoline… help!

Tot je begint te bakken.

De “Pierre” doet alles stap voor stap voor en iedere week ga je naar huis met een pareltje. ( buiten de taart van de Stany gerekend. Sorry man, ik mag ook eens lachen he😂)

Iedereen lust mijn baksels, meter haar bordje staat elke week zelfs al klaar tegen wanneer ik kom.

fullsizeoutput_3e78.jpeg

Pierre is een topper, ik kijk al uit naar de volgende les.

dessert

Keto chocoladekoekjes met kokosslagroom

fullsizeoutput_3b51

Mijn Keto eetpatroon begint eindelijk vruchten af te werpen. Ik moet eerlijk toegeven dat ik het mij moeilijk kon laten om toch af en toe een glas wijn ( of meer :-)) te drinken. Ah ja, want ik had gelezen dat dat best wel eens kon in een ketodieet. En dat paste wel in mijn kraam. Maar ik was er natuurlijk vergeten bij te lezen dat je dan wel uit “ketose” gaat. Je zal niet verdikken, maar ook niet afvallen. Goe Zenne Valerie, je zit nog niet eens in Ketose en je drinkt al alcohol. 🙂

Ik ben dus nu al een tweetal weken alcoholvrij. Niet dat ik daar een proficiat voor verwacht, maar het valt me wel op hoe vaak je een glas voorgeschoteld krijgt. En hoe sommige mensen kijken als je een waterke vraagt. 🙂 Voor mijn man is dat super! Ik ben dan altijd BOB.

Ik zou nu wel graag eens blazen…Maar dan kom je ze niet tegen he!

Zoals ik beloofde op IG, geef ik graag nog een receptje mee. Ze smaken lekker en je kan ze zeker een paar dagen bewaren in de koelkast.

Nodig

Voor de koekjes

200gr amandelmeel

6 el cacaopoeder ongezoet

6 el erythritol + stevia naar smaak

1kl bakpoeder

1/2kl zeezout

2 eieren

Voor de kokosroom

120ml Amandelmelk

4 el gesmolten boter

1el appelazijn

1 blik kokosmelk, minstens 1 dag in de koelkast. ( dan komt de dikke room bovenaan te liggen en kan je dat gemakkelijk wegscheppen)

1/2 kl vanillepoeder

Erythritol of stevia naar smaak

 

Hoe

Meng de droge ingrediënten voor de koekjes in een kom. Doe in een tweede kom de eieren, samen met de melk, de gesmolten boter en de azijn.

Meng dan de droge met de vloeibare samen.

Vul je vormpjes met dit dikke deeg.

Bak gedurende 30 minuten op 175°.

Laat ze afkoelen en ze zijn klaar om te eten.

Terwijl de koekjes in de oven staan, kan je de room klaarmaken.

Haal de dikke room uit het blik, onderaan zal het kokoswater blijven zitten. Dat moet je niet weggooien, dat kan je zeker nog gebruiken. ( in Griekse yoghurt of gewoon in je glas water,…)

Klop de room op met de mixer, voeg de vanillepoeder en de stevia er aan toe. Klop verder tot het een luchtig en gladde room is.

Dan kan je de koekjes stapelen met telkens de room ertussen, of je volledig eens laten gaan in je creativiteit. Alleen, vergeet ze niet op te eten 🙂

Smakelijk!