Een vegetarisch broodje
Op een gewone zondag kriebelt het al van het moment dat ik beneden kom om vanalles te maken in de keuken. De schaarse weekends waarin we geen afspraken hebben, moeten we koesteren.
Vooral, omdat ik dan mijn gerechten kan klaarmaken, er ook genoeg tijd insteken om er een mooie foto van te nemen en dan ook nog het recept met jullie delen. ’t Is een full time job, alleen moet ik dat voor en na doen.
En omdat ik nog niet genoeg te doen heb, heb ik mij ook ingeschreven om voedingsleer te studeren. Dat staat al lang op mijn planning. En nu is het zover. Wat ik daarmee ga doen weet ik nog niet, maar dat interesseert mij enorm. En het past ook wel een beetje bij mijn kookpassie.
Vandaag heb ik zelf ketobroodjes gemaakt. Keto is een stomme naam. Het zijn eigenlijk broodjes gemaakt van amandelmeel, zaadjes en eieren. Ze zijn lekker en vullen enorm. Ik maakte ook een vegetarische americain préparé. Nu ik geen vlees meer eet, wil dat niet zeggen dat die smaak niet lekker is. Alleen zit hier geen vlees in.
BROODJES
NODIG
150gr amandelmeel
40 gr vlozaad ( biowinkel)
60gr kokosbloem
75gr gebroken lijnzaad
2kl lookpoeder
2kl uipoeder
2kl appelazijn
1kl bakpoeder
1kl zout
5el sesamzaadjes
6 eiwitten
2 volle eieren
125ml water
HOE
Zet de oven op 175°C.
Meng alle droge ingrediënten in een kom. In een andere kom doe je de natte ingrediënten bij mekaar.
Breng alles samen en zorg dat de massa goed gemengd is.
Maak 12 balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. En zet 1u in de oven.
Laat afkoelen.
VEGETARISCHE PREPARE
NODIG
240gr wortel
120gr rode paprika
100gr tomatenpuree
40gr scherpe mosterd
140gr mayonaise
8tl witte wijnazijn
2tl nootmuskaat
1tl chili
peper en zout
HOE
Rasp de wortel en de paprika zo fijn mogelijk en doe dat in een propere keukenhanddoek. Duw al het vocht er uit, tot je een droge massa hebt.
Meng daar al de andere ingrediënten onder en proef of de smaak juist zit.
SAMENSTELLING BROODJE
Bak een eitje in een ring in een pannetje.
Snij een broodje in twee en leg er rucolasla op, daarop komt de begin prétaré, dan het gebakken eitje en nog wat gesneden paprika voor de kleur. Als laatste prik je het tweede deel van je broodje vast met een prikkertje.
Smakelijk!