to do

Villecroze, die schone

Juist. We zijn in de Provence en ik blijf het promoten. En dit zelfs compleet belangeloos. Waar vind je dat nog tegenwoordig 🙂

Vlakbij Lorgues, waar we verblijven ligt een dorpje, Villecroze.

Verschillende wandelingen starten hier, door de bossen, maar eerlijk? Zelfs als een volwaardige Vos 2.0, is 38 graden teveel om te wandelen. Maar wel goed om te weten dat we bij lagere temperaturen ook hier terecht kunnen.

Het dorp heeft een oud gedeelte, waar je je in de Middeleeuwen waant en aan de andere kant van de enige 😊 grote weg, zit het super gezellige plein, met de barretjes en restaurantjes.

Met deze temperaturen kunnen we dan ook alleen maar “niks doen”.

Op het plein zit je onder de eeuwenoude platanen die voor verkoeling zorgen. En de ambiance is er fantastisch.

We eten bij “La Place” en hier komen we terug. Ik kan de humor wel hebben. Ofwel ga je bij La Place, ofwel ga je er naast 🤣

Waar we ook elk jaar opnieuw naartoe willen, is naar de Chateau Theurry.

https://www.chateauthuerry.com/

Net voor je Villecroze binnenrijdt, is er een grote oprijlaan. Je volgt de baan en de pijlen gedurende ongeveer 2 km en dan verschijnt de prachtige ingang van de wijnkelder.

De moderne bouwstijl past perfect bij de eeuwenoude wijnranken.

Je wordt er door een ferme dame ontvangen ( niet onbelangrijk voor man én vrouw).

Je mag alles proeven in de airco en de hedendaagse kunst komt je tegemoet. Want ze zijn lid van Art&vin. Een samenwerking (zoals je kan raden) tussen wijnmakers en kunstenaars.

www.art-et-vin.net

http://www.vigneron-independant-var.com

Elke woensdag en vrijdagmiddag kan je de kelders bezoeken, maar je kan er elke dag terecht om wijn af te halen.

De kunstenaar die vandaag, of beter dit seizoen, mag exposeren is Eric Di Fruscia. Hij maakt beelden die zoals de wijnranken uit de grond komen…

De wijn moet je zelf proeven, maar het rijpen op eiken vaten geeft een fantastische smaak. Wij zijn in ieder geval fan en vaste klanten.

Vorig jaar ontdekten we in Villecroze ook een fantastische pottenbakkerij. Dat was vooral een throwback naar mijn kinderjaren. Toen vond je die ambacht op elke hoek van de straat.

Nu nog amper, dus als ik het bordje zag, moest ik er binnengaan.

Je komt er in een Serax-achtige winkel waar je in alle kleuren van de Provence borden, schotels, kopjes, schalen,… kan kopen. Allemaal ambachtelijk gedraaid en afgebakken, waardoor er eigenlijk geen enkel stuk identiek is aan een ander.

Het WALHALLA voor een hobbykok, die ook foto’s wil nemen van zijn gerechten. 😉

Vorig jaar waren het voor mij de Provence kleuren die mijn volle aandacht kregen, dit jaar koos ik iets tijdlozer.

Check out My next recipes on the new stuff!!

http://www.poterie-du-soleil.com

Toch altijd een beetje authentieker als je het daar koopt he.

Een echte kok heeft altijd iets nodig om het eten op te presenteren dus daar ben je op het perfecte adres.

Een fantastisch dorp dus, waar je een dagje kan gaan vertoeven…

Have fun daar!

to do

Saint Roux in Le Cannet des Maures

We komen al voor de zoveelste keer naar de streek van Lorgues. En nu ook weer hebben we een pareltje ontdekt. Of beter, het werd ons aangeraden.

Chateau Saint Roux in Le Cannet des Maures.

’t Is eigenlijk een bedrijfje dat ook onder Chateau Berne (Lorgues) valt. Alleen zijn ze hier meer gefocust op biologisch geteelde druiven en hebben ze ook een eigen moestuin.

Ze maken hun eigen kazen, hebben een boerderijtje met 50 schapen, die voor de melk zorgen, de foodtrucks zijn oldtimers, ze organiseren proeverijen van kaas en wijn, ze maken hun eigen brood, en je kan er gaan eten.

Dat is wat wij deden 😂 ( What else?)

We bestellen een wijntje en genieten van het uitzicht. De prachtige tuinen en wijngaarden omringen het kasteel.

We kunnen kiezen uit 2 voorgerechten, 3 hoofdgerechten en 2 desserts.

Ik vraag de veggieopties, wat totaal geen probleem is, mijn man kiest “le lapin”.

