Ontbijt

Keto pannenkoekjes

IMG_7517

Een super ontbijt dat volledig past in mijn Keto-eetpatroon zijn deze pannenkoekjes. Ze vullen je echt en als je ze hebt gemaakt, kan je ze ook een paar dagen bewaren in de koelkast.

En wat ik al helemaal leuk vind is dat ze ook lekker zijn.

NODIG

100gr amandelmeel

4 el kokosbloem

2 el erythritol ( je kan ook stevia gebruiken, maar dan zeker minder in hoeveelheid)

1 koffielepel bakpoeder

1/2 kl kaneel

1/2 kl zeezout

4 eieren

120 ml plantaardige melk

1/2 el appelazijn

 

HOE

Je mengt deze ingrediënten in een kom en je bakt er dikke pannenkoekjes mee in een pan. In kokosolie. Je zorgt er wel voor dat je pan heet is als je de deeg erin schept en dan zet je het vuur wat lager. Bak aan 1 kant lang genoeg, zodat je het gemakkelijk kan omdraaien.

Ik deed er een beetje frambozen bij. Ook helemaal keto.

Eet ze niet allemaal tegelijk op, want dan krijg je veel te veel calorieën binnen. 🙂

Smakelijk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ontbijt

Ontbijtsmoothie

lightx

Druk druk druk…

De laatste tijd had ik zoveel te doen, dat ik niet veel heb geblogd. Maar natuurlijk blijf ik koken en foto’s nemen, zodat ik jullie achteraf wel kan verwennen met wat receptjes en verhalen.

Ik schreef me in voor een workshop in Gent bij Stefanie Baert. Foodfotografie. Ik geef toe,  als ik al die mooi gestileerde foto’s zie op Instagram, dan ben ik stikjaloers. Het eten dat ik maak is ( meestal toch, he Mies? ) lekker en gezond, maar op de foto komt dat niet altijd zo over. Een foto moet uitnodigend zijn en aanzetten tot het lezen van je bericht of zelf tot het maken van het recept dat je erbij plaatst.

Daarom de workshop.  voor de liefhebbers: http://www.foodlove.be

Stefanie is een mooie madam en ze ontvangt haar gasten bij haar thuis in Gent. Een mooi  herenhuis op de Coupure. We zijn uiteindelijk met 4 deelnemers, en we stellen onszelf voor bij een tas koffie. Gezellig, het ijs is gebroken.

Dan begint Stefanie haar uiteenzetting over het stijlen van foodfoto’s. Ze geeft wat theorie mee, en duidt deze met heel veel voorbeelden, uit haar eigen collectie, maar ook van op het net. Dat is al geen slechte basis om op voort te bouwen.

In ons zelf-meegebracht moodbord, met foto’s die we mooi vinden, kunnen we al de technieken terugvinden die fotografen gebruiken. Er zit dus duidelijk een strategie achter. ’t Is zoals in elke stiel, ge moet het maar weten… 🙂

Tegen de middag tovert ze een vegetarische maaltijd op tafel en na de middag krijgen we de kans om zelf gerechtjes te maken en ze dan ook te fotograferen.

img_7078.jpg

Ze neemt ons mee naar boven in haar schatkamer. Daar heeft ze een muurbreed open rek staan met al haar “props”.  Dat zijn gadgets die je mee op de foto zet, zodat je een levensecht kader kan creëren op je foto.

IMG_7073

We gaan zelf aan de slag met alle ingrediënten die ze heeft voorzien.

Ik geef jullie graag mee wat het bij mij is geworden:

lightx-1

lightx-2

lightx-3

lightx-7

Laat maar weten wat jullie ervan vinden, ok?

Na de foto’s te hebben genomen, krijgen we nog wat uitleg over het bewerkingsprogramma dat ze gebruikt: LIGHTROOM. Daar geeft ze nog mee, hoe je foto’s kan verbeteren alvorens je ze echt publiceert.

Ik heb veel opgestoken, waarvoor dank Stefanie, maar nu weet ik vooral 1 ding.

Ik moet nog veel oefenen. En props sparen 🙂

Mijn eerste dankbaar gerechtje om te oefenen was:

Ontbijtsmoothie met courgette

lightx

NODIG

1 blik kokosmelk ( 400ml)

1 doosje braambessen

1 courgette

Stevia suiker, of erythritol ( dat past in mijn Keto lifestyle) Je kan ook gewone suiker gebruiken.

