Appel-vijgentaart

2020 was een jaar om nooit te vergeten. Ik brak mijn schouder op skivakantie, dus dat was dan de laatste keer dat ik op latten stond, vrees is. En het was een voorbode…

Ik zal het jaar vooral niet vergeten om de dingen die ik NIET deed.

* Ik ging niet op wijvenweekend naar Lissabon

* Ik ging niet naar Argentinië met mijn air-hostess vriendin

* Ik ging niet naar de Amalfikust

* Ik ging niet naar 5 van de 7 communie-of lentefeesten

* Ik kookte niet voor 80 personen

….

Ik kan nu mijn lijstje nog veel langer maken, maar dan moet ik beginnen uitvinden en dan verlies ik mijn geloofwaardigheid😂. Deze dingen stonden echt allemaal gepland en mijn grote vijand Corona 🦠 stak er en stokje voor. ( dat icoontje, bestond dat vroeger ook al?)

Nu wil het toeval dat ik wel een optimist ben😉

Ik heb mij kunnen uitleven in de keuken, heb een medeblogster life kunnen ontmoeten bij Raamfood in Lokeren http://www.raamfood.be (Myriam van http://www.hap-en-tap.be) en ik slaagde voor mijn examen voedingsleer. Proficiat aan mezelf! 🎓

Ik kon wél koken voor de trouw van een vriendin. Tussen de verschillende contactregels in, kon ik gaan eten bij La Duree in Izegem http://www.laduree.be, Hof van Cleve in Kruisem http://www.hofvancleve.be en vooral bij Bartholomeus in Knokke-Heist ( My all time favorite 🥇)http://www.bartholomeus.be

Ik heb nog steeds een job en ik ben niet ziek.

DUS: klagen doe ik niet! Maar vergeten zal ik 2020 niet snel.

De herfst is stilaan plaats aan t maken voor de winter. Het laatste fruit uit de tuin van meter komt mijn richting uit, dus moet ik daar iets mee maken.

Appel-vijgentaart

NODIG

1 bladerdeeg

1 ei

10 appelen

10 dikke vijgen

Kokosbloesemsuiker

100gr Boter ( goeie, zoals Myriam zou zeggen)

Kaneel

Decoratiesuiker ( zoals je op appelflappen gebruikt)

HOE

Schil de appelen en verwijder het klokhuis. Leg ze op een bakplaat, bekleed met bakpapier. Strooi er kaneel en kokosbloesemsuiker over, verdeel de boter over de schaal en zet 30 min op 220gr C in de oven.

Snij ondertussen de vijgen in schijfjes.

Als de appeltjes klaar zijn, blend je deze tot een compote.

Rol de bladerdeeg open, strijk de appelcompote open, maar laat aan de zijkanten een 5cm vrij. Leg de schijfjes vijg er dakpansgewijs op. Plooi nu de buitenkant van de deeg naar binnen.

Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en bestrooi met de decoratiesuiker.

Zet dit alles 25-30 min in de oven op 180grC.

Smakelijk!