De wijn smaakt en de gerechten die we krijgen zijn met liefde klaargemaakt en zijn heerlijk.

We kiezen allebei de koude velouté van courgettes met huisgemaakte geitenkaas.

Daarna krijg ik parelcouscous met groenten en Marino zijn konijn.

Het dessert was weeral op alvorens ik er een foto kon van nemen. Vers fruit met citroenijs of zanddeegkoekje met aardbeien.

Na het eten kunnen we nog even door de tuin wandelen. Een prachtig domein die zeker een bezoek waard is. Volgende keer wil ik hem ook zien met daglicht.

Een bezoek waard!

Als je in Lorgues bent of in de buurt….

Geen categorie

Bordeaux

Iedereen kent Bordeaux van de wijn. Een beetje een miskende wijn, ook door ons, maar ik wil die idee-fix even wegwerken.

Als ik mag vertrekken is het een stress periode. Vooral de dagen voor ik mag vertrekken. Alles wassen en strijken, klaarleggen, nog snel naar de apotheek om mijn verzorgingsproducten in ’t mini te kopen (wat trouwens nu niet eens nodig was), zorgen dat de dochter die alleen thuisblijf eten heeft,…. kortom de “valies klaarmaken” 🙂

MAAR, als we de deur dichttrekken, ben ik in vakantie.

Het naar de luchthaven rijden is al een feest voor mij. Deze keer was het een tocht met wat omwegen, want we namen het vliegtuig in Lille. En we moesten ook nog wat medereizigers meenemen. Dus eerst naar Opwijk, dan nog naar Dendermonde en dan nog een dik uur rijden naar Lille.

Daar hadden we een parking gereserveerd voor een redelijke prijs. En dan komen we daar aan de balie, waar de lieftallige dame ons vertelde dat we moesten bijbetalen voor de bagage.

I don’t think so… We hadden bijgeboekt om een koffer mee te nemen ( miniproducten waren dus belachelijk), alleen was dat niet zichtbaar in haar systeem. Na wat gepalaver bleek dat het toch in orde was. Eindelijk konden we door stappen en moesten we niet zo lang meer wachten tot we op het vliegtuig konden stappen.

Stel je nu niet te veel voor van die luchthaven… Als je eventueel nog een koffie wil, kan je dat uit een automaat halen.

Et la machine m’a arnaquée… !!! Dus je krijgt maar 2 koffies en je betaalt er 3 🙂

Soit, Bordeaux was de bestemming deze keer.

Aangekomen in Bordeaux ging alles vlot, de tijd die wij nodig hadden om naar de bagageband te lopen, was voldoende om de bagage tot daar te krijgen. Super. Nu nog snel de auto in ontvangst nemen. Maar daar ging het mis.

Je hebt wel 10 bureaus van autoverhuurbedrijven en waar stond er veel volk? Bij die van ons… zeker 20 man! Allez, we blijven optimist… Na een uurtje konden we in de auto stappen naar het hotel.

De andere deelnemers van de 51 van Dendermonde, die ofwel met de auto naar daar gereden waren of een vroegere vlucht hadden, zaten op ons te wachten in het restaurant. Met honger 🙂

In l’Embarcadère, een typisch Frans restaurant, waar ze de zaligste plats fruits de mer hebben. Zo Frans zelfs dat ze geen website hebben 🙂

Toch nog een snel aperitief achterover gegoten en dan eten besteld.

En lekker gegeten.

Ikzelf, eet vegetarisch. Dat had ik vooraf wel gevraagd ( mail hebben ze wel 🙂 ) Minder bombastisch, maar wel lekker.

Na het diner, was het een klein probleempje om onze auto terug te vinden, maar t is toch gelukt.

’s Morgens, moesten we redelijk vroeg aan het ontbijt zitten want er stonden een paar prachtige wijnhuizen op het programma.

a room with a view in Radisson Blu Hotel

In Chateau Lazore werden we ontvangen door de eigenaar zelf, die ons maar al te graag zijn domein wilde laten zien. Soms is het beter om foto’s te tonen dan de uitleg te herhalen.

Alle goeie raad sla ik gewoon in de wind, deze wijn spuw ik niet uit. Dus ’t eerste glas is binnen. Veel meer dan een glas is dat niet. Je mag wel 4 wijntjes proeven, maar dat zijn eerder “klutskes” 🙂

We laten Laroze in Meslin achter ons en rijden naar Saint Emilion. Naar Chateau Soutard.