HOE

Je legt een courgette een nacht in de diepvriezer.

’s Morgens kan je alle ingrediënten mixen en je krijgt een mooie paars-blauwe kleur wat heel fotogeniek is. Je haalt wat lavendel of een ander paars bloemetje uit de tuin en voila!

Ik geef nog even mee waarom je in Keto een courgette gebruikt in plaats van een bevroren banaan. ( wat trouwens ook heel lekker is)

Een courgette heeft dezelfde soort bindingskracht als een banaan om de smoothie smeuïg te maken. Maar een banaan bevat teveel fructose. Dat is juist wat je niet eet als je in ketose wil blijven. En wees gerust, je proeft geen groenten! 🙂

Smakelijk!

 

 

 

 

Ontbijt

Ontbijtgranola met ijskoffie

ijskoffie

Omdat ik nogal nieuwsgezind ben, heb ik weer iets gevonden waar ik mij volledig op toeleg. 🙂 Ik volg op Instagram en op Pinterest verschillende mensen die een “Keto-lifestyle” aanhouden. (  Instagram: Lifeketo, ketolife11, ketogenicdietfoods2341, …) Wat me daar vooral opvalt is, dat die mensen spek met eieren eten, boter, mayonaise, gehakt, vlees, enz eten. En op de koop toe posten die mensen VOOR en NA foto’s waar ze beweren dat ze super veel zijn afgevallen.

Hm? Dat krijgt dan toch even mijn aandacht. Zo ben ik op zoek gegaan naar de betekenis van Keto en ik kwam op de sites van http://www.ketohuis.com en http://www.ruled.me

Als ik Keto in’t kort wil uitleggen , ga ik zowiezo te kort door de bocht, maar het komt erop neer dat je door veel vet en geen ( of amper) koolhydraten te eten, je je eigen lichaamsvet zal verbranden. Ook in het nieuwe boek van Julie Van De Kerckhove: Het Ketoplan http://www.julielifestyle.com  staat de volledige uitleg. ( #geenreclame )

Wat is er van waar? Awel, dat gaan we testen, dacht ik zo bij mezelf. 🙂

Een kilooke minder kan geen kwaad en als ik dat zo lees is dat niet echt een dieet. Want ik krijg bij het woord “dieet” al spontaan honger.

Om aan zoiets te beginnen, heb je een goeie voorbereiding nodig. Dus ging ik aan de slag. Ik zocht, naar wekelijkse gewoonte, mijn recepten bij elkaar, keto-recepten deze keer, en ik deed mijn boodschappen. Raar maar waar, er zijn eigenlijk geen speciale producten die je in huis moet halen, alles wordt verkocht in de supermarkt.

Om met een goed ontbijt te kunnen starten, maakte ik een supergrote pot granola. Het recept is ondertussen overal te vinden: bij Julie, Pascal Naessens, Steffie Vertriest, op internet, …

Dit is er eentje van mij 🙂 omdat ik gebruikte wat ik nog had…  Je doet dus maar wat 🙂

Ontbijtgranola

granola

NODIG:

zonnebloempitten

pompoenpitten

hennepzaad

chiazaad

gebroken lijnzaad

sesamzaad, (zwart en wit)

pecannoten, fijngehakt

paranoten, fijngehakt

macademiannoten, fijngehakt

veenbessen

3el kokosolie

2el honing uit Buggenhout ( op de jaarmarkt gekocht)

 

HOE

Je zorgt dat je in totaal aan 1 kg zaden en pitten komt. Je mengt deze allemaal door elkaar. De kokosolie en honing laat je smelten en je mengt deze eveneens door de mengeling. Je stort dit alles uit op een, met bakpapier beklede, plaat en je zet dat 25 min. in de oven op 180gr. ( regelmatig doe je de oven eens open om alles door elkaar te husselen, de noten mogen niet verbranden!)

Laat het allemaal afkoelen. Voeg de veenbessen erbij en giet alles in een grote bewaarpot.

Hier eet ik 4 el van ’s morgens met Alpro natuur en dat is een heel vullend ontbijt.

Ijskoffie

NODIG

diepgevroren amandelmelk

straffe koffie

steviasuiker ( of toch iets speciaal: erythritol)

HOE

Je vriest de amandelmelk in, zoals je ook ijsblokjes maakt. Deze kan je dan uithalen met de hoeveelheid dat je zelf wil.

