Geen categorie

For good old times

Twee weken geleden krijg ik van Virginie van Gillia, Smiles & Pasta een berichtje:

Botanisch Diner Sanguisorba & Martijn Luinstra

fullsizeoutput_3713

“Mochten jullie zin hebben in een avondje nostalgie met extra beleving…”

fullsizeoutput_3712

En of! Als Martijn kookt… Onze agenda was vrijdag en zondag al volzet, maar die zaterdag 30 juni stond er niks op. Snel schreef ik een mail naar Bart Belmans om te bevestigen dat we er graag wilden bijzijn. Altijd fun met die 2. En vooral lekker!

Tegen 19u worden we verwacht, aan de tuinen van Sanguisorba. Het is super mooi weer, heet zelfs. Als we aankomen krijgen we een fris watertje 🙂 met munt, citroen en gember.

Bart Belmans, Martijn en Virginie doen de ontvangst. Er zijn mensen van overal, niemand kent elkaar echt, sociaal zijn is dus de boodschap. Maar laat dat nu een eigenschap zijn die wij wel onder de knie hebben.

Bart Belmans zelf doet zijn verhaal. Over hoe de tuinen zijn gegroeid en hoe ze per toeval nieuwe groenten ontdekten, door gewoon niet te rooien. Ondertussen staat Martijn al aan zijn Oklahoma zijn hapjes voor te bereiden. We eten al een eerste hapje, shiitake champignons.

We worden begeleid door Bart  naar de tuinen, waar hij laat zien hoe hij zijn planten kweekt. Wel interessant, met deze hitte krijgen de planten geen water, want dan worden ze lui, de Indische kers trekt luizen aan, maar dat is geen probleem. Dan gaan ze niet op andere planten zitten, kruiden moet je bovenaan het plantje afsnijden, enzoverder.

Liesbet brengt ons een tweede drankje, zelf gefermenteerde kombucha met appelsien. dit is echt verrassend lekker. Ze vertelt ons dat ze ook workshops geeft, waar ik zeker eens wil bijzijn. Virginie brengt het twee hapje naar de tuin. Deze keer is het rode biet, met frambozen en minivenkel.

Op de terugweg krijgen we nog de uitleg over rozemarijn, szechuanpeper, …

Martijn heeft een derde en een vierde hapje klaar: gefrituurde courgette met kruiden en berloumi.

Gelukkig komt Virginie ook aan met de echte drank. Ik ben wel BOB, maar als aperitief kan er zeker iets in. Ze hebben weer een speciale bubbel gevonden die niet gedegorgeerd is. Altijd Leuk als Virginie daar over vertelt. Alsof ze dat drankje zelf heeft gebrouwen. Laat dat maar komen. Schol!

IMG_6262

We worden dan naar binnen gebracht waar de tafels gedekt zijn en we al zittend wat beter kunnen kennis maken met de andere deelnemers. We zitten naast een compagnie uit het Dendermondse en aan de andere kant de vertegenwoordigers van de industriële/horeca keukens. Gezellig.

IMG_6267

Martijn brengt ons het voorgerechtje: een stukje in zout gegaarde kabeljauw met prei en een kruidenmayonaise, natuurlijk met verse kruiden uit de tuin.

IMG_6269

Op tafel staan de botertjes met een bloemetje. Virginie komt ons snel zeggen dat dat bloemetje ” Gillia” heet. Zoals hun Gillia, Smiles & Pasta. Leuk detail wel. De boter smaakt plots veel beter. 🙂

IMG_6270

Het soepje dat we voorgeschoteld krijgen is er eentje afgewerkt met de miniworteltjes, waar heel veel restaurateurs naar vragen. ( welke soep het juist weer was, ben ik al vergeten 🙂 )

IMG_6271

En terwijl we eigenlijk al zo vol als een ei zitten krijgen we nog een trio van kip als hoofdgerecht.

Het boutje met zwammen, een stukje met koolrabi en het filetje met bloemkool.

Omdat er tussen elk bordje wel opnieuw wat tijd zat en het daar binnen ook stikkend warm was, zijn we de “tunnels” van Sanguisorba nog eens gaan verkennen.

Martijn wist ondertussen wel wat te doen. Je ziet hem gewoon genieten.

IMG_6279

Het oesterblad ( onderaan) was ooit al eens een verrassing van Martijn in zijn toenmalig restaurant PUUR, dat smaakt gewoon naar een oester. Maar wat nu echt iets nieuw was, was het champagneblad. Je kan de blaadjes en de bloemetjes opeten, maar dat is zo’n een zotte sensatie in je mond. Dat bubbelt een beetje, en het blijft superlang nazinderen op je tong. Volgens Martijn kan je dat niet echt gebruiken als gerecht, eerder een grapje op je bord. We hebben er alleszins wel mee gelachen. 🙂

Als dessert was er nog meloen op de bbq afgewerkt met rozemarijn en een heerlijke coulis van rode vruchten. En voor mij een citroen verbena thee.

