Geen categorie

12/9

Exact 11 jaar geleden. Wat vliegt de tijd. Mijn allesoverheersend verdriet van toen is nu een intense liefde geworden. Mijn bewondering voor jou, mis ik nog steeds, jouw manier van de dingen te verwoorden maakt mij nog steeds jaloers en heel vaak, maar dan echt heel vaak vraag ik me af hoe het met jou is.

Met mij is alles ok.

Liefs

Valerie

hoofdgerecht

Camembertschnitzel met in de oven gegaarde tomaatjes

fullsizeoutput_3b59

Zondag was het mijn vuurdoop. Mijn eerste workshop. Smoothies. Eerlijk gezegd was ik niet echt zenuwachtig. ’t Is alsof ik ervoor in de wieg gelegd ben. Ik had alles wel goed voorbereid natuurlijk. Mijn mise-en-place was volledig in orde. Het draaiboek was klaar. Ze mochten arriveren.

En ja, daar waren ze. Zelfs stipt. Waarvoor dank, want anders zou ik helemaal zot geworden zijn.

Mijn workshop bestond uit 5 smoothies: detox, verfrissend, ontbijt, een golden milk en een ijskoffie. Dat laatste is niet echt een smoothie. ( maar hij werd wel gesmaakt) Ik had de workshop beter genoemd “wat kan je allemaal doen met een blender” 🙂

Zelf ben ik volledig vergeten om foto’s te nemen. Gelukkig zijn er wat sfeerbeelden.

59d2c8b3-1ded-4ca0-a4d5-84003eeb1df0

“wat kan je allemaal doen met een banaan”

” als je zelf maar plezier hebt” 🙂

a6df57b9-4905-4eee-959e-bbed6d395a99.jpg

fullsizeoutput_3b57

“de lekkere niet-smoothie”

’t Was geslaagd en de volgende sessie zijn aan’t vollopen… Voor de liefhebbers zet ik ze er nog eens bij. Reclame voor jezelf mag ALTIJD 🙂

fullsizeoutput_3aff

🙂

Camembertschnitzels met provencaalse tomaten

Nodig ( 4personen)

6 tomaten

200gr amandelmeel

2 el Provençaalse kruiden

p en z

lookpoeder

olijfolie

4 varkenslapjes

1 camembert

verse tijm

700gr aardappelen

Hoe

Verwarm de oven op 220°. Halveer de tomaten en leg ze met de bolle kant naar onder op een ovenplaat.

Meng het amandelmeel met de kruiden en peper en zout, lookpoeder en olijfolie. Maak er een brij van, niet te vochtig. Verdeel deze brij over de tomaten en zet ze gedurende 20 minuten in de oven.

Ondertussen leg je de Camenbert tussen 2 lapjes en je bindt dat dicht met een keukentouwtje. Herhaal dat met de 2e.

Stoom de aardappelen gaar. (Je hoeft deze niet te schillen, alleen goed te wassen)

Bak het vlees gaar in de pan in boter. De kaas zal er vantussen lopen, maar dat geeft juist heerlijk aanbaksel. Als je vlees klaar is, verwijder je het vet van je pan en je kookt de aangekoekte vleesresten en kaas los. Dit kan je wat laten inkoken en mee over je vlees serveren.

Smakelijk.

dessert

Keto chocoladekoekjes met kokosslagroom

fullsizeoutput_3b51

Mijn Keto eetpatroon begint eindelijk vruchten af te werpen. Ik moet eerlijk toegeven dat ik het mij moeilijk kon laten om toch af en toe een glas wijn ( of meer :-)) te drinken. Ah ja, want ik had gelezen dat dat best wel eens kon in een ketodieet. En dat paste wel in mijn kraam. Maar ik was er natuurlijk vergeten bij te lezen dat je dan wel uit “ketose” gaat. Je zal niet verdikken, maar ook niet afvallen. Goe Zenne Valerie, je zit nog niet eens in Ketose en je drinkt al alcohol. 🙂

Ik ben dus nu al een tweetal weken alcoholvrij. Niet dat ik daar een proficiat voor verwacht, maar het valt me wel op hoe vaak je een glas voorgeschoteld krijgt. En hoe sommige mensen kijken als je een waterke vraagt. 🙂 Voor mijn man is dat super! Ik ben dan altijd BOB.

Ik zou nu wel graag eens blazen…Maar dan kom je ze niet tegen he!

Zoals ik beloofde op IG, geef ik graag nog een receptje mee. Ze smaken lekker en je kan ze zeker een paar dagen bewaren in de koelkast.

Nodig

Voor de koekjes

200gr amandelmeel

6 el cacaopoeder ongezoet

6 el erythritol + stevia naar smaak

1kl bakpoeder

1/2kl zeezout

2 eieren

Voor de kokosroom

120ml Amandelmelk

4 el gesmolten boter

1el appelazijn

1 blik kokosmelk, minstens 1 dag in de koelkast. ( dan komt de dikke room bovenaan te liggen en kan je dat gemakkelijk wegscheppen)

1/2 kl vanillepoeder

Erythritol of stevia naar smaak

 

Hoe

Meng de droge ingrediënten voor de koekjes in een kom. Doe in een tweede kom de eieren, samen met de melk, de gesmolten boter en de azijn.