Je zet een kop sterke koffie en je doet dat samen met de bevroren melk en de steviasuiker in de blender. Je krijgt dan zo’n mooi schuimkraagje.

ijskoffie

Smakelijk!

Wordt vervolgd…

 

 

Ontbijt

Zabaglione

IMG_1171

Ik kreeg voor mijn kerst een lees/kookboek. ” Ristorante Da Gigino, Food & Family in Sorrento”. Een familieverhaal uit Sorrento. Bijna iedereen leeft daar om en rond het restaurant “Da Gigino”. En iedereen leert er koken van iedereen. Van generatie op generatie, maar in alle richtingen, van oud naar jong en van jong naar oud.

De schrijfster, Saskia Schmitz, is de ex van 1 van de zonen, maar ze heeft haar hart verloren in Sorrento en vooral aan het eten dat daar met zoveel gemak wordt klaargemaakt.

De Italiaanse keuken is, denk ik, de gemakkelijkste die er bestaat. Voor ieder wat wils. Geef toe, pasta gaat er bij elk kind ( en volwassene) zo in, terwijl wij met onze “Brussels Spouts” toch minder sjans hebben. Begrijp mij niet verkeerd, spruiten zijn lekker.

De meestal eenvoudige gerechten krijgen altijd een leuke anekdote, alvorens het recept wordt uitgelegd. ’t Is alsof je er bij bent en dat je iedereen kent. Zo leerde ik Ciro, Tony, Luisa, Anna en Nino kennen. Ik ben er zeker van… als ik ooit in Sorrento kom, ga ik daar zeker langs. Mijn vriendin die het boek voor mij kocht, ging er bijna elke dag eten… goed is goed he. Waarom zou een mens zicht verleggen 🙂

Gisterenmorgen maakte ik al iets wat mijn aandacht trok.

Zabaglione met straffe espresso ( ipv met alcohol)

NODIG

1 eigeel

1 kopje straffe koffie

2 tl suiker

HOE

klop het eigeel tot het begint te schuimen en dan voeg je de suiker toe. Dit moet volgens ” la mamma” met de hand. Je krijgt een mayonaise-achtige massa. Daarbij voeg je beetje bij beetje de koffie bij.

Ideaal bommetje voor ’s morgens.

Smakelijk

 

Ontbijt

Duupje

Ik stam af van uit het tijdperk dat er bijna alleen katholieke nonnen- of broederscholen waren. Ik zat ook op zo’n school. Uiteraard niet gemengd! Dus heel maatschappijgericht, alleen meisjes😊

Tot mijn 10 jaar heb ik zelfs een schort moeten dragen, zo’ n blauw-wit geruite geval. Die trouwens in school bleef hangen. Die werden dus amper gewassen, dus ook heel hygiënisch. 🙈

Er was in die tijd ook een wekelijks tijdschriftje, uitgegeven door, hoe kan het ook anders, de katholieke uitgeverij Averbode.

In het eerste en tweede leerjaar was dat “Zonnekind”, in het derde en het vierde ” Zonnestraal” en in het vijfde en zesde “Zonneland”. Daar stonden dan leestekstjes, oefeningetjes, stripverhaaltjes enz in. De juffen gebruikten die teksten in de klas en dat was dan wel sneu voor de kinderen wiens ouders dit niet kochten ( uit principe of uit financiële overweging, dat laat ik in’t midden). Die kinderen kregen dan een kopij, maar dat was echt niet leuk. Dat had geen kleur.

Mijn zus, die 2 jaar ouder is dan mij, kreeg dus al 2 jaar sneller het “Zonneland”. En daar was ik pokkenjaloers op. Want daar stond het stripverhaaltje in van Duupje.

Duupje was de max, hij had altijd gênante dingen voor, vergat huiswerk te maken, kon niet mooi schrijven, kwam te laat op school, had puistjes, kortom volledig op mijn lijf geschreven.

Toen ik gisteren thuiskwam met mijn boodschappen, en ik de frigo aanvulde met de verse nieuwe dingen. Zag ik ook allemaal duupjes liggen in de fruitlade.

Ik haat het om dat dan allemaal weg te gooien dus ging in aan de slag deze morgen.

Ik haalde mijn sapcentrifuge boven om de citrusvruchten die niemand meer neemt te persen. Het andere fruit deed ik in blokjes.

Een ganse kom vol….

Daar heb je een mooi ontbijt mee, en dat is heel vegan 🙂