Testkeuken

De nationale drank van Peru is “Pisco sour”. We hebben dat daar in alle maten en formaten gedronken. En natuurlijk ook meegebracht. In Cusco zijn we zelfs tot 3 keer toe naar het “museo del Pisco” teruggekeerd. Ja als t goed is. Mocht je ooit in Cusco geraken, dan kan ik die bar wel aanraden. 

De bediening is top, ze komen allemaal helpen om de cocktails te shaken en dat is plezant om te zien. 

Je kan er uit een zeer uitgebreide kaart, tapas bijkiezen en voor de liefhebbers kan je ook een pure Piscoproeverij kiezen. 

Dat laatste deden wij niet, puur ligt ons dat niet. T lijkt op jenever en gin… om dat puur te drinken sta ik niet te trappelen. 

Gisteren was het zover. Testkitchen om de samenstelling te zoeken van de traditionele Pisco. 

De eerste poging was al Ok, maar de tweede zat er “boenk” op. 

Graag wil ik receptje delen: 

PISCO SOUR

Nodig pp

3 cl Pisco

3,5 cl suikerwater

3,5 cl vergeperst Limoensap

1 eiwit

HOE

Je doet alle ingrediënten in een blender en mixt kort. Je krijgt dan een schuimpje en dat heb je juist nodig. 

Je giet alles in een shaker en je voegt veel ijs toe. Dat shake je lang genoeg zodat je drankje koud genoeg is. 

Je giet alles in een gekoeld glas, wel door een zeefje. Het ijs gaat niet mee in het glas. 

Je werkt af met een paar druppels bitter. En dan krijg je dit resultaat. Nu nog een leuk glas uitzoeken en dan komt dat volledig in orde. Schol!