Uitwaaien

Op een zondag als vandaag, gaan we graag wandelen. Vandaag wilden we de Vondelbeekroute wel eens verkennen. Dat wandelpad is er al een ruime tijd, we rijden er elke dag 2 keer voorbij, maar nog nooit echt gezien. ‘t Sprak al lang tot de verbeelding, want je ziet eigenlijk vanop de hoofdbaan niet waar het naartoe gaat…

Vandaag was dat een mooi plan, want de zon scheen, maar voor hoelang?

Het pad kronkelt door de velden, je passeert wat schapen, een paar kleine vijvertjes en uiteindelijk zie je ook hoe ingenieus die wachtbekkens wel zijn.

In deze tijd van ‘t jaar zorg je best voor dikke bottines, want je kan het slijk niet vermijden.

Als je dan wat uitgewaaid bent, kan er altijd een drankje in. Zo als aperitiefje. 🙂

Een Orval en een gin-tonic, bijvoorbeeld 🙂

Bij dat aperitiefje begint het al te kriebelen en wil ik vanalles klaarmaken.

Vandaag geef ik de volgende recepten mee:

Pesto van boerenkool

NODIG:

150 gr boerenkool

2 citroensap

100gr harde en jonge geitenkaas

50gr pecannoten

1t look

50ml olijfolie

cayennepeper

zout

HOE

Doe alles in de blender en laat draaien tot je een smeuïge massa krijgt.

Dit kan je gebruiken als dip bij een chips, of bij een pasta.

( een receptje van Rens Kroes, waarvoor dank)

Gehaktbrood met spek in tomatensaus met kappertjes en puree

NODIG

800gr gehakt

1 ui

2 el paneermeel

2 el ricotta

2 el pijnboompitten

2 el geraspte mozzarellakaas

150gr gerookt spek

2 blikken tomatenblokjes

1 t look

4 el kappertjes

1 kl oregano

HOE

Meng het gehakt met de ui, de ricotta, paneermeel, pijnboompitten en geraspte kaas.

Maak daar een bal van en leg hem in de ovenschaal.

Wikkel de spekreepjes rond het gehakt.

Meng de tomatensaus met de oregano, zout en kappertjes en giet dit rond het gehakt.

Bak dit op 180gr gedurende 50min.

Ondertussen kan je de aardappelen koken en puree van maken.

Als je serveert werk het af met wat peterselie.

Smakelijk!