to do·uit eten

MES-T

In Schellebelle. Een must see, must do! Als je de kans nog krijgt tenminste.

Laurence en Jason van l’Histoire32 in Aalst hebben nu, in samenwerking met de seizoenschuur, een pop-up in Schellebelle.

Mes-t.

Na een krinkeldewinkel baantje, kom je aan, aan de boerderij van Jeroen en Delfien. Je loopt door de boerderij naar de grote tent die achteraan opgesteld staat.

Als je aankomt aan de tent, staat Laurence je, met haar team, op te wachten. Ze dragen allemaal een salopet. Zoals op een boerderij he. 😊

De tent is super smaakvol ingericht met houten tafels en banken, uitnodigende plantjes en kruiden en slingers lampjes die, wanneer het donker wordt, de sfeer optimaal maken. Ubergezellig!

Aan tafel krijgen we een fantastische uitleg over de kaart. Die Laurence is een ferme madam, alsof je die al jaren kent. “Je moet weinig kiezen”, “wij doen dat voor u”. Alleen de beperkingen of wensen kan je doorgeven.

Ik vraag de vegetarische versie van het menu met aangepaste sapjes, de natuurwijn mag 2 keer aangepast worden en 1 keer met het bier. Laat het feestmaal maar beginnen.

De tent staat nog in de zon en de dieren lopen zo af en toe voorbij. Echt een plezante plek om te zitten. We zijn ook een beetje de vuurdoop, de pop-up is pas open van vandaag.

De hapjes die we krijgen zijn, een voor een, pareltjes. Samen met mijn alcoholvrij aperitief van gember en caramel smaken ze heerlijk.

Eigen versie van Caesar salade
Krokantje van rode biet met babbelaarkaas
Krokantje van aardappel met crème van duivenhart
Krokantje van aardappel met graanmosterdcreme
Krokantje van ajuin met gebrande boter

De natuur op je bord.

Ze houden de biologische producten hoog in hun vaandel en vrezen geen enkele kooktechniek. De krokantjes, gefermenteerde en gebrande groenten passeren de revue.

Toch ook even vermelden dat Laurence en Jason in 2017 op studiereis gingen naar Japan. Daarna zijn ze Burnt begonnen. ( op de verdieping boven l’Histoire32) Een tweede project waar ze hun Japanse kennis konden in botvieren.

Volgens Jan Scheidtweiler ( toch niet de minste) is dit een geslaagde ode aan pure en gebrande smaken.

https://www.detijd.be/sabato/proefwerk/Aalsterse-chef-brengt-heel-restaurant-mee-uit-Japan

Dat is dus echt wat ook wij ervan vinden. We zouden het niet beter kunnen verwoorden 😊

Tomaat met gerookte paprika en een lavasjus
Tomatensap met selder en gebrande rozemarijn
(Zeevruchten) met doperwtjes, snijboontjes, koolrabi en een schuimpje van wei met een sapje van erwtjes, boontjes, gefermenteerde komkommer en sap van komkommer
Gefermenteerde prei en asperges ( tarbot) met een sapje van venkel, druif en appel
Traag gegaard buikspek met zelfgemaakte lardo
Een creatie met spitskool met een sapje van abrikoos, appel en gefermenteerde wortel
Bij het sapje van framboos en braambessen was een dessertje🤣

Het dessert was een chocomousse, met ijs van wilde roos, gepekelde braambessen en een chocolaatje met sesam.

Na de koffie hebben we afscheid genomen van een toffe crew. Lang geleden dat we nog zo verrast zijn door eten. Jullie zien ons nog in Aalst. Of wie weet op “den Opstal”.

http://www.l’Histoire32.be

http://www.rechtvanbijdeboer.be/de-seizoenschuur

to do

Villecroze, die schone…

Juist. We zijn in de Provence en ik blijf het promoten. En dit zelfs compleet belangeloos. Waar vind je dat nog tegenwoordig 🙂

Vlakbij Lorgues, waar we verblijven ligt een dorpje, Villecroze.

Verschillende wandelingen starten hier, door de bossen, maar eerlijk? Zelfs als een volwaardige Vos 2.0, is 38 graden teveel om te wandelen. Maar wel goed om te weten dat we bij lagere temperaturen ook hier terecht kunnen.

Het dorp heeft een oud gedeelte, waar je je in de Middeleeuwen waant en aan de andere kant van de enige 😊 grote weg, zit het super gezellige plein, met de barretjes en restaurantjes.

Met deze temperaturen kunnen we dan ook alleen maar “niks doen”.