IMG_6282

Dat dessert was niet echt mijn smaak, maar ik hou wel van speciale gerechten. Je moet wat durf hebben op het bord.

Zoals jullie kunnen zien, honger hebben we niet geleden. ’t Was leuk om er bij te zijn. Voor herhaling vatbaar.

 

Geen categorie

Voetbal groenten-sandwich

fullsizeoutput_3649

Gisteren speelden de Rode Duivels hun eerste match. Nee, ik ga absoluut geen blog wijden aan de voetbal. Iedereen weet dat ze speelden en dat ze hebben gewonnen en dat de eerste helft slecht was en dat Mertens zijn haar is geverfd …….

Nee, maar ik was wel aan’t kijken. Thuis. Ik kon ook kiezen om op cafe te gaan kijken, maar ik koos om dat niet te doen. Mijn dochter heeft examens en dat kind moet eten.

Nu heeft ze er wel een ietsie pietsie langer moeten op wachten, want het was wel voetbal. De Rode Duivels speelden 🙂

Ik maakte na de schone 1e goal van Lukaku snel de pesto en tussen de hoogtepunten door sneed ik de groenten, die dan toch in de oven moesten. Waardoor ik kon blijven kijken. Ik zag daardoor ook de derde goal en tegen het einde van de match was het eten ook klaar!

NODIG

1 busseltje basilicum

2 t look

1 handvol paranoten

olijfolie

water

1 rode paprika in ringen gesneden

1 gele paprika in ringen

1 courgette in plakjes

1 aubergine in plakjes

Z & P

tijm

volkorenbrood om te roosteren

( kippenwit voor de carnivoren 🙂 )

HOE

De basilicum, noten en look doe je in de blender, samen met de olie en het water. Dit laat je draaien tot je een lekker sausje hebt.

De groenten leg je allemaal op een ovenschotel, je overgiet dat met olijfolie en je bestrooit dat met p & z en tijm. Die zet je gedurende een klein half uurtje in de voorverwarmde over op 180gr.

ls de groenten klaar zijn, rooster je het brood. Je bestrijkt dat met de pesto en daar leg je de groenten op.

Dit gerecht vraagt geen vlees, maar het kan natuurlijk altijd. Voor mijn dochter mocht er toch kippenwit bij.

Smakelijk!

 

 

Geen categorie

Afscheid van een vriend

Na 38 jaar is de caravan van mijn ouders leeggehaald en weggetrokken. Om een tweede leven te krijgen in Roemenië. 😂

Vroeger, als wij klein waren, maakten wij echt plezante vakanties. Ons mama was dan al een dikke week voor we vertrokken bezig met alles te wassen en strijken. In plaats van alles in de kast te leggen, ging het dan in de kastjes van de caravan. Ook de boodschappen werden gedaan. Nokvol.

Op die laatste schooldag, kregen we onze rapporten samen met zo’n vakantieboek van Zonnestraal. Voor onderweg in de auto.

En dan vertrokken we direct richting Frankrijk. Voor 4 weken. Zalig was dat. Heerlijke herinneringen aan mega veel vrienden, die we elk jaar terug zagen. Aan exotisch onweer, padden waar we mee speelden, waarheid-durven-doen mét jongens😊. Dat allemaal in hete temperaturen, overdag en ook s nachts.

We zijn al lang het huis uit, maar mijn ouders bleven wel naar die caravan gaan. Hij kon niet meer getrokken worden, want de chassis was onbetrouwbaar geworden. Dus werd dat een vaste camping in Nederland.

Maar nu is hij weg. Mijn zus had verdriet omdat zij er ook nog vaak heenging.

Mijn vader kan nu op reis, misschien met het vliegtuig naar Roemenië. Kan hij in zijn eigen caravan slapen 😂

Dag vriend, dag Wilk

Geen categorie

Lavendellimonade

fullsizeoutput_3585

In mijn gesprek met een Ayurvedaconsulente, Gerda Coeman, werd het overduidelijk:

Minder koffie

Minder alcohol

Geen frisdranken

Meer kruidenthee

Best dranken op kamertemperatuur

Meer sporten

geen bruiswater, maar plat,….

Ja, ik wil dat best wel geloven, maar altijd water is ook een beetje triestig.

Dus ben ik nu op zoek naar alternatieven. Ik drink liefst water, maar dit is een leuke afwisseling.