Meng dan de droge met de vloeibare samen.

Vul je vormpjes met dit dikke deeg.

Bak gedurende 30 minuten op 175°.

Laat ze afkoelen en ze zijn klaar om te eten.

Terwijl de koekjes in de oven staan, kan je de room klaarmaken.

Haal de dikke room uit het blik, onderaan zal het kokoswater blijven zitten. Dat moet je niet weggooien, dat kan je zeker nog gebruiken. ( in Griekse yoghurt of gewoon in je glas water,…)

Klop de room op met de mixer, voeg de vanillepoeder en de stevia er aan toe. Klop verder tot het een luchtig en gladde room is.

Dan kan je de koekjes stapelen met telkens de room ertussen, of je volledig eens laten gaan in je creativiteit. Alleen, vergeet ze niet op te eten 🙂

Smakelijk!

 

 

 

Ontbijt

Keto pannenkoekjes

IMG_7517

Een super ontbijt dat volledig past in mijn Keto-eetpatroon zijn deze pannenkoekjes. Ze vullen je echt en als je ze hebt gemaakt, kan je ze ook een paar dagen bewaren in de koelkast.

En wat ik al helemaal leuk vind is dat ze ook lekker zijn.

NODIG

100gr amandelmeel

4 el kokosbloem

2 el erythritol ( je kan ook stevia gebruiken, maar dan zeker minder in hoeveelheid)

1 koffielepel bakpoeder

1/2 kl kaneel

1/2 kl zeezout

4 eieren

120 ml plantaardige melk

1/2 el appelazijn

 

HOE

Je mengt deze ingrediënten in een kom en je bakt er dikke pannenkoekjes mee in een pan. In kokosolie. Je zorgt er wel voor dat je pan heet is als je de deeg erin schept en dan zet je het vuur wat lager. Bak aan 1 kant lang genoeg, zodat je het gemakkelijk kan omdraaien.

Ik deed er een beetje frambozen bij. Ook helemaal keto.

Eet ze niet allemaal tegelijk op, want dan krijg je veel te veel calorieën binnen. 🙂

Smakelijk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ontbijt

Ontbijtsmoothie

lightx

Druk druk druk…

De laatste tijd had ik zoveel te doen, dat ik niet veel heb geblogd. Maar natuurlijk blijf ik koken en foto’s nemen, zodat ik jullie achteraf wel kan verwennen met wat receptjes en verhalen.

Ik schreef me in voor een workshop in Gent bij Stefanie Baert. Foodfotografie. Ik geef toe,  als ik al die mooi gestileerde foto’s zie op Instagram, dan ben ik stikjaloers. Het eten dat ik maak is ( meestal toch, he Mies? ) lekker en gezond, maar op de foto komt dat niet altijd zo over. Een foto moet uitnodigend zijn en aanzetten tot het lezen van je bericht of zelf tot het maken van het recept dat je erbij plaatst.

Daarom de workshop.  voor de liefhebbers: http://www.foodlove.be

Stefanie is een mooie madam en ze ontvangt haar gasten bij haar thuis in Gent. Een mooi  herenhuis op de Coupure. We zijn uiteindelijk met 4 deelnemers, en we stellen onszelf voor bij een tas koffie. Gezellig, het ijs is gebroken.

Dan begint Stefanie haar uiteenzetting over het stijlen van foodfoto’s. Ze geeft wat theorie mee, en duidt deze met heel veel voorbeelden, uit haar eigen collectie, maar ook van op het net. Dat is al geen slechte basis om op voort te bouwen.

In ons zelf-meegebracht moodbord, met foto’s die we mooi vinden, kunnen we al de technieken terugvinden die fotografen gebruiken. Er zit dus duidelijk een strategie achter. ’t Is zoals in elke stiel, ge moet het maar weten… 🙂

Tegen de middag tovert ze een vegetarische maaltijd op tafel en na de middag krijgen we de kans om zelf gerechtjes te maken en ze dan ook te fotograferen.

img_7078.jpg

Ze neemt ons mee naar boven in haar schatkamer. Daar heeft ze een muurbreed open rek staan met al haar “props”.  Dat zijn gadgets die je mee op de foto zet, zodat je een levensecht kader kan creëren op je foto.

IMG_7073

We gaan zelf aan de slag met alle ingrediënten die ze heeft voorzien.

Ik geef jullie graag mee wat het bij mij is geworden:

lightx-1

lightx-2

lightx-3

lightx-7

Laat maar weten wat jullie ervan vinden, ok?

Na de foto’s te hebben genomen, krijgen we nog wat uitleg over het bewerkingsprogramma dat ze gebruikt: LIGHTROOM. Daar geeft ze nog mee, hoe je foto’s kan verbeteren alvorens je ze echt publiceert.

Ik heb veel opgestoken, waarvoor dank Stefanie, maar nu weet ik vooral 1 ding.