Daar krijgen we ook een rondleiding en tegen de lunchtijd hebben ze voor ons een pique-nique Champêtre voorzien. Ook hier had ik gevraagd voor de vegetarische versie. En dat was echt geweldig. Ik zou kunnen stellen dat “wanneer de alcohol is in de vrouw”… maar het was echt lekker. En leuk dat ze een vegetarische versie hadden. Iedereen was wel verbaasd over het zwarte broodje 🙂

Ze brachten alles in echte picknickmanden en de wijn vloeide weer rijkelijk. De sfeer zat er al goed in.

Een prachtdomein, met een fantastische kelder en een geweldige ontvangst.

We stappen na de lunch in de auto om dan toch ook Saint Emilion even te bezoeken. We zijn daar dan toch 🙂

Een leuke oude Franse stad. Wel veel toeristen, maar de echte Franse sfeer kan je er opsnuiven. Lang wandelen zit er niet in, want t is eerder aan de minikant. Dan maar wat onnozelheid verkopen op een terras. Dat kan ik goed. Waarom hangen die hoeden daar anders?

Het derde huis dat we bezoeken is Chateau La Pointe Pomerol. Lekkere wijntjes, maar ik heb er eerlijk gezegd een beetje genoeg van. Ik ben blij dat we terug naar de stad kunnen, daar hebben ze ook wijn…

Voor het diner is er gereserveerd in restaurant Le M. http://www.lem.com

Ook hier waren ze verwittigd, dat ik vegetarisch eet en “on a l’habitude” was de reactie. I love it.

Dag 3. Vandaag bezoeken we nog 2 wijnhuizen. Ja, het is een proeverij-reis, georganiseerd door Cave De France. Het eerste dat er vandaag op het programma staat, is Chateau Labergorce Margeaux. Gene kak zeggen ze dan bij ons. En dat is het inderdaad niet. Een wijnhuis waar je niet moet denken iets te kunnen kopen, want de wijn is nog niet gebotteld en alles is al verkocht.

Maar wat een domein.

Voor de lunch worden we verwacht in Chateau Phélan Ségur Saint Estephe. We krijgen uiteraard ook eerst nog een uitleg over hoe ze de druiven met de grootste liefde verzorgen en oogsten om de beste wijnen te maken.

plots heb ik nieuwe vrienden
de familie Von Trapp
ze verven de vaten rood om het gesmos te verstoppen 🙂

Na de lekkere ( voor mij vegetarische) lunch, rijden we terug naar de stad. Er zijn al een paar mensen die doorreizen, of terugkeren, maar wij gaan nog de stad in.

We wandelen naar Le Musée du vin. Waar ik echt onder de indruk was. Je krijgt een koptelefoon en je kan echt helemaal op je eentje kiezen waar je meer uitleg over wil. Ik ben niet echt een museummens, maar als ik begeesterd raak over iets, kan het mij wel bekoren. En dat kunnen ze daar echt. Ik vond het zo spijtig dat we daar moesten vertrekken. Als je er gaat, neem een uur of drie om er rond te wandelen. Wij hadden maar 1 uurtje en dat was echt te weinig. Je krijgt een bonnetje waarmee je op de topfloor een wijntje kan gaan halen en ook een fantastische view krijgt over de stad. Dat glas wilde ik niet missen:-)

Een beetje op onze honger blijven zitten daar. Museum- en volglasgewijs 🙂

Maar we hadden ook écht honger ondertussen en als je buiten komt, zit je vlakbij “les Halles de Bacalan”. Zoals elke stad tegenwoordig, heeft ook Bordeaux een overdekte foodhallmarket. Je kan er naar de markt gaan, maar je kan er ook aan de verschillende standjes eten en drank kopen en ter plaatse opeten. En als er nu iets is wat ik echt de max vind… iedereen kiest wat hij wil en je zit gezellig samen, tussen de locals. Doen dus!

du pain, du vin et du fromage

Na al dat lekkers, keren we terug naar het hotel. We treffen de anderen in de bar van het hotel en ’t is daar nog gezellig 🙂

’s Morgens na het ontbijt, duiken we in de stad. De oude stad deze keer. In super slecht weer. We bezoeken de Basilique Saint-Michel, Quai Richelieu en Pont De Pierre. Aan de Cathédrale Saint-Andre krioelt het van de agenten, want “les gilets jaunes” zijn onderweg. Dus we maken ons daar uit de voeten. Alleen… de tram of bus rijdt niet meer, dus we moeten te voet. Aan La place des Quinconces kunnen we gelukkig terug een tram nemen naar het Hotel.

