Een verrassend tomatensoepje

Vandaag post ik een hapje/voorafje waarmee je echt zal scoren. Als je een doorschijnend sapje voorschotelt en erbij zegt dat het tomaten zijn… really?

Jaja echt.

‘t Is niet veel werk, maar je moet wel wat tijd hebben.

Nodig voor 6 personen

2kg rijpe tomaten

Zout

Olijfolie 50ml

Verse basilicum 1 handvol

Rucola

Hoe

Was de tomaten en snij het kroontje eraf. Laat ze een voor een door de sapcentrifuge gaan en vang het sap op.

Giet dit sap een een bakje en zet dat in de diepvriezer voor een nachtje.

Neem het bevroren tomatensap uit de vriezer en hang dat omhoog in een neteldoek en laat dat langzaam smelten. Vang het sap op.

Je zal zien dat het helemaal geen rode kleur meer heeft. Dit duurt ook heel lang, maar het is het wachten waard.

Als alles gesmolten is, breng je dat sap op smaak met zout.

Ondertussen mix je de basilicumblaadjes tot een pasta en zeef dat in olijfolie. Zo krijg je een groene olijfolie.

Als je de olie in het tomatensap druppelt, ontstaan er kleine bubbeltjes. Dat is dan iets met het soortelijk gewicht enzo 😂

Werk af met een klein rucolablaadje en een kerstomaatje.

Succes en smakelijk!