Op het plein zit je onder de eeuwenoude platanen die voor verkoeling zorgen. En de ambiance is er fantastisch.

We eten bij “La Place” en hier komen we terug. Ik kan de humor wel hebben. Ofwel ga je bij La Place, ofwel ga je er naast 🤣

Waar we ook elk jaar opnieuw naartoe willen, is naar de Chateau Thuerry.

https://www.chateauthuerry.com/

Net voor je Villecroze binnenrijdt, is er een grote oprijlaan. Je volgt de baan en de pijlen gedurende ongeveer 2 km en dan verschijnt de prachtige ingang van de wijnkelder.

De moderne bouwstijl past perfect bij de eeuwenoude wijnranken.

Je wordt er door een ferme dame ontvangen ( niet onbelangrijk voor man én vrouw).

Je mag alles proeven in de airco en de hedendaagse kunst komt je tegemoet. Want ze zijn lid van Art&vin. Een samenwerking (zoals je kan raden) tussen wijnmakers en kunstenaars.

www.art-et-vin.net

http://www.vigneron-independant-var.com

Elke woensdag en vrijdagmiddag kan je de kelders bezoeken, maar je kan er elke dag terecht om wijn af te halen.

De kunstenaar die vandaag, of beter dit seizoen, mag exposeren is Eric Di Fruscia. Hij maakt beelden die zoals de wijnranken uit de grond komen…

De wijn moet je zelf proeven, maar het rijpen op eiken vaten geeft een fantastische smaak. Wij zijn in ieder geval fan en vaste klanten.

Vorig jaar ontdekten we in Villecroze ook een fantastische pottenbakkerij. Dat was vooral een throwback naar mijn kinderjaren. Toen vond je die ambacht op elke hoek van de straat.

Nu nog amper, dus als ik het bordje zag, moest ik er binnengaan.

Je komt er in een Serax-achtige winkel waar je in alle kleuren van de Provence borden, schotels, kopjes, schalen,… kan kopen. Allemaal ambachtelijk gedraaid en afgebakken, waardoor er eigenlijk geen enkel stuk identiek is aan een ander.

Het WALHALLA voor een hobbykok, die ook foto’s wil nemen van zijn gerechten. 😉

Vorig jaar waren het voor mij de Provence kleuren die mijn volle aandacht kregen, dit jaar koos ik iets tijdlozer.

Check out My next recipes on the new stuff!!

http://www.poterie-du-soleil.com

Toch altijd een beetje authentieker als je het daar koopt he.

Een echte kok heeft altijd iets nodig om het eten op te presenteren dus daar ben je op het perfecte adres.

Een fantastisch dorp dus, waar je een dagje kan gaan vertoeven…

Have fun daar!

to do

Saint Roux in Le Cannet des Maures

We komen al voor de zoveelste keer naar de streek van Lorgues. En nu ook weer hebben we een pareltje ontdekt. Of beter, het werd ons aangeraden.

Chateau Saint Roux in Le Cannet des Maures.

’t Is eigenlijk een bedrijfje dat ook onder Chateau Berne (Lorgues) valt. Alleen zijn ze hier meer gefocust op biologisch geteelde druiven en hebben ze ook een eigen moestuin.

Ze maken hun eigen kazen, hebben een boerderijtje met 50 schapen, die voor de melk zorgen, de foodtrucks zijn oldtimers, ze organiseren proeverijen van kaas en wijn, ze maken hun eigen brood, en je kan er gaan eten.

Dat is wat wij deden 😂 ( What else?)

We bestellen een wijntje en genieten van het uitzicht. De prachtige tuinen en wijngaarden omringen het kasteel.

We kunnen kiezen uit 2 voorgerechten, 3 hoofdgerechten en 2 desserts.

Ik vraag de veggieopties, wat totaal geen probleem is, mijn man kiest “le lapin”.

De wijn smaakt en de gerechten die we krijgen zijn met liefde klaargemaakt en zijn heerlijk.

We kiezen allebei de koude velouté van courgettes met huisgemaakte geitenkaas.

Daarna krijg ik parelcouscous met groenten en Marino zijn konijn.

Het dessert was weeral op alvorens ik er een foto kon van nemen. Vers fruit met citroenijs of zanddeegkoekje met aardbeien.

Na het eten kunnen we nog even door de tuin wandelen. Een prachtig domein die zeker een bezoek waard is. Volgende keer wil ik hem ook zien met daglicht.

Een bezoek waard!

Als je in Lorgues bent of in de buurt….

Geen categorie·to do

Zelf wasmiddel maken

fullsizeoutput_4512

Ik heb een topactiviteit ontdekt en je bespaart er op de koop toe nog super veel geld mee uit.

