Doe eens iets anders met pistachenoten.

Als je je gasten echt wil verrassen, kan je dit gerecht zeker eens proberen. Dit verwacht niemand!

Soep van pistachenoten. 

Ik ben iemand die alle risico’s pakt als het op koken aankomst.

Ik maak eigenlijk nooit iets op voorhand, ik probeer niks op voorhand. Ik maak gewoon op de moment zelf klaar wat ik uiteraard wel heb gepland. Maar het resultaat is voor mij een even grote verrassing als voor mijn gasten. Ook hier. Ik las het recept van Yasmin Khan en haar geweldige uitleg erbij, dat ik dit moest proberen. Dat kon niet slecht zijn. 

All the credits go to her for this recipe…

NODIG

200 Gr pistachenoten, ongezouten

25 Gr boter

1 t look

1 ui

1 prei

1/2 tl komijnzaad

1 el maiszetmeel gemengd met 2 el water

1 liter groentenbouillon ( ik maakte de vegetarische versie, je kan ook kippenbouillon gebruiken)

1 tl zout

1/2 tl peper

Sap van 1 sinaasappel

1,5 el Limoensap

100 Gr Griekse yoghurt

1 el gehakte pistachenoten

Sumak

HOE

Blancheer de noten 2 minuten en spoel ze af, wrijf alle velletjes er af die zijn losgekomen. 

Smelt de boter in een kom en voeg de ui, de prei en de look toe. Laat de gedurende 10 minuten stoven. 

Rooster het komijnzaad in een droge pan en maal dat tot poeder in een vijzel.

Voeg dan de komijn, maiszetmeelpapje de bouillon, z en P toe aan de groenten. 

Laat dit koken gedurende 15 minuten. 

Doe dan de pistachenoten toe en mix dit alles tot een gladde massa. 

Voeg het sinaasappelsap en Limoensap toe en laat de soep nog eens warm worden. 

Dien op met per bord een schepje Griekse yoghurt, wat nootjes en de sumakkruiden. 

Smakelijk! 

Je zal verrast zijn hoe lekker dit is!