Vegan tunaroni

Voor wie geen tijd heeft om te koken, is dit een aanrader. Je tovert in een mum van tijd een pasta op tafel die ten eerste lekker is, en ten tweede ook nog eens plantaardig.

Eerlijkheidshalve moet ik toegeven dat de pasta hier niet vegan is, door de eieren, maar de saus is dat zeker wel. En dat smaakt echt naar tonijn…

NODIG

2 rode uien

150gr zonnebloempitjes ( 6u laten weken in water)

1kl appelazijn

1el olijfolie

1el citroensap

Zeezout

1 klein potje kappertjes + sap

1 norivel, verkuimeld

1l tomatenpassata

100ml Witte wijn

Macaroni ( voor 4 personen)

HOE

Je snijdt de uien grof en je doet ze samen met de andere ingrediënten in een foodprocessor ( of mixer). Je mixt tot je een textuur van tonijn uit blik hebt.

Dan neem je een pot waarin je de wijn en tomatensaus aan de kook brengt. Draai het vuur lager en doe de “tonijn” erbij. Laat zachtjes koken gedurende 10min.

Kook de pasta en meng et de saus onder. Werk af met appelkappertjes en platte peterselie.

Smakelijk!

PS: wie er graag toch iets extra bij eet…. ik heb er voor mijn man sardientjes bijgedaan.