hoofdgerecht

Steak tartare met auberginepuree en gestoomde aardappelen

Gisterenavond hadden we kaarten voor het dorpstoneel van Tejater Restant. “Calendergirls” naar de gelijknamige film van Tim Firth.

Voor wie het verhaal niet kent: de dames van een kleine vrouwenbeweging doen aan charity en maken een naaktkalender. Ten voordele van het lokale ziekenhuis.

Ik heb echt zo hard gelachen!

Natuurlijk spelen heel veel bekenden mee in dat toneel, wat alles nog grappiger maakt. (ook Amees, zie mijn blog https://wildfood.blog/2018/11/13/doe-jij-dan-de-workshop)  Je kan je zo goed verplaatsen in hun rol. Ze gaan ook echt uit de kleren. Uiteraard zie je niks, maar de stress die ze hadden was zo grappig. Als de eerste foto moet getrokken worden en je ziet de madam dan zitten achter een stapel “pateekes”… dan gaat de zaal plat.

Ze waren al aan de voorlaatste voorstelling waardoor ze wat zelfzekerder waren. Haha, oeps, dat kerstkadeautje lag iets te ver naar links😂😂😂

Ook de manier waarop de pauze is geregeld in de zaal Pallieter in Opstal is geweldig. Zoals we in Dublin zagen, wordt de bestelling al klaargezet tegen wanneer het pauze is. Je moet je tijd dan niet verdoen met aanschuiven. Top geregeld!

Door het toneel was mijn recept verschoven naar vandaag 🙂

NODIG

1 steak pp

1 sjalot

1 eidooier

Worcesterchire saus

p en z

1 el mosterd

1 aubergine pp

look

olijfolie

2 aardappelen pp

versgemaakte mayonaise

verse spinazieblaadjes

 

HOE

Het vlees en de sjalot snij je heel fijn.

 

Hier moet je wel voorzichtig zijn. Die vingers smaken NIET lekker. En bloed al evenmin.

fullsizeoutput_4437

Je doet het gehakte vlees, de sjalot, p en z, de eidooier, de mosterd en de Worcestershire saus door mekaar en je proeft of de smaak juist zit. ( kappertjes en augurkjes liet ik hier achterwege omdat ik de combinatie maakte met de auberginepuree)

Voor de aubergines: die snij je grof in stukken en je stooft deze volledig plat met 2 teentje look in olijfolie. Voeg p en z toe en proef ook hier voor de smaak.

IMG_9858

De aardappelen stoomde ik gaar in de schil.

Voor het dresseren van het bord, neem je een ring en je duwt het vlees er in. Daarom komt de auberginepuree en bovenaan leg je de schijfjes aardappel. Met een toefje zelfgemaakte mayonaise en wat blaadjes spinazie werk je het bord verder af.

fullsizeoutput_4448

Smakelijk!

 

hoofdgerecht

Camembertschnitzel met in de oven gegaarde tomaatjes

fullsizeoutput_3b59

Zondag was het mijn vuurdoop. Mijn eerste workshop. Smoothies. Eerlijk gezegd was ik niet echt zenuwachtig. ’t Is alsof ik ervoor in de wieg gelegd ben. Ik had alles wel goed voorbereid natuurlijk. Mijn mise-en-place was volledig in orde. Het draaiboek was klaar. Ze mochten arriveren.

En ja, daar waren ze. Zelfs stipt. Waarvoor dank, want anders zou ik helemaal zot geworden zijn.

Mijn workshop bestond uit 5 smoothies: detox, verfrissend, ontbijt, een golden milk en een ijskoffie. Dat laatste is niet echt een smoothie. ( maar hij werd wel gesmaakt) Ik had de workshop beter genoemd “wat kan je allemaal doen met een blender” 🙂

Zelf ben ik volledig vergeten om foto’s te nemen. Gelukkig zijn er wat sfeerbeelden.