Basilique Saint Michel
Porte de Bourgogne
Pont De Pierre
Pont De Pierre
Quai de Richelieu
Cathédrale Saint André

We komen terug in de buurt van ons hotel tegen aperotime en we kruipen binnen. Dit weer is te slecht om te flaneren in een stad.

We dineren in de buurt van ons hotel. In Café Maritime aan le Bassin à Flots. Ons laatste avondmaal.

Het was een heel leuk weekend, met plezante mensen, en de stad is een aanrader. Waarschijnlijk staat deze stad niet bovenaan je lijstje, maar dat is onterecht. Ze is een citytrip waardig.

Go and see!

Geen categorie

De Koolputten

Gisteren was het weeral D-day. De uitslag van een afgelopen module in de kokschool. Deze keer waren het visgerechten.

Iedereen van onze groep haalde topresulaten. Vis kunnen we nu ook op koksniveau klaarmaken. 🤣

Om ons rapport te vieren, gingen we eten naar de Koolputten. T was niet simpel om op een woensdag nog plaats voor 9 te vinden. Maar in Waasmunster wilden ze ons graag ontvangen.

Als je de afslag neemt naar de Koolputten, kom je op een werf. Heel de weg tot aan de Mirabrug ligt opgebroken.

Er wordt een uitwateringsconstructie gebouwd voor het getijdengebied Klein Broek.

Dat heb ik natuurlijk voor de goeie orde even opgezocht. Het komt erop neer dat het overstromingsrisico moet beperkt worden, de kracht van het getij moet verminderen en slikken en schorren moeten geherbergd worden.

Maar eens je daar voorbij bent kom je aan het mooie pand: De Koolputten.

Een voormalige losplaats voor … je raadt het al… kolen. 😊

Ik moet eerlijkheidshalve zeggen dat we er naartoe reden met een dubbel gevoel. De positieve ervaringen die we allemaal hadden gehoord, werden overschaduwd door de negatieve. De meningen waren dus verdeeld.

Maar we zouden niet zijn wie we zijn, wannebe koks moeten dat zelf gaan proeven.

We werden ontvangen door een ferme, kordate dame, die ons naar onze tafel begeleidde en ons het menu voorstelde. ( blijkbaar is dat Leena, die meedeed aan Mijn PopUp Restaurant)

Er werd alleen gevraagd dat we maximum 4 verschillende gerechten zouden nemen, wat geen probleem was.

Het is er aangenaam om te zitten, met grote ramen, veel licht, mooi interieur en een open keuken.

We vroegen het aperitief van het huis: een Bombay gin, zelf geïnfuseerd met citroengras en gember.

Daarna konden we kiezen: 2-3 of 4 gerechten.

We kozen een voorgerecht en een hoofdgerecht, anderen een hoofdgerecht en een dessert.

Mijn vegetarisch voorgerecht was top, Avocado Tropical. Maar ook de maatjes, de scheermessen en de huisbereide kroket van varken vielen in de smaak.

Als hoofdgerecht koos ik de veggie risotto, maar ook het lam en de steak tartare werden goedgekeurd.

Onze wijnman Eric 😉 koos een Zuid-Afrikaanse wijn.

Na de koffie vergezeld van de zoetigheden, konden we toch concluderen dat het zeker in orde was.

T was gezellig en we komen terug.

Locatie: Koolputten 2, 9250 Waasmunster

Geen categorie

De wonderbaarlijke broodvermenigvuldiging

Op algemeen verzoek schrijf ik nog eens een blog. 😎

Blijkbaar zitten de trouwe volgers een beetje op hun honger. T is niet omdat ik niet schrijf dat ik geen verhalen meer heb. En recepten daar kan ik ook winkel mee houden. T is echt vooral een gebrek aan tijd.

Maar t is geen excuus. Als je lezers al vragen wanneer er nog eens iets komt, is het hoog tijd!

Dus t was hier weeral een feestje. Een veel te laat verjaardagsfeestje. Maar ja, krijg iedereen maar eens bij mekaar…

Omdat ik op Pinterest al verschillende keren van die fantastische Zweedse broden was tegengekomen, wist ik direct… bij het volgende feestje maak ik zoiets.

Wat stond er allemaal op tafel?

De grastaart met gerookte zalm en komkommer.

Het vegetarische Provençaalse brood

Iets voor uit het vuistje

Wraps met carpaccio, rucola, parmezaan en pijnboompitten

Een feesttaart met vissalade, zalm en mosterddressing

Pissaladière, een Franse delicatesse.

Voordeel: als je volk toekomt, is alles klaar en kan je mee genieten.

Nadeel: veel werk😊

Maar 1 sjans, I LOVE IT!

