Vegetarische koolrolletjes

Ik postte deze foto op instagram en ik kreeg heel veel vragen over het receptje.

Blijkbaar is dat iets wat in veel landen gemaakt wordt, maar altijd in andere varianten. Zo heb je Poolse duiven, Kroatische sarma,…

Ik haalde mijn inspiratie uit Het Groenteboekje van Samuel Levie en Nadia Zerouali. Dat kreeg ik van een vriendin die “de meeste groenten die er instaan” zelfs niet kende😊

Zo’n uitspraken prikkelen mijn interesse en dan wil ik dat wel eens zien. Voor mij staan er geen rare groenten in, maar wel speciale combinaties en vernieuwende recepten. Joepie!

Maar zoals je ziet is dit recept dan toch niet zo vernieuwend… de mosterd is al uitgevonden.

Eerlijk gezegd, was dit recept met rode kool, maar die had ik niet. En kool is kool. Witte kool kan dus ook. Want het was lekker. En ik heb er vegetarisch gehakt ingedaan, allez, van het originele recept schoot niks meer over. Dus kan ik nu zeggen dat het mijn recept is😂

Koolrolletjes met tomatensaus

NODIG

1 doosje vegetarische balletjes ( de vegetarische slager)

1 witte kool

100gr noten ( pistache en walnoten)

1kl komijn

1kl kaneel

1kl gember

2t look

2 blikken tomatenblokjes

150gr rozijnen

Peper en zout

HOE

Haal de grote bladeren van de kool en blancheer ze een 5tal minuten in kokend water. Giet ze af en laat ze afkoelen.

Mix de noten, balletjes, rozijnen en kruiden in de keukenmachine tot een pasta. Kruid met peper en zout.

Leg nu een blad kool op je snijplank, leg er een eetlepel van de pasta op en maak rolletjes.

Doe nu in een diepe pan de look en stoof deze aan. Giet de tomatenblokjes erbij. Laat even doorkoken. Leg de rolletjes in de saus en laat gedurende een 10tal minuten zacht koken. ( met deksel)

Kruid nog af met peper en zout.

Serveer eventueel met puree. Maar dat is niet echt nodig.

Smakelijk!