NODIG

6 citroenen

80ml ahornsiroop

1 liter water

2 a 3 eetlepels lavendel

HOE

Je perst de citroenen uit, je voegt daar ahornsiroop bij en mengt dat met het water. Als laatste gaat de lavendel erbij. Dit laat je een nachtje staan ( ik dus naast de koelkast 🙂  )

En dan krijg je dit:

IMG_5784

Je kan dat dan zeven en je hebt een zalige lavendellimonade.

Schol!

Geen categorie

Quinoabrood, ook voor de non-believers

fullsizeoutput_357c

Eindelijk heb ik een pannenkoekenplantje. Ik kreeg dit mee als bedanking op een communiefeest. Daarom dat het ook mee op de foto moest. Het oogt mooi en het heeft ook een toffe naam. De Latijnse naam zou ik nu ook kunnen opzoeken, maar in ’t Nederlands is het duidelijk genoeg, denk ik. 

Ik maakte een quinoabrood. Ik las op de site http://www.ilovedetox.nl dat dat een mooie vervanging/benadering van brood zou zijn. Dat moest ik proberen.

Om eerlijk te zijn? Dat trekt totaal niet op brood, maar je kan dat wel als vervanger eten. Het is glutenvrij, plantaardig ( vegans should try this), eiwitrijk en zit vol aminozuren, vezels, vitamine B, ijzer, kalium, calcium, en nog duizenden 🙂 andere antioxidanten. 

Ja, dit heb ik allemaal opgezocht 🙂 Je ziet ’t is onderbouwd.

Het vraagt echt wel een topping die afsmaakt. Ik doe dat met geitenkaas, honing, notenpasta, philadelphiakaas, hummus, auberginedip,… je kiest maar. 

NODIG

380gr quinoa

230ml water

40gr chiazaad

60ml olijfolie

1,5 el appelazijn

1/2 tl himalayazout

snuifje gewoon zout

een handje pompoenpitten + 75gr voor op het brood

kokosolie

HOE

Je begint een dag op voorhand. Je zet de quinoa onder in voldoende water. Het chiazaad laat je weken in 120ml water.

Deze twee zet je in de koeling gedurende een nacht.

Zet de oven op 180gr .

Spoel de quinoa goed door en laat uitlekken. Die deze in de keukenmachine en voeg de chiagel erbij, samen met 110ml water, 60ml olijfolie, het zuiveringszout, appelazijn en zout. Mix dit tot een smeuïge massa.

fullsizeoutput_357f

Voeg hier de pompoenpitten nog aan toe. Je kan er nu nog gemakkelijk in roeren. `

Je gooit er ook het handje pompoenpitten nog op.

fullsizeoutput_357e

Dit zet je gedurende 1,5 u in de oven. Je moet het heel goed laten afkoelen alvorens je er in snijdt, want anders valt het uit elkaar.

Verrassing! dit is echt lekker, het heeft een speciale structuur als je ervan eet, en als die fantastische voordelen allemaal juist zijn, is het helemaal mijn ding. 🙂

Doe ne keer zot en probeer het maar eens. 🙂

Smakelijk!

 

Geen categorie

No waste

fullsizeoutput_3567

Vandaag zit ik in een happy fase. 🙂 Ja ik kan dat soms zo hebben. Dan ben ik compleet gelukkig. Met mezelf. Hahaha.

Mijn avondeten is gelukt, ik heb zelf appelsap gemaakt, en ik heb zelfs nog tijd en goesting om erover te bloggen. Wat kan het leven toch leuk zijn. Misschien heeft mijn slaap-inhaalmanoever er iets mee te maken… wie weet?

Deze state-of-mind vinden mijn zussen grappig. Wanneer ik een mop vertel, ben ik meestal zelf diegene die er het hardst om lacht. Dat vinden ze dan grappig.

Dat komt, omdat ik me mijn eigen verhaal dan zo levendig voorstel, dat dat ook echt grappig is. Ik smuk mijn verhalen ook vaak wat op volgens mijn verbeelding, zodat iedereen ( en vooral ik :-)) het grappig vindt.

Simpele zielen zijn rap gelukkig he.

Maar eigenlijk wil ik altijd iedereen aan het lachen brengen. Niet dat dat altijd lukt. Zuurpruimen kom je overal tegen.

Waarom NO WASTE?

Toen ik een jaar of 16 was, moest en zou iedereen een t-shirt dragen van Greenpeace. daar stond dan op: “No Time To Waste” of “This Body Is In Danger”. Eerlijk? Ik wilde dat vooral, omdat dat cool was om te hebben. De volledige toedracht, daar stond ik toen niet bij stil. Ken je die t-shirts nog? Zalig toch? Ik heb ook nog een Arafat-sjaal gedragen, zonder echt te weten wat ik deed, maar dat is een ander verhaal 🙂

 

Sinds ik zo vaak kook ( en nu ik ook wat ouder ben :-)) zie ik, hoeveel afval je kan hebben en besef ik dat je eigenlijk nog veel kan doen met die zogezegde restjes. Greenpeacegewijs dan 🙂

Vandaar mijn:

NO WASTE APPELTHEE

Nodig

8 kleine rode appelen (goed gewassen indien geen BIO), de schillen ervan.