Iedereen was content en voldaan. Brood vult goed he. De wijn vloeide rijkelijk, diene werd precies ook vermenigvuldigd.

Ik had ook nog een dessertje voorzien. Maar toen ik mijn phyllodeeg uit de vriezer haalde, bleek dat ik er niks mee kon aanvangen. Dat was helemaal gebroken en verpulverd. In de vuilbak dus.

Ik heb dan in mijn “bakkerijmap” van t school snel het recept opgezocht van een kruimeldeeg. Mijn gesneden fruit ging dan in een ovenschaaltje met een laagje kruimeldeeg eroverheen.

Geslaagd!

Je moet dus creatief blijven en nooit stressen. 😊

Ook niet wanneer er nog gevraagd wordt naar een Baileys en je de fles opendoet ( die er al een paar jaar staat🤣) en die een beetje zuur lijkt.

Geen probleem. 43 does the same job!

Schollekes!

GRASTAART

Nodig

1 groot rond brood

Gerookte zalm

1/2 komkommer

150 Gr platte kaas

9 kiri kaasjes

150 Gr Philadelphia natuur

1kl citroensap

Kerstomaatjes is verschillende kleuren

Bieslook

Basilicum

Dille

Zout

Hoe

Je snijdt de korsten van het brood zodat je een vierkantachtige vorm krijgt. De bodem hou je intact. Dit snij je in 3 gelijke delen.

Meng de platte kaas, 5 kirikaasjes en de fijngehakte dille onder mekaar en breng op smaak met citroensap en zout.

Smeer deze mengeling op de onderste laag van het brood en bedek dakpansgewijs met schijfjes komkommer.

Daar mag de tweede laag van het brood op, waar je terug de kaas uitsmeert. Nu leg je er de gerookte zalm op.

En de laatste laag brood.

In een andere kom, meng je de philadelphiakaas met de laatste kirikaasjes.

Hiermee bedek je het volledige brood.

Je werkt de taart af met de gesneden tomaatjes en rondom plak je de bieslooksprietjes.

Met een blaadje basilicum is de taart volledig af.

Smakelijk!

Geen categorie

Vegan Hapjes: Zelfgemaakte dipsausjes

Iedereen kent het ondertussen wel. De camembert in een houten doosje die je een beetje pimpt met wat kruiden en eventueel drank, dan op de bbq of in de oven en opsmullen met nachos.

Ik heb hier een vegan versie. Ik moet er wel bijvertellen dat je niet mag verwachten dat het dezelfde smaak heeft. Camembert is camembert. 😎 Je moet deze dip proeven. Het smaakt lekker en je kan dat op dezelfde manier opeten.

Ik maakte ook zelf nachos van tacobroodjes. Super simpel en lekker.

Omdat 1 dipsausje hier altijd nogal snel weg is, maakte ik een tweede. Ook vegan. In de stijl van nachos met kaas. Ook hier weer niet denken dat je in de Kinepolis zit. T is anders, zelfs lekkerder. 😊 Soms mag je stoefen.

Serveertip: Je kan de groentjes ook op de saus leggen en dan alles samen opeten met de nachos.

Vegan Camembert in de oven

NODIG

250gr cashewnoten, geweekt in water

1 t look

2el tapiocabloem

2kl zout

2 el edelgistvlokken ( biowinkel)

1,5kl ciderazijn

180ml water

Deze ingrediënten mix je helemaal plat.

Je bekleedt een ovenbestendig schoteltje met bakpapier en giet de mix erin.

Daar steek je schijfjes look en rozemarijn in. Je overgiet dat met wat olijfolie en bestrooit met zwarte peper.

Dit gaat 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180gr.

Nachos

NODIG

1 pak tacobroodjes

HOE

Je snijdt de ronde broodjes in 8 pizzapuntjes. Deze leg je op een bakplaat naast elkaar en bakt 7-8 minuutjes op 180gr.

Vegan nachos met kaas

NODIG

1 flespompoen of 6 dikke wortelen

1 el plantaardige boter

3 el edelgistvlokken

1 el jalapenos + 1 el sap ( in Colruyt te vinden)

2 t look

P & Z

1 el plantaardige melk

1 rode ui

1 avocado

2 tomaten

Koriander

HOE

Je zet de wortelen of pompoen 30 min in een voorverwarmde oven van 180gr.

Je mengt de gegaarde groenten met de boter edelgistvlokken, jalapenos en sap, look, P & Z en melk.

Ondertussen snij je de tomaten, avocado, rode ui en koriander tot een frisse salade.

Dit kan je ook met de nachos opeten.

Smakelijk!

