Sambarsoep ( TOOR-DAHL)

In mijn zoektocht naar Ayurveda-gerechtjes kwam ik dit pareltje tegen. Dat is zo lekker! Terwijl ik de ingrediënten opschreef, kreeg ik al water in mijn mond. De combinatie van deze kruiden is fantastisch.

NODIG

250 gr linzen

1 liter water

kurkuma

2 el Tamari

1 el kokospoeder

1 el rietsuiker

300 gr groenten ( ik had boontjes, wortel, aardappel, rode paprika en spinazie maar dit kan met spruitjes, knolselder, …)

1 el kokosolie

1tl mosterdzaad

1/2 zwarte peper

1 el groene droge currypasta

1 tl lookpoeder

1 tl uienpoeder

zout

2 el verse koriander

HOE

Was de linzen en breng ze aan de kook met het water en kurkuma. ( volg de kookwijze op de verpakking, want dat kan heel erg verschillen van soort tot soort)

Snij de groenten allemaal in een bijtgare grootte en stoom deze gaar.

Laat de verse spinazie garen in een pan, tot het volledig geslonken is. Hier kan je eveneens wat kurkuma bijdoen.

Verhit in een pan de kokosolie en bak het mosterdzaad, voeg de lookpoeder, uienpoeder, zwarte peper en de curry eveneens toe. Ook het kokospoeder en de suiker kunnen erbij. Hier voeg je de groenten aan toe. Laat dit even doorkoken.

Dit alles kan bij de gekookte linzen. Als het t droog is kan je water toevoegen. Let wel op dat het geen soep wordt.

Breng op smaak met zout en werk af met de verse koriander.

Smakelijk!