59d2c8b3-1ded-4ca0-a4d5-84003eeb1df0

“wat kan je allemaal doen met een banaan”

” als je zelf maar plezier hebt” 🙂

a6df57b9-4905-4eee-959e-bbed6d395a99.jpg

fullsizeoutput_3b57

“de lekkere niet-smoothie”

’t Was geslaagd en de volgende sessie zijn aan’t vollopen… Voor de liefhebbers zet ik ze er nog eens bij. Reclame voor jezelf mag ALTIJD 🙂

fullsizeoutput_3aff

🙂

Camembertschnitzels met provencaalse tomaten

Nodig ( 4personen)

6 tomaten

200gr amandelmeel

2 el Provençaalse kruiden

p en z

lookpoeder

olijfolie

4 varkenslapjes

1 camembert

verse tijm

700gr aardappelen

Hoe

Verwarm de oven op 220°. Halveer de tomaten en leg ze met de bolle kant naar onder op een ovenplaat.

Meng het amandelmeel met de kruiden en peper en zout, lookpoeder en olijfolie. Maak er een brij van, niet te vochtig. Verdeel deze brij over de tomaten en zet ze gedurende 20 minuten in de oven.

Ondertussen leg je de Camenbert tussen 2 lapjes en je bindt dat dicht met een keukentouwtje. Herhaal dat met de 2e.

Stoom de aardappelen gaar. (Je hoeft deze niet te schillen, alleen goed te wassen)

Bak het vlees gaar in de pan in boter. De kaas zal er vantussen lopen, maar dat geeft juist heerlijk aanbaksel. Als je vlees klaar is, verwijder je het vet van je pan en je kookt de aangekoekte vleesresten en kaas los. Dit kan je wat laten inkoken en mee over je vlees serveren.

Smakelijk.

dessert

Keto chocoladekoekjes met kokosslagroom

fullsizeoutput_3b51

Mijn Keto eetpatroon begint eindelijk vruchten af te werpen. Ik moet eerlijk toegeven dat ik het mij moeilijk kon laten om toch af en toe een glas wijn ( of meer :-)) te drinken. Ah ja, want ik had gelezen dat dat best wel eens kon in een ketodieet. En dat paste wel in mijn kraam. Maar ik was er natuurlijk vergeten bij te lezen dat je dan wel uit “ketose” gaat. Je zal niet verdikken, maar ook niet afvallen. Goe Zenne Valerie, je zit nog niet eens in Ketose en je drinkt al alcohol. 🙂

Ik ben dus nu al een tweetal weken alcoholvrij. Niet dat ik daar een proficiat voor verwacht, maar het valt me wel op hoe vaak je een glas voorgeschoteld krijgt. En hoe sommige mensen kijken als je een waterke vraagt. 🙂 Voor mijn man is dat super! Ik ben dan altijd BOB.

Ik zou nu wel graag eens blazen…Maar dan kom je ze niet tegen he!

Zoals ik beloofde op IG, geef ik graag nog een receptje mee. Ze smaken lekker en je kan ze zeker een paar dagen bewaren in de koelkast.

Nodig

Voor de koekjes

200gr amandelmeel

6 el cacaopoeder ongezoet

6 el erythritol + stevia naar smaak

1kl bakpoeder

1/2kl zeezout

2 eieren

Voor de kokosroom

120ml Amandelmelk

4 el gesmolten boter

1el appelazijn

1 blik kokosmelk, minstens 1 dag in de koelkast. ( dan komt de dikke room bovenaan te liggen en kan je dat gemakkelijk wegscheppen)

1/2 kl vanillepoeder

Erythritol of stevia naar smaak

 

Hoe

Meng de droge ingrediënten voor de koekjes in een kom. Doe in een tweede kom de eieren, samen met de melk, de gesmolten boter en de azijn.

Meng dan de droge met de vloeibare samen.

Vul je vormpjes met dit dikke deeg.

Bak gedurende 30 minuten op 175°.

Laat ze afkoelen en ze zijn klaar om te eten.

Terwijl de koekjes in de oven staan, kan je de room klaarmaken.

Haal de dikke room uit het blik, onderaan zal het kokoswater blijven zitten. Dat moet je niet weggooien, dat kan je zeker nog gebruiken. ( in Griekse yoghurt of gewoon in je glas water,…)

Klop de room op met de mixer, voeg de vanillepoeder en de stevia er aan toe. Klop verder tot het een luchtig en gladde room is.

Dan kan je de koekjes stapelen met telkens de room ertussen, of je volledig eens laten gaan in je creativiteit. Alleen, vergeet ze niet op te eten 🙂

Smakelijk!