Geen categorie

Sticky shii-takes met rijst

Vandaag was het D-day voor mijn dochter. Haar meniscus moest geopereerd worden. T was vooral de narcose waar ze zenuwachtig om was. Begrijpelijk. Dat heeft ze van mij. Ik vond dat de eerste keer ook doodeng.

Ik had echt heel lang geleden eens een reeks artikelen gelezen in de Humo over mensen die verdoofd waren voor een operatie. Die hadden allemaal meegemaakt dat ze tijdens de operatie wakker werden, maar niet voldoende om dat ook aan de chirurg aan te geven. Met als gevolg dat ze alles wat de dokters zeiden hadden gehoord, maar nog veel erger… ze hadden ook alles gevoeld.

Daar was ik zo bang van dat ik in Leuven op mijn pre-operatief blad 5kg heb gelogen. 🤣 Wie gelooft dat? Ik heb er 5kg meer opgezet dan wat ik echt woog. Om zeker te zijn dat ik genoeg verdoofd zou worden.

5kg MEER hahaha.

Zou ik nu nooit meer doen.

Dat was ook niet echt voldoende, omdat die waarden blijkbaar niet per kilo stijgen. Dat wist ik pas achteraf. 😊

Ondertussen is de samenstelling van die narcose ook al helemaal veranderd, waardoor die praktijken ook niet meer kunnen voorvallen.

Ik stelde mijn dochter dus gerust. Maar ik moet daar wel altijd aan denken als er iemand moet geopereerd worden.

t Was dagkliniek. Om 8u40 binnen en om 14u buiten. Zo lang duurt dat. Ze is ook zelf naar buiten gestapt.

Ze is ondertussen ook al een beetje versoepeld in haar vegetarisch eten. Ze eet terug vis en schaaldieren. Ik vind dat best ok. Iedereen moet dat zelf beslissen.

Als avondeten had ik geen vis voorzien.

Sticky shii-takes met rijst

NODIG

Rijst voor 4 personen

1kg mengeling van paddenstoelen ( shii-takes, bospaddenstoel, Parijse paddenstoel,…)

100gr maiszetmeel

100ml olie

2el sesamolie

2t look

1 duim gember

3 el kandijsuiker

3el rijstazijn

1 tl maiszetmeel

100ml sojasaus

1 el pikante chilisaus

Lente-ui

Sesamzaadjes

HOE

Snij alle champignons in schijfjes en meng deze met de maiszetmeel.

Zet een wokpan op een heet vuur en bak de paddenstoelen in de olie.

Zet de gebakken champignons opzij en maak de pan schoon.

Doe de look en de gember in de pan en bak deze bruin in de sesamolie.

Voeg de suiker toe en laat deze smelten.

Voeg de rijstazijn toe en ook de maiszetmeel, de sojasaus en de chilisaus.

Laat dit inkoken tot ze mooi is ingedikt.

Meng nu de champignons door de saus.

Kook de rijst zoals aangegeven.

Serveer de rijst met de sticky saus en werk af met lente-ui en sesamzaadjes.

Met dank aan @healthyvegancommunity

Smakelijk!

Geen categorie

Aubergine met sesamtofu

Sinds 1 januari eet ik vegetarisch. Dat is toch al een prestatie als je weet dat ik liefst rood vlees at. Het moest zelfs niet gebakken worden 😂. Steak tartare was mijn nummer 1, All time favorite.

Mensen vragen dan aan mij: “waarom eet je vegetarisch?”

Ik heb daar eigenlijk geen antwoord op. Ik vraag ook niet aan mensen waarom ze vlees eten. Toch?

Voor het milieu was mijn eerste antwoord. En dat ligt me wel nauw aan het hart, maar daarvoor is er veel meer nodig dan alleen je vlees skippen.

Toch heb ik voor mezelf een antwoord gezocht. Ik eet vooral vegetarisch, omdat ik er de fun in zie om dingen anders te doen. Om lekkere recepten te zoeken zonder vlees of vis. Mijn grootste inspiratie is de keuken van “Hofke van Basel”. Daar vraag ik al veel langer de vegetarische menu. En de pareltjes die je dan krijgt zijn fantastisch! Dan ben je niet teleurgesteld dat je geen eend of ree krijgt. Nee, de gerechten zijn zelfs beter 🙂

Dat is spijtig genoeg nog niet in elk restaurant het geval. Soms zijn gewoon de dierlijke ingrediënten weggelaten uit het gerecht dat je krijgt. En dan mist er iets op het bord. Er is dan niet over nagedacht. Vleesvervangers zijn ok, maar de combinaties moeten kloppen. Je kan nu eenmaal niet de biefstuk-friet vervangen door tofu-friet en denken dat het lekker kan zijn.