Ik ben al een geruime tijd overgeschakeld op alle zepen van ECOVER. Om de was te doen, om af te wassen, kuisen, wc-produkt, enz. Maar om eerlijk te zijn, deze producten doen wat ze beloven, maar ze zijn echt veel duurder dan de andere versies die op de markt te vinden zijn. Geef toe, als je de wasproducten moet bijkopen, merk je dat direct aan de kassa wat een prijsverschil dat met zich meebrengt.

Ik ben absoluut geen gierigaard, en als het gemakkelijk is, zal ik dat niet uit de weg gaan. Maar ik zag op NJAM dat Steffie Vertriest een recept deelde om zelf je wasmiddel te maken en ik dacht, ik ga dat eens proberen.

Dus ik kocht in de biowinkel Marseillevlokken en etherische oliën en ik ging aan de slag.

Het recept van Steffie Vertriest klopt niet. Sorry, maar als je zoveel zeep in de opgegeven hoeveelheid water doet, krijg je alleen een dikke brok zeep dat niet echt bruikbaar is in de wasmachine.

Ondertussen heb ik zelf mijn recept al een paar keer aangepast en ik ben tot de conclusie gekomen dat het nu op punt staat.

Voor 2,5l wasmiddel voor gekleurde was en 2,5l witte was

NODIG

80gr zeepvlokken, (je kan ook zelf zeep raspen, maar het mag gemakkelijk zijn he 🙂 )

40gr ECOVER Laundry Bleach ( voor de witte was)

5l water kokend

60 druppels etherische olie.

HOE

Je verdeelt de zeepvlokken over 2 kommen en je giet er 500ml bij. Dit breng je aan de kook. En je roert tot de zeep is opgelost. Daar giet je dan 2l per kom bij.

Dit laat je terug doorkoken.

In 1 van de 2 kommen voeg je de Bleach toe.

Als alles doorgekookt heeft, zet je het vuur af en laat je alles afkoelen.

Als het echt koud is, kan je de oliën eraan toevoegen. Doormixen en in de flessen ( bewaard van vroeger gekocht wasmiddel) gieten.

.

.

.

*Etherische oliën die ik graag ruik, zijn lavendel en pomelo, maar je kan ook eucalyptus gebruiken voor lakens vb, of Ylang Ylang voor koude was.

*1 bolletje per wasbeurt is voldoende.

*Mocht je nog extra geur willen, kan je in elk bolletje nog een paar druppeltjes olie toevoegen.

.

.

.

Afhankelijk van hoeveel was je hebt ( en geloof me, mijn wasmachine staat amper stil) moet je dit ongeveer om de 3-4 weken opnieuw maken.

Hoe milieuvriendelijk is dit?

to do

Verkiezingen

Ik zou hier een blog kunnen schrijven over hoe de verkiezingen verlopen zijn, maar ik opteer om mijn eigen ervaring van dit weekend neer te schrijven. Voor een verkiezingsverslag kijken jullie maar naar het journaal enzo. 😊

Ik heb een foodfotografie workshop gevolgd bij Virginie Schoelinck van www.spoonful-of-happiness.be

De vraag kwam eigenlijk van haar. Ze had een tof idee om via Instagram een soort kruisbestuiving te creëren.

De workshop was gericht op foodies, hobbykoks die met de smartphone foto’s nemen van hun gerechten.

Dat is ook wat ik doe. Terwijl mijn gezin uitgehongerd zit te wachten om te kunnen beginnen aan het eten, probeer ik nog een deftige foto te nemen. Eentje die Instagram waardig is. Dat is niet altijd evident en Virginie had een arsenaal aan tips en tricks.

We werden ontvangen bij haar thuis in het Gentse. Na een korte kennismaking gaf ze ons een mooi overzicht van hoe fotografie werkt, hoe je met licht kan spelen, wat je wel en niet moet doen als je foto’s neemt en waar je ideeën en props kan vinden. Rommelmarkten worden onveilig!

De andere deelnemers waren Siri van www.amusemaison.be en www.boutiquemaison.be, Lissa van www.mijnsnellehap.com en Tiago die patisserie en pottenbakkerij in de vingers heeft. Gezellige boel.

We konden wat oefenen met de overvolle prop-kast van Virginie.

We kregen ook nog wat uitleg over de APP, Snapseed. Dat is een super manier om foto’s te bewerken, want ALLE foto’s worden bewerkt alvorens ze worden gedeeld op de sociale media. 😊

Leuk om jullie te leren kennen en bedankt Virginie voor je ontvangst.

Valerie