1 cm geraspte gember

1dl ahornsiroop

1 l water

Hoe

Je kookt het water met de appelschillen en de geraspte gember, gedurende 10min.

Daarna voeg je de siroop toe. Je zeeft alles en laat dat afkoelen.

Je kan dat koud en warm drinken.

fullsizeoutput_3566

De appeltjes zelf, heb ik gestoofd met wat kaneel. Die kunnen morgenvroeg dienen voor het ontbijt.

Als hoofdgerecht maakte ik:

 

GEBAKKEN ZEEBAARS MET ZUIDERSE GROENTEN

fullsizeoutput_3569

Nodig

1 zeebaarsfilet met vel, per persoon

1 sjalot

1t look

1 courgette

2 tomaten

250gr oesterzwammen

P & Z

Venkelpoeder

Koriander

( eventueel aardappelen voor de liefhebbers van 3 voedingsgroepen op het bord 🙂 )

Hoe

Snij de tomaatjes en de courgette in blokjes, en scheur de oesterzwammen in reepjes.

Bak de zwammen in de wok met de sjalot en de look en doe de tomaatjes en de courgette erbij. Kruid dit af met P & Z en venkelpoeder.

Bak de filets op de velkant in olie. Je laat de vis op de velkant volledig garen. Niet draaien. Ook wat viskruiden erop doen, of iets anders naar smaak.

Je kan perfect zien wanneer de vis gaar is. Als het glazige wit is geworden, is de korst lekker krokant en het visvlees gaar.

Dan kan je afwerken met koriander ( ben ik vergeten 🙂 )

 

Als je dit zelf probeert, neem dan een foto en stuur deze zeker door naar mij 🙂

Schol en Smakelijk!

 

 

 

Geen categorie

Golden milk

IMG_5577

Als je geen fan bent van koeienmelk zoals ik, zijn er toch heel veel alternatieven op de markt. Haver-, cashew-, amandel-, soya- en rijstmelk zijn al enkele voorbeelden. Je kan deze zo kopen, in gewone versie, maar ook in bioversie en je kan, als je wat meer tijd hebt, die melk gewoon zelf maken.

Dat is niet eens moeilijk. Je moet alleen de gewenste noten of dergelijke, laten weken in water, blenderen en zeven.

Maar dat was gisteren niet mijn insteek.

Sinds een paar maanden heb ik mij op Yoga gesmeten. ’t is nu nog totaal niet van die aard dat ik daar foto’s van op het net zou gooien, maar ik voel er mij goed bij en het doet deugd. Ik ben ook al wat stabieler in de oefeningen en ik denk zelfs dat ik al wat leniger ben geworden. Nu ja, ik denk het he 🙂

Door yoga ben ik ook iets anders tegen gekomen. Ayurveda. Dat is een eeuwenoude gezondheidsleer uit India. Het betekent: “kennis van het leven”. Je creëert balans in lichaam en geest. Iedere mens bestaat uit een unieke combinatie van water, aarde, vuur, lucht en ether. Wanneer je door omstandigheden deze combinatie verstoort, ben je uit balans en krijg je klachten. Tot op een bepaald niveau kan Ayurveda die herstellen.

Dit is in een notendop waar het over gaat. In India is dat een universitaire studie van 6 jaar, dus ik ga echt niet beweren dat ik het allemaal al weet… Maar ik ga er mij wat in verdiepen…. en dan zal ik het allemaal weten! 🙂

Voorlopig heb ik al de test gedaan om te weten welke dosha ik heb. Curieus dat ik ben.

Op http://www.ayurveda-test.com.

Hieruit blijkt dat ik overwegend Kapha ben en op de tweede plaats Pitta.

Mijn voeding moet dus tegenwicht geven aan mijn dosha. 🙂

Toch leuk, nu heb ik een dosha…. 🙂 klink een beetje als mijn huisdier, maar kom.

Voorlopig ben ik nog een leek, maar ik heb toch al een receptje voor jullie. Het is een speciale smaak, maar ’t zou ook heel goed zijn als je wil afvallen…

En ik vind het lekker.

GOLDEN MILK

IMG_5578

NODIG ( voor 2 tassen)

600ml plantaardige melk

2tl kurkuma

1 kaneelstokje

een snuifje zout

4 peulen kardamon

zwarte peper

2 tl gemberpoeder

2tl honing

HOE

je laat deze melk even doorkoken met alle ingrediënten erbij. Je zeeft deze en je kan ze direct opdrinken.

 

Smakelijk!