Ik probeer dus zelf ook lekkere combinaties te zoeken.

Wie bij ons komt eten, krijgt zowiezo vis of vlees, ik dring mijn idee niet op. Maar ik start van de groente ipv het vlees. Doet Seppe Nobels van graanmarkt 13 dat ook niet?

Groenten zijn dan ook zo leuk om mee te werken. De kleuren, de smaken en de mogelijkheden zijn eindeloos.

Valt het op dat ik graag groenten eet?

Aubergine met sesam tofu ( 2personen)

NODIG

250gr tofu

Verse koriander

3el rijstazijn

4el sesamolie

2t look

1tl chilipoeder

2el stevia

1 aubergine

2 el olijfolie

P &z

125gr desamzaadjes

125ml sojasaus

HOE

Zet de oven op 95graden

Meng de koriander (1/4) , de rijstazijn, de sesamolie, look, chilipoeder, stevia in een kom.

Maak juliennereepjes van de aubergine.

Meng deze in de marinade en laat een uurtje trekken.

Bak de aubergine in een wok. En schep alles over in een ovenvaste schotel. Dan kan je deze warm houden in de oven.

Ondertussen snij je de tofu in plakjes en je rolt deze in de sesamzaadjes. Bak deze in olijfolie in de pan. Als ze gebakken zijn, giet je de soja erbij en laat deze karameliseren.

Schep de aubergine op een bord en leg er de plakjes tofu bij. En bestrooi met koriander.

Smakelijk!

Geen categorie

Bloemkooltortilla met currytomatensaus en spinazie

Soms kom ik receptjes tegen, waarvan het water mij in de mond komt. Dit is er eentje van. Als ik dan de lijst ingrediënten bekijk en ze zijn zo gemakkelijk verkrijgbaar, of ze staan gewoon in mijn voorraadkast, kan ik niet anders dan dat maken.

Ik moest alleen spinazie en een bloemkool halen en ik kon er aan beginnen.

Voor de vegetariërs onder ons, zeker proberen. En als je niet vegetarisch bent…. je gaat het ook lekker vinden. Mijn man is een maatstaf op dat vlak. 🤣 Hij vond het lekker.

En kijk naar de zon die door het wijntje schijnt. Summer is in Da House! ☀️☀️☀️

NODIG

1 bloemkool

1 rode ui

2 t look

Sap van 1/2 Citroen 🍋

Wat chilipoeder 🌶

400gr spinazie

1 blik tomatenblokje 🍅

400gr kikkererwten

200gr Griekse Yoghurt

2tl paprikapoeder

1tl currypoeder

1tl cayennepeper

1/2tl nootmuskaat

50gr blauwe schimmelkaas

1 sjalot

Olijfolie

P&z

2 eieren 🥚🥚

50 Gr parmezaanse kaas

2el gedroogde peterselie

HOE

Zet de oven op 180gr.

Doe de bloemkool in een foodprocessor en mix tot je de grootte hebt van rijst.

Doe deze mengeling in een kom en zet dat 6min in de microgolfoven ( afgedekt).

Doe de bloemkool in een propere keukenhanddoek en wring al het overtollige vocht uit de bloemkool.

Doe dan terug in de kom en meng de eieren, de parmezaanse kaas, de peterselie en P&z onder de bloemkool.

Schep de massa op een bakplaat. Deze bedek je eerst met een bakpapier dat je hebt ingevet met olijfolie. Maak 6 hoopjes en druk dat plat tot je rondjes hebt.

Zet dat 10 minuten in de oven. Draai ze om en zet ze nogmaals 10 minuten in de oven.

Ondertussen stoof je de rode ui met de look in olijfolie. De cayenne, curry, paprika en nootmuskaat bak je even mee.

Giet de tomaatjes bij de kruiden en ook 150ml water. Laat dit zeker 10 min inkoken.

Dan kunnen de kikkererwten en de yoghurt erbij. Breng op smaak met citroensap en peper en zout. En laat opnieuw indikken.

De spinazie bak je op met de sjalot en de chilikruiden, tot die volledig geslonken is.

Als de wraps klaar zijn, kan je ze vullen met de spinazie en de tomatensaus. Werk dat af met wat blauwe kaas, wat basilicum en eventueel nog een schepje yoghurt.

Smakelijk!

Geen categorie

Marokkaans pakketje

Mijn reistand heeft hier eventjes de bovenhand gekregen, waardoor het bloggen even stil lag, but I’m back.