Ik moet nog veel oefenen. En props sparen 🙂

Mijn eerste dankbaar gerechtje om te oefenen was:

Ontbijtsmoothie met courgette

lightx

NODIG

1 blik kokosmelk ( 400ml)

1 doosje braambessen

1 courgette

Stevia suiker, of erythritol ( dat past in mijn Keto lifestyle) Je kan ook gewone suiker gebruiken.

HOE

Je legt een courgette een nacht in de diepvriezer.

’s Morgens kan je alle ingrediënten mixen en je krijgt een mooie paars-blauwe kleur wat heel fotogeniek is. Je haalt wat lavendel of een ander paars bloemetje uit de tuin en voila!

Ik geef nog even mee waarom je in Keto een courgette gebruikt in plaats van een bevroren banaan. ( wat trouwens ook heel lekker is)

Een courgette heeft dezelfde soort bindingskracht als een banaan om de smoothie smeuïg te maken. Maar een banaan bevat teveel fructose. Dat is juist wat je niet eet als je in ketose wil blijven. En wees gerust, je proeft geen groenten! 🙂

Smakelijk!

 

 

 

 

hoofdgerecht

Entrecôte met salade en bloemkoolrijst

 

fullsizeoutput_391c

Sinds de vorige horseball wedstrijd van onze dochter, stond het al vast. “Als ze terug in Limburg moet gaan spelen, boeken we een B&B of een hotelletje zodat we daar de buurt wat kunnen gaan verkennen. En ’t was vorig weekend zover. Deze keer boekte ik niet in Genk, maar wel in Hasselt een kamer in het Hassotel, en we konden met de paardenvan weeral vertrekken. Onze dochter haar ploeg moest tegen 17u spelen, dus ’t vertrek was chill.

Na de wedstrijd en nog wat heen en weer rijden naar ons hotel ( omdat “the girls” wilden douchen) konden we eindelijk ’s avonds nog eens in de stad rondwandelen. Er moesten zowiezo mosselen op het menu staan voor mijn man, dus dat duurde geen 10 minuten eer we ons hadden geïnstalleerd op een terras en hadden besteld. We eten daar, het stelde niet veel voor, maar ’t was wel eten.

We vonden het ook al lichtjes verdacht dat er zo weinig volk op dat pleintje zat, maar de ober verzekerde ons dat dat normaal was…

We vroegen de rekening en we wandelen nog even door en we komen daar achter de hoek op het volgende pleintje en wat raad je? Daar kon je op de koppen lopen, alle terrassen zaten vol, kortom dat was the place to be, duidelijk. Een geluk dat we onze koffie ( in biervorm 🙂 ) niet op dat eerste terras hadden gedronken. ’t Spreekwoord zegt het: je komt altijd slimmer terug thuis van de markt…. Een duidelijk weetje voor de volgende keer.

Het Hassotel zelf is top top top. De kamers zijn heel mooi ingericht en er is airco! Niet onbelangrijk deze zomer. Hoe je alle lichten uitkrijgt, was ons wel een raadsel. 🙂

8B8C781E-E4FF-414B-9918-DBDA71307185

Ook het ontbijt is heel verzorgd. Ik moet toegeven, als ik “huisgemaakte granola” zie staan, ben ik helemaal verkocht. De eitjes smaakten ons.

We wilden graag gaan fietsen en we vonden in het “grote Limburgboek” dat je overal kan meenemen, dat je aan de abdijsite van Herkenrode fietsen kan huren.

Daar vertrekt een fietslus van 33,5km die je kan volgen met fietsknooppunten. Deze route wilde ik absoluut zien, want in de buurt van Bokrijk kan je door het water fietsen. Op termijn komt er ook nog op die route “fietsen in de lucht” en “fietsen onder de grond” bij. We moeten dus zeker nog eens terug.

Je rijdt langs De Wijers, een uitkijktoren, langs het kanaal, door woonwijken en door het groen. Onderweg kom je wat cafeetjes tegen en zelf eentje waar je je fiets kan laten repareren. Voor mocht dat nodig zijn, he!

fullsizeoutput_3916
Na de fietstocht haalden we onze dochter en haar paard terug op en konden we naar huis. Kijk eens hoe gelukkig ze is na haar winst!

fullsizeoutput_3917

Als avondeten maakte ik nog:

Entrecôte met salade en bloemkoolrijst ( recept op www. Ketohuis.be)

NODIG

100 gr vlees pp.

1 bloemkool

ijsbergsla reepjes

1 blik zwarte olijven

1 ajuin

2t look

2tl olijfolie

2 el ongezouten boter

rozemarijn

HOE

Doe de rauwe bloemkool in een keukenmachine en laat deze draaien tot je rijst hebt van de bloemkool. Zet opzij.

Bak het vlees in een pan aan 1 kant met olie. Als je het vlees omdraait, laat je de boter meesmelten op het vlees aan de gebakken kant. Voeg nu de look en de ui toe.

Neem het vlees uit de pan en laat het rusten. Ondertussen bak je de bloemkoolrijst in de pan met de ui en de look.

Serveer dit met de ijsbergsla, de olijfjes en het vlees.

fullsizeoutput_391c

Smakelijk!