In februari trokken we naar Vietnam, waar de indrukken zo groot waren, dat ik eigenlijk niet goed weet waar ik moet beginnen vertellen. Het is niet de eerste keer dat ik in Azië was, de eerste keer was China. Tot dan toe was dat het zotste land dat ik ooit bezocht. Maar toen we aankwamen in Vietnam, bleek dat er toch opmerkelijke verschillen waren.

Eerst en vooral is Vietnam vriendelijker. Ik kan alleen maar vermoeden dat de kennis van het Engels daarvan de oorzaak is. Door ook een andere taal dan het Vietnamees machtig te zijn, is het gemakkelijker om je verstaanbaar te maken. Mensen zijn minder angstig als ze kunnen uitleggen wat ze willen of begrijpen wat anderen nodig hebben.

Begrijp mij niet verkeerd, Engels en Engels is 2. De Vietnamezen doen zeker hun best, en dat helpt je al een eind ver, maar het Vietnamees Engels is grappig. Ze doen steeds alsof ze je begrijpen en knikken altijd ja, maar hoe vaak ze met verkeerde dingen terugkomen als je eten besteld….

Zo bestelde mijn man een portie schelpjes en dit kwam terug uit de keuken: 1 schelp

Om maar te zeggen 🙂 Als je dat krijgt, lig je dubbel.

Ten tweede is het eten in Vietnam lekkerder. Ik heb heel lekker gegeten in China, maar de keuze is veel uitgebreider in Vietnam. Zoals ze zelf zeggen: “wij eten alles op wat beweegt”. Letterlijk dan.

’t Is niet omdat zij dat deden, dat wij dat ook moesten doen. Maar ik kan je toch enkele smerige dingen tonen. 🙂

Slang voor de liefhebbers
stierenkloten ( zo smerig, dat ik ook een smerig woord moet voor gebruiken. Je kan ook opteren voor een zeepaardje 🙂
hond, “Peking eend-style”

We reisden van Hanoi, waar je hond kon kopen op de markt, naar Hoian waar de kikkerbillen uit het vuistje kon eten. In Hue lagen de varkensneuzen te pronken op de markt. In Ho Chi Minh waren de schildpadden het slachtoffer en op Phu Quoc waren het stierenkloten of zeepaardjes 🙂

Op de markten, of ze nu drijven of niet, zijn er zeker geen strenge HACCP regels, laat staan dat er iemand van de voedselinspectie langskomt. En toch is de streetfoodkeuken van Vietnam wel veilig om te eten. Vooral omdat alles er zo vers is.

Wij beperkten ons ( wat totaal geen beperking was) tot de meer toegankelijke dingen. Pho ( bouillon met noodels), lenterolletjes, heerlijke vis, schaaldieren, alles soorten groeten op smaak gebracht met kruiden en dan fantastisch lekker fruit.

In Marokko ben ik nog nooit geweest. En dat staat zeker nog op mijn TODO lijstje. Maar het eten is voor mij al zeker een voltreffer. Ik kreeg al eerder een kookboekje, van een lieve cliente van ons, waar ik al eerder uit kookte. Maroccan food rules. Nu ja, eigenlijk alles uit de Afrikaanse en Perzische landen is lekker.

De Ras-El-Hanout, “het beste van de winkel” is een specerij die ik super lekker vind. Als ik een recept lees waar dit gebruikt wordt, moet ik het uitproberen. Zo ook dit recept van #avantgardevegan, uit het boek Vegan100.

Marokkaans pakketje

NODIG ( voor 4 personen)

1/2 flespompoen

2 rode uien

1 rode paprika

1 courgettes

1 aubergine

200gr cherrytomaatjes

4t look

4 takjes verse tijm

2 takjes rozemarijn

2el ras-el-hanout

p & z

3el olijfolie

Zilverpapier en bakpapier

HOE

Je snijdt alle groenten in gelijke blokjes.

Je mengt er de kruiden onder en giet de olijfolie erover

Je maakt per persoon een pakketje van zilverpapier en aan de binnenkant een even groot stuk bakpapier.

Daar schep je de groenten in.

Je sluit de pakketjes goed en deze kunnen voor 35min in een voorverwarmde oven van 180°.

Omdat jullie al eerder lazen dat mijn man absoluut geen vegetariër is, deed ik er voor hem een stuk zalm bij, gekruid met kruidenzout. Dat pakte ik ook in in zilverpapier en zette dat de laatste 10 minuten mee in de oven. De zalm is dan niet uitgekookt, zelfs nog een beetje rauw, maar wel warm.

Iedereen gelukkig 🙂